Een taartonderlegger is een belangrijk decoratief element dat duurzaam en praktisch moet zijn, maar tegelijkertijd de uitstraling van het feestelijke dessert moet verbeteren (of er in ieder geval geen afbreuk aan moet doen). Tegenwoordig vind je online talloze ideeën om kant-en-klare taartonderleggers te vervangen en zelf een stevige basis te maken. Laten we de voor- en nadelen en de eigenschappen van verschillende materialen eens nader bekijken.

Hoe moet het substraat eruitzien?

Om te begrijpen hoe je een goede taartbodem kunt maken voor het vervoeren en bewaren van je taart thuis, laten we eens kijken hoe zo'n bodem er eigenlijk uit moet zien.
Hoe maak je zelf een taartonderlegger?

Of je taartonderlegger nu in de winkel gekocht is of zelfgemaakt, hij moet aan de volgende criteria voldoen:

  • veiligheid – is een basisvereiste; daarom is, als de bodem van niet-eetbaar materiaal is gemaakt, een extra beschermlaag nodig tussen de taart en de bodem;
  • maat – idealiter moet de bodem minstens 2,5-3 cm buiten de randen van een ronde of rechthoekige taart uitsteken;
  • betrouwbaarheid – de bodem mag niet doorzakken tijdens het transport van het dessert (houd rekening met het gewicht en de afmetingen van het eindproduct);
  • vochtbestendigheid – Bij contact met een doorweekte cake mag de bodem niet drassig worden;
  • kracht – Bij het aansnijden van de taart moet de taartstandaard de tafel beschermen tegen onbedoelde beschadiging.

Je kunt originele taartstandaards vinden van plastic, hout of een cellulosebasis met een aluminium coating. Deze serveerschalen zijn er in allerlei uitvoeringen, van eenvoudige ronde, vierkante of rechthoekige modellen met dezelfde diameter als het dessert tot draaibare en meerlaagse modellen. Natuurlijk maken we zelf een alternatief voor de meest voordelige platte standaard (zo'n standaard kun je in elke stad kopen, of het nu Moskou of Voronezj is).

Wat kan ik gebruiken in plaats van een taartplank?

Laten we daarom elk van de materialen die thuis te vinden zijn eens bekijken aan de hand van de hierboven beschreven criteria.

Karton

De eenvoudigste optie die huisvrouwen vaak te binnen schiet wanneer ze een basis voor een dessert nodig hebben, is om gewoon een kartonnen basis te maken.
VoordelenNadelen
1. Veiligheid (het materiaal is niet giftig);
2. De basis is eenvoudig op maat te snijden, of er kan een achterplaat met een complexe vorm worden gemaakt.		1. Niet geschikt voor taarten met een grote diameter;
2. wordt papperig bij contact met natte cakelagen;
3. Niet sterk genoeg om de tafel te beschermen.

Een taartonderzetter van karton is doorgaans geïsoleerd van de taartlaag door een extra laag, die gemaakt kan worden van materialen zoals:

  • folie;
  • bakpapier;
  • perkament;
  • huishoudfolie;
  • zelfklevende folie (vochtbestendig).
Gebruik geen gewoon papier, knutselpapier of cadeaupapier onder de taart! Deze materialen worden snel vochtig en kunnen aan de onderste laag blijven plakken.

Als je de beschermlaag niet zichtbaar wilt hebben, snijd je deze precies op maat van de taart.

Taarten op een kartonnen bodem kunnen het beste op een dienblad worden geplaatst of in een doos worden verpakt voor transport.

vezelplaat

De vezelplaatbodem is een uitstekend alternatief voor de kartonnen achterkant.
VoordelenNadelen
1. Je kunt de achterkant in elke gewenste vorm knippen;
2. De basis is sterker dan die van karton;
3. Vezelplaat biedt bescherming aan de tafel.		1. De lijm die de vezels bij elkaar houdt, is giftig;
2. De betonplaat wordt snel drassig bij contact met vocht.
Taartkartonnen taartkarton
Net als karton moet vezelplaat extra worden gecoat om te voorkomen dat het product in contact komt met het materiaal.

Multiplex

Als je op zoek bent naar een idee voor het zelf maken van een taartbodem met meerdere lagen, is een bodem van multiplex de beste optie (ervan uitgaande dat je een handige klusser in huis hebt die een mooie, perfecte cirkel met een afgewerkte rand van multiplex kan maken).
VoordelenNadelen
1. milieuvriendelijkheid;
2. kracht;
3. betrouwbaarheid;
4. Kan hergebruikt worden.		1. complexiteit van de productie.
Taartstandaard van multiplex met meerdere lagen
Hoewel hout een milieuvriendelijk materiaal is, is het niet acceptabel om een ​​taart met een houten bodem aan een klant te leveren. Hygiënische voorschriften vereisen dat houten bodems bekleed zijn met een materiaal dat geschikt is voor contact met voedsel.

Piepschuim

Een andere aanbeveling die je vaak op internet vindt, is om een ​​basis te maken van schuimplastic van 5 cm of meer dik.
VoordelenNadelen
1. Je kunt de basisprincipes van complexe meetkunde beheersen;
2. Schuimplastic is licht van gewicht en wordt niet zacht;
3. Je kunt de taart eventueel ook nog vastzetten met een spiesje;
4. zal de tafel beschermen (indien bedekt met extra folie);
5. Geschikt voor de onderste lagen van bruidstaarten, en ook voor het maken van valse lagen.		1. Het materiaal moet van het dessert worden gescheiden;
2. Hoe groter de diameter van de taart, hoe dikker het schuimvel moet zijn, anders barst de bodem open wanneer je het dessert probeert op te tillen.
Piepschuim taartplank

Als alternatief kunt u de bodem maken van duurzamer polystyreenschuim, maar houd er rekening mee dat dit materiaal ook niet geschikt is voor contact met voedsel. Dit betekent dat het goed geïsoleerd moet worden van het voedselproduct met folie om te voorkomen dat schadelijke chemicaliën in het voedsel terechtkomen.

Dunne huishoudfolie of papier is niet geschikt, omdat je dergelijk materiaal gemakkelijk kunt beschadigen bij het snijden van de taart.

Bekijk deze video om te leren hoe je een verstevigde taartonderlegger van gewoon schuim kunt maken:

Penoplex

Een van de populairste opties is tegenwoordig een taartbodem van 3-5 cm dik schuimplastic. Taartbakkers maken hun eigen bodems vaak van dit goedkope maar makkelijk te gebruiken materiaal.
VoordelenNadelen
1. Gebruiksgemak en de mogelijkheid om een ​​basis van elke gewenste grootte en vorm te creëren;
2. lichtgewicht;
3. mogelijkheid tot extra fixatie van de cake;
4. Geschikt voor het creëren van structuren met meerdere verdiepingen;
5. Beschermt de tafel tijdens het aansnijden van de taart.		1. Niet geschikt voor gebruik met levensmiddelen (coating vereist).

We raden elke patissier aan om dit handige materiaal eens nader te bekijken. Deze video biedt stapsgewijze instructies voor het maken van een verstevigde schuimrubberen bodem voor een gelaagde taart:

Welke basis gebruik je voor je taarten (klassiek, complex of gelaagd)? We nodigen je uit om je ervaringen te delen en nuttige informatie voor beginnende patissiers achter te laten in de reacties.

Lees ook: