Hoe lang moet je strudel bakken en op welke temperatuur? Recepten voor thuis koken.

Strudel is een gevuld gebakje dat tot een rol wordt opgerold. Het is gemakkelijk thuis te maken met bladerdeeg, korstdeeg, gistdeeg, ongezuurd deeg en zelfs lavash. Strudel kan worden gebakken in een gas- of elektrische oven, een magnetron of een slowcooker. In dit artikel gaan we dieper in op de nuances van het maken van dit dessert.

Hoe lang en op welke temperatuur moet ik strudel bakken?

De precieze baktijd en temperatuur voor strudel hangen af ​​van de dikte van het deeg, de hoeveelheid vulling en het type keukenapparatuur dat je hebt.

• In een gas- of elektrische oven moet dit dessert 35-45 minuten op 185-200 graden gebakken worden.
• Gebruik in een elektrische oven of magnetron de "Convectie"-stand om ervoor te zorgen dat het broodje aan alle kanten gelijkmatig gaar wordt.
• Om strudel in de magnetron te bereiden, heb je 15-25 minuten nodig (afhankelijk van de grootte van het product) en een temperatuur van 190-200 graden.
• Je kunt de taart ook in een slowcooker bakken door de deegrol voorzichtig op de bodem van een licht ingevette kom te leggen en deze zachtjes naar de zijkanten te buigen. Stel vervolgens de slowcooker in op de stand "Bakken", stel de timer in op 1 uur en sluit het deksel goed af. Open na 40 minuten het apparaat, draai de deegrol om en laat deze rusten tot het programma is afgelopen. Pas op dat je je niet brandt.

Hoe bak je appelstrudel in de oven?

Het klassieke strudelrecept wordt gemaakt met bladerdeeg, appels, noten en kaneel. Bladerdeeg, korstdeeg, gistdeeg, ongezuurd deeg en zelfs lavash worden ook gebruikt als basis voor dit dessert. Je kunt al deze ingrediënten in de winkel kopen of zelf maken.

De vulling kan bestaan ​​uit bessen, kwark, kaas, chocolade of fruit, en kan worden verrijkt met maanzaad, noten, gedroogd fruit, kaneel of nootmuskaat. Ook strudels met kool, aardappel, pompoen, vis, vlees en champignons zijn verkrijgbaar.

Vervolgens bekijken we een eenvoudig en populair recept voor appelstrudel, waarvoor je het volgende nodig hebt:

• 200 g bloem;
• ei;
• 50 ml afgekoeld gekookt water;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel tafelazijn;
• 6 kleine appels;
• 100 g kristalsuiker of poedersuiker;
• 2 eetlepels paneermeel;
• 3 eetlepels rozijnen;
• 1 eetlepel citroensap;
• 1 theelepel gemalen kaneel.

Stapsgewijs proces:

1. Zeef eerst de bloem in een grote kom, voeg het ei, het water, 1 eetlepel plantaardige olie en de azijn toe en meng de ingrediënten goed door elkaar.

2. Het resultaat moet een zacht en plakkerig deeg zijn, dat met de resterende boter moet worden ingesmeerd, in huishoudfolie of cellofaan moet worden gewikkeld en 30 minuten op tafel moet worden gezet.

3. Intussen kunt u de vulling klaarmaken. Was de appels, verwijder de klokhuisjes en snijd ze in kleine blokjes (ongeveer 1-1,5 cm).

4. Giet citroensap over het mengsel om te voorkomen dat het fruit donkerder wordt, en meng goed.

5. Spoel vervolgens de rozijnen af ​​en dep ze droog met keukenpapier. Meng in een aparte, droge kom de suiker en kaneel. Kneed het gerezen deeg opnieuw en rek het, beginnend vanuit het midden, zo veel mogelijk uit met je handen. Ik raad aan om hiervoor je handpalmen en het werkblad in te vetten met plantaardige olie. Rek het deeg voorzichtig uit om scheuren te voorkomen.

6. Bestrooi vervolgens het werkstuk met broodkruimels en verdeel het appelmengsel er gelijkmatig over, waarbij u ongeveer 1-2 cm van de randen vrijlaat.

7. Bestrooi het fruit vervolgens met kaneelsuiker en verdeel de rozijnen erover.

8. Rol vervolgens de strudel voorzichtig op tot een rol, waarbij je eerst de randen omvouwt.

9. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Bekleed een bakplaat met bakpapier; vet deze eventueel in met olie om te voorkomen dat het dessert blijft plakken. Leg het deeg voorzichtig op het bakpapier.

Plaats de rol in een voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten. Bak de strudel op 190-200 graden Celsius (350-400 graden Fahrenheit) tot hij goudbruin is. Haal de taart, zodra hij klaar is, uit de oven, bestrooi hem met poedersuiker en snijd hem in porties.

Bladerdeegstrudel

Voordat je strudel gaat bakken, raad ik je aan je eerst te verdiepen in een aantal nuances van de bereiding:

1. Als je het deeg zelf kneedt, laat het dan 30-40 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je gaat bakken, zodat het elastischer wordt.
2. Strudeldeeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold, anders bakt het niet gaar. Het is het beste om het deeg met je handen in verschillende richtingen uit te rekken.
3. Dit dessert moet een royale vulling hebben. Als de vulling erg rijk is, raad ik aan om de laag te bestrooien met broodkruimels, verkruimelde koekjes of noten. Deze ingrediënten helpen overtollig vocht te absorberen.
4. Als je verse appels gebruikt voor de vulling, meng ze dan vlak voor het plaatsen van de bakplaat in de oven met suiker, anders laten de vruchten sap los en wordt het deeg papperig.
5. Om het oprollen van de strudel makkelijker te maken, gebruik je een met bloem bestrooid linnen doek dat je naar je toe trekt terwijl je de strudel vormt.

Maak ook kleine inkepingen in het oppervlak van het werkstuk zodat de stoom kan ontsnappen wanneer het verhit wordt.

Om appelstrudel te maken heb je het volgende nodig:

• 2 vellen bladerdeeg;
• ½ kg appels;
• ei;
• 50 walnoten;
• 1 eetlepel gemalen kaneel;
• 2-3 eetlepels kristalsuiker.

In plaats van appels kun je elke andere vulling gebruiken: verse of ontdooide bessen, jam, fijngesneden fruit, aardappelen met champignons, zuurkool, enz.

Stapsgewijs proces:

1. Schil en ontkern eerst de gewassen appels en snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
2. Voeg kaneel, suiker en walnoten, die je eerst met een deegroller of koffiemolen hebt fijngemaakt, toe aan het mengsel en meng de ingrediënten goed door elkaar.
3. Bestrooi vervolgens je werkblad licht met bloem en leg de deegvellen erop. Rol elk vel uit tot het in volume verdubbeld is. Ik raad aan dit in één van de gekozen richtingen te doen om te voorkomen dat de structuur van de deeglagen beschadigd raakt.
4. Leg het uitgerolde deeg vervolgens op een met olie ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
5. Verdeel de vulling gelijkmatig over beide lagen en rol ze op met de naad naar beneden. Als alternatief kun je de strudel ook op een andere manier vormen: maak aan beide kanten een aantal inkepingen in het deeg, maar stop niet in het midden. Leg het appelmengsel in het midden en vouw de resulterende stroken dicht tot een vlecht.
6. Vervolgens moet het oppervlak van de deegplakjes worden ingesmeerd met losgeklopt ei en moet de bakplaat in een goed voorverwarmde oven van 200 graden worden geplaatst.

Bak de strudel van bladerdeeg 30-35 minuten op 190-200 graden Celsius. Haal hem na het bakken uit de oven, laat hem iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Dit gebak kan ook in de magnetron worden bereid. Bak de appelstrudel in dat geval op de heteluchtstand op 190 graden Celsius gedurende 25-30 minuten. Een deksel is niet nodig.

Zoals je al hebt ontdekt, kun je strudel gemakkelijk thuis maken, met kant-en-klaar deeg of zelfgemaakt deeg. Als je je eigen deeg maakt, raad ik aan het 30-40 minuten op kamertemperatuur te laten rusten. Hierdoor kan de gluten zwellen, waardoor het deeg soepeler wordt. Dit is vooral belangrijk bij het uitrollen en vormen van het deeg tot een rol.