Tiramisu is een puur Italiaanse uitvinding. Het is geen pudding, geen soufflé en zelfs geen cake. Het is een volstrekt uniek culinair wonder. Volgens het originele recept is het onmogelijk om echte tiramisu te maken zonder eieren.

De bedenkers van dit dessert zijn ervan overtuigd dat een echte tiramisu moet bestaan ​​uit:

  • Savoyardi-koekjes;
  • verse mascarponekaas (die alleen in Lombardije wordt gemaakt);
  • Marsala-wijnen (uitsluitend);
  • rauwe eieren, koffie, chocolade.

Maar dat is nog niet alles. Italianen beweren zelf dat alleen zij de "perfecte" tiramisu kunnen maken. Nou ja, zij weten wel beter. En aangezien we moeten accepteren dat perfectie buiten Italië niet te bereiken is, waarom zouden we dan niet afwijken van het klassieke recept en het aanpassen aan onze realiteit? Zeker omdat velen simpelweg geen rauwe eieren eten. En perfecte mascarpone, net als Marsala-wijn, is hier moeilijk te vinden.

Aangepaste versie

Tiramisu zonder eieren

Om een ​​zelfgemaakte versie van dit beroemde Italiaanse dessert te maken, moet je mascarpone kopen in de supermarkt, de Marsala vervangen door Amaretto en de savoiardi-koekjes door lange vingers. En aangezien je hebt besloten om geen rauwe eieren te gebruiken, kun je in plaats daarvan room gebruiken. Dat is trouwens helemaal geen slechte vervanging!

Na de aanpassingen ziet het recept er dus als volgt uit:

  • Mascarponekaas – 0,5 kg;
  • room – 200 ml (vetgehalte niet minder dan 33%);
  • Lange vingers - 18-20 stuks;
  • poedersuiker – 100 g;
  • vers gezette natuurlijke koffie – 200 ml (gekoeld);
  • 2 eetlepels cognac, amaretto, brandy (het hangt allemaal af van de voorkeur);
  • een reep chocolade (bij voorkeur pure chocolade);
  • cacaopoeder (voor decoratie).

Voor deze toekomstige lekkernij moet je van tevoren een vorm kiezen. Een vierkante vorm is het handigst. Dit dessert ziet er vooral indrukwekkend uit in een glazen schaal.

Tiramisu maken zonder eieren:

  1. Zet de kom met slagroom eerst even in de koelkast om af te koelen. Zodra de kom goed koud is, kun je beginnen met kloppen (de slagroom moet natuurlijk ook goed gekoeld zijn). Voeg geleidelijk de poedersuiker al kloppend toe aan het slagroommengsel.
  2. Zodra de room voldoende is ingedikt, zet u de mixer opzij. Gebruik een spatel om verder te mengen: spatel de zachte kaas geleidelijk en heel voorzichtig door de room. Neem de tijd: hoe meer luchtbellen u behoudt, hoe gladder de room wordt.
  3. Giet de alcohol bij de afgekoelde koffie en begin de lange vingers er één voor één in te dippen. Hier moet je snel werken om te voorkomen dat de koekjes zacht worden. Bedek de bodem van de pan met de lange vingers die al in de koffie hebben gedrenkt.
  4. Bestrijk de koekjes met de helft van de crème en bestrooi met fijn geraspte chocolade. Maak op dezelfde manier de tweede laag van het dessert. Zet het vervolgens minimaal 6 uur in de koelkast en heb geduld. Het zal zeker de moeite waard zijn!

Haal het dessert na de aangegeven tijd uit de oven en bestrooi het royaal met cacaopoeder. Deze eierloze tiramisu is klaar om iedereen die het geluk heeft aan tafel uitgenodigd te zijn, te verrassen.

Bessenvariant

Tiramisu met bessen

Als het op experimenteren aankomt, laten we dan vooral experimenteren! Waarom geen tiramisu met bessen maken: met zoete kersen, gewone kersen of aardbeien? Bevroren bessen werken natuurlijk niet.

Om deze vetgedrukte versie te maken heb je het volgende nodig:

  • 250 g bessen (ontpit kersen en zoete kersen moeten worden verwijderd);
  • 0,5 kg mascarpone;
  • 1 eetlepel likeur (kersenlikeur);
  • vruchtvlees van 1 vanillepeul;
  • 2 eetlepels poedersuiker;
  • Lange vingers - 16 stuks (ongeveer);
  • Amaretto en sterke koffie – 3 eetlepels van elk;
  • cacaopoeder – 2 eetlepels;
  • een reep pure chocolade.

Tiramisu zonder eieren, maar met bessen, wordt als volgt bereid:

  1. Klop de mascarpone met de poedersuiker, likeur en vanille tot een glad mengsel. Doop de koekjes in het amaretto-koffiemengsel en druk ze in de bodem van de bakvorm om de onderste laag van het dessert te vormen.
  2. Verdeel de helft van de crème over de koekjes, bestrooi met geraspte chocolade, leg er vervolgens de bessen op en werk het geheel af met de resterende crème.
  3. Het enige wat nog rest, is het dessert af te dekken met folie (of een deksel) en het in de koelkast te zetten om de smaken te laten trekken.

Een laagje cacao, er vlak voor het serveren overheen gestrooid, maakt deze bessenfantasie, geïnspireerd op tiramisu, helemaal af. Heerlijk!

Videorecept voor het maken van tiramisu zonder eieren

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY