Tiramisu met slagroom is een klassiek Italiaans recept met rijke Italiaanse koffie, heerlijke lokale kaas en vele andere ingrediënten. Omdat deze delicatesse wereldwijd bekend is geworden, zijn er veel variaties op dit dessert ontstaan. In zijn aangepaste vorm kan dit Italiaanse dessert lijken op cake, pudding of zelfs gelei.

Hoe maak je tiramisu?

Het onderstaande recept is voor zes personen. Deze tiramisu combineert Italiaanse invloeden met een Russisch tintje. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 eidooiers;
  • 350 g mascarponekaas;
  • 50 g gemalen koffie;
  • 60 g suiker;
  • 40 ml rum;
  • 250 ml halfvolle room;
  • 30 g poedersuiker met vanille;
  • 200 g savoyaardse koekjes;
  • 30 g cacaopoeder.

Tiramisu met kersen

Het zetproces duurt ongeveer vijf uur, dus heb geduld. Zet eerst sterke koffie (50 gram per 350 milliliter water) en laat deze afkoelen. Voeg cognac of rum toe aan de afgekoelde drank.

De volgende stap is om de eidooiers en suiker au bain-marie te kloppen tot het mengsel dik en luchtig wordt. Haal de kom van het vuur en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.

Vervolgens prak je de mascarpone roomkaas fijn en meng je de eidooiers erdoor. Het dessert moet volledig glad zijn.

Gekoelde slagroom wordt met poedersuiker opgeklopt tot een dik, romig mengsel ontstaat, en vervolgens gemengd met het kaasmengsel. Meng de ingrediënten met bewegingen van onder naar boven.

Tiramisu met aardbeien

Doe een laagje crème van twee centimeter dik in de voorbereide tiramisu-vorm (de hoogte moet ongeveer 8-10 centimeter zijn).

De volgende stap: de koekjes worden aan beide kanten snel in de koffie gedoopt en vervolgens in de pan op de laag slagroom gelegd. Daarna wordt er nog een laag slagroom overheen gedaan.

Het dessert is bijna klaar. Je kunt het naar eigen smaak versieren. Je kunt bijvoorbeeld een kaneelstokje, geraspte chocolade, een takje munt, poedersuiker of vanille gebruiken. Laat het dessert vier tot vijf uur of een nacht in de koelkast opstijven. Serveer de tiramisu gekoeld. Voor extra smaak kun je er karamelsaus of een bolletje ijs bovenop doen.

Videorecept voor het maken van tiramisu

Waarmee kan ik koekjes vervangen?

Savoiardi-koekjes zijn niet in elke winkel verkrijgbaar, maar als je dat wilt, kun je ze thuis maken. Ze smaken net zo lekker als koekjes uit de winkel. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 4 eieren;
  • 120 g bloem;
  • 120 g suiker.

Klop met een mixer de eidooiers met 100 g suiker tot een dik en lichtgeel mengsel. Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende 20 g suiker stijf. Giet het eidooiermengsel bij de eiwitten en meng van boven naar beneden. Voeg geleidelijk het gierstmeel toe en meng op dezelfde manier. Zodra het mengsel glad is, doe het dan in een spuitzak of een stevige plastic zak waarvan je een hoekje hebt afgeknipt.

Bekleed een bakvorm met bakpapier, vet deze in met boter en bestrooi lichtjes met bloem. Vorm het deeg tot repen van ongeveer 5 cm breed en 10 cm lang. Bak de savoiardi 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.