Hoe kleur je taartfondant?

Fondant is een van de populairste manieren om taarten en gebak te versieren. Vandaag vertellen we je hoe je fondant thuis kunt kleuren, welke kleurstoffen je kunt gebruiken om verschillende tinten te verkrijgen en welke natuurlijke producten de suikerpasta de gewenste kleur kunnen geven.

Mastiek voor het schilderen

Je kunt zowel zelfgemaakte fondant als suikerpasta uit de winkel kleuren. Witte fondant is natuurlijk het meest geschikt om te kleuren.

Houd er rekening mee dat niet alle kleuren even makkelijk thuis te maken zijn. Kant-en-klare fondant is ideaal als je klassieke, lichte tinten of subtiele ondertonen wilt. Maar als je een trendy diepzwarte of rijke rode taart wilt, is het misschien makkelijker om kant-en-klare fondant in de gewenste kleur te kopen, omdat het creëren van pure, intense kleuren best een uitdaging kan zijn voor beginners.

Welke kleurstof moet ik gebruiken om mastiek te kleuren?

Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je thuis op de juiste manier kit kunt verven met gel-, vloeibare en droge verfstoffen.

Gelkleuring

Onze stapsgewijze instructies helpen beginnende bakkers te begrijpen hoe ze snel taartfondant kunnen kleuren en de kleurintensiteit kunnen aanpassen:

1. Om te beginnen moet de witte suikermassa grondig gekneed worden (indien nodig kan deze voorverwarmd worden).
2. Vorm een ​​pannenkoek van de mastiek en voeg een paar druppels gelvoedingskleurstof toe aan het midden.
3. Vouw de pannenkoek dicht zodat de verf erin zit en kneed het suikerdeeg goed door. In dit stadium is de kleur nog niet zichtbaar, maar het mengsel moet wel goed verzadigd zijn om te voorkomen dat de vloeibare verf later vlekken op je handen en werkblad achterlaat.
4. Rek vervolgens het deeg uit en draai het daarbij lichtjes. Blijf het deeg uitrekken en vouwen tot het een egale kleur heeft.
5. Beoordeel het resultaat en voeg indien nodig meer kleurstof toe.
6. Kneed en rek het deeg herhaaldelijk uit tot het een egale kleur heeft.

Droogverven

Droge, wateroplosbare voedselkleurstof is ideaal als je een heldere, verzadigde kleur wilt bereiken.

Stapsgewijze instructies voor het schilderen van kit met poederverf:

1. Verdun het poeder eerst met water (de kleur zal dan geconcentreerder zijn dan gewenst).
2. Kneed het deeg tot het elastisch is, vorm er een klein pannenkoekje van en voeg in het midden kleurstof toe.
3. De methode om het deeg de gewenste kleur te geven is vergelijkbaar met het werken met gelverf, maar het is beter om het deeg met handschoenen te kneden en uit te rollen, omdat suikerdeeg veel minder water absorbeert en er gegarandeerd verf op je handen komt.
4. Kneed het deeg verder en voeg kleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

Er is nog een andere manier om poederverf te gebruiken: je kunt er ook kant-en-klare decoratieve elementen mee beschilderen en zo prachtige, realistische kleurovergangen creëren. In dit geval wordt gewone witte fondant gebruikt voor de decoraties, die vervolgens vlak voor de levering in de kleurstelling van de taart worden geverfd. Het is aan te raden een zachte kwast te gebruiken om de fondantdecoraties met droge verf te bedekken.

Deze delicate bloemen van suikerpasta hebben nude- en beigetinten, verkregen door middel van een droge verftechniek.

Vloeibare verf

Vaak kopen beginnende banketbakkers, wanneer ze op zoek zijn naar een antwoord op de vraag hoe ze mastiek moeten kleuren, goedkope vloeibare, in water oplosbare kleurstoffen.

Deze optie is ook mogelijk, maar verwacht geen hele intense kleuren met deze methode, omdat het pigment niet geconcentreerd wordt en te veel vloeistof het suikermengsel zal bederven. Als je echter subtiele tinten wilt (blauw, roze of lichtgroen), kleur het deeg dan gewoon zoals je dat met verdunde droge kleurstof zou doen.

Kenmerken van het kleurenpalet

Het is eenvoudig om te begrijpen hoe je fondant in basiskleuren kunt kleuren, maar wat als je een perfect witte, diepzwarte, gouden of gemarmerde tint nodig hebt? Ervaren banketbakkers hebben hun eigen geheimen voor het creëren van exclusieve decoraties.

Dioxide

Deze luxueuze witte bloemen zijn gemaakt van mastiek waaraan koolzuur is toegevoegd.

Voedingsglans (candurin)

Het is gemaakt van silicaten (natuurlijke mica). Afhankelijk van de samenstelling kan het poeder worden gebruikt om mastiek te kleuren met luxueuze tinten goud, zilver of brons, waardoor de glans die kenmerkend is voor deze metalen, wordt verkregen.

Voor meer informatie over het werken met Candurin, bekijk deze video:

Marmer mastiek

Het algoritme voor de implementatie van dit idee is vrij eenvoudig:

1. Rol worstjes van gekleurde stukjes mastiek en leg ze op een met zetmeel of poedersuiker bestrooid oppervlak.
2. Rol ze met een deegroller uit tot een dunne korst.
3. Vouw de massa meerdere keren diagonaal.
4. Rol het opnieuw uit.
5. Herhaal het vouwen en rollen van de mastiek totdat je het gewenste marmerpatroon hebt bereikt.

Zwarte coating

Er zijn twee methoden om suikerdeeg zwart te kleuren:

• gelverf;
• actieve kool.

Het verfprincipe en een vergelijking van deze twee methoden zijn te zien in de videomasterclass:

Deskundig advies

1. Beschilder kleine stukjes mastiek.
2. Voeg de kleurstof in kleine porties toe en voeg indien nodig meer toe, terwijl u de uiteindelijke kleur beoordeelt.
3. Als de kleur te donker is, kunt u een lichtere tint verkrijgen door de gekleurde mastiek te verdunnen met witte mastiek en grondig te kneden tot een glad mengsel.
4. Om een ​​rijke kleur te verkrijgen, is het vaak nodig om een ​​grote hoeveelheid kleurstof toe te voegen, wat de smaak van de mastiek aanzienlijk kan beïnvloeden.
5. Gebruik voor zwarte verf donkere kit als basis, geen witte; het resultaat zal beter zijn.