"Arme Jood" met een zeer rijke vulling.

Naam en creatie

De oorsprong van deze bizarre naam is onbekend. Waarschijnlijk is hij afgeleid van het spreekwoord "noodzaak is de moeder der inventiviteit". Joden staan ​​bekend om hun praktische instelling en vindingrijkheid. Het dieet van een arme Jood bestaat uit eenvoudige ingrediënten die in elk huishouden te vinden zijn of in de dichtstbijzijnde winkel te koop zijn.

De ingrediënten voor dit cakerecept zijn goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Gebruik het originele recept als basis, maar pas de cake aan naar eigen smaak. Rozijnen en pruimen kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door ander gedroogd fruit. Vijgen, peren, perziken, gedroogde aardbeien en zelfs bananen zijn allemaal uitstekende opties.

In plaats van walnoten kun je de cake ook maken met amandelen, cashewnoten, hazelnoten of geroosterde pinda's. Om een ​​frisse smaak toe te voegen en de cake nog rijker te maken, kun je een stevige, groene appel, pruimen of kweepeer in een van de lagen snijden. Een arme Jood die improviseert, wordt er alleen maar lekkerder door.

Ingrediënten

De taart bestaat uit drie verschillende lagen en crème. De eerste laag is gevuld met rozijnen:

• Een half glas suiker
• Een half glas bloem
• Een half glas magere zure room
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• Ongeveer 50 gram rozijnen

Voor de overige cakes is de ingrediëntenlijst hetzelfde als voor de eerste, alleen worden bij de tweede cake de rozijnen vervangen door een half glas maanzaad en bij de derde door een half glas pruimen en honderd gram walnoten.

Om de crème te bereiden heb je het volgende nodig:

• 1 blik gekookte gecondenseerde melk
• 100 gram boter

Het vullen voorbereiden

Om de cake te bereiden, begin je met de vulling. Om te voorkomen dat de "Poor Jew" uitdroogt, week je de maanzaadjes, pruimen en rozijnen 30 minuten in heet water in aparte kommen. Zodra de rozijnen en pruimen gestoomd zijn, het water hebben opgenomen en sappig zijn geworden, kun je ze in stukjes van verschillende groottes snijden, ze tot een gladde puree pureren of ze in hun geheel in de vulling verwerken.

Het recept voor maanzaadpasta is iets anders. Doe het maanzaad in een zeef, laat het vocht eruit lopen en maal het vervolgens tot een pasta. Zeef de pasta daarna door een kaasdoek. Anders krijgt het een onaangename, knisperende textuur. Indien gewenst kan er weide- of bloemenhoning aan de maanzaadpasta worden toegevoegd, wat de zure smaak van het maanzaad versterkt.

Als de walnoten vers zijn, droog ze dan in de oven en zorg ervoor dat je alle schillen verwijdert, want die geven de cake een ongewenste bitterheid.

Het voorbereiden van de taartlagen

Voor alle drie de lagen wordt hetzelfde recept gebruikt. Klop eerst het ei en de suiker glad. Roer constant en voeg dan de zure room toe. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het ei-zure roommengsel. Meng voorzichtig maar grondig, zodat er geen klontjes ontstaan.

Wanneer het deeg een elastische, romige textuur heeft, kun je de vulling toevoegen. Zorg ervoor dat de ingrediënten voor de vulling gelijkmatig over het deeg verdeeld zijn. Om te bakken, giet je het deeg in een goed ingevette ronde bakvorm.

Het originele recept raadt aan om de cakes dunner te maken, dus het is het beste om een ​​brede bakvorm te gebruiken. Als de bakvorm niet groot genoeg is en de cakes te hoog zijn, kun je ze het beste doormidden snijden en er twee cakes tegelijk van maken, maar dan heb je wel twee keer zoveel glazuur nodig.

Elke cakelaag wordt apart gebakken. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende ongeveer dertig minuten, tot hij gaar is. Je kunt controleren of de cake gaar is met een houten tandenstoker of spiesje: als je deze erin steekt en de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar.

Het maken van de crème en het samenstellen van de taart

Zodra alle cakebodems klaar zijn en afgekoeld, kun je beginnen met het maken van de crème. Smelt de boter au bain-marie. Meng de gesmolten boter met de gekookte gecondenseerde melk en klop tot een gladde crème.

De "Arme Jood" kan in willekeurige volgorde worden samengesteld. Qua textuur is het het beste om de laag maanzaad in het midden te plaatsen. Omdat deze het meest egaal en glad is, vormt hij een mooi contrast met de lagen met de grotere vulling.

Wees bij het glazuren niet zuinig met de slagroom. De slagroom moet elke laag goed doordrenken en de taart vochtig maken. Nadat je elke laag hebt geglazuurd, gebruik je de resterende slagroom om de bovenkant en zijkanten te bedekken. Versier met gehakte of hele noten, botercrème of chocoladeschilfers.

De arme Jood heeft tijd nodig om te trekken. Laat hem idealiter een nacht in de koelkast staan ​​en haal hem er vlak voor het serveren uit.

Deze bijzondere taart is perfect voor een formeel diner of een gezellig theekransje thuis. Het eenvoudige recept is makkelijk te maken voordat de gasten arriveren. "Poor Jew" verrast steeds weer met zijn smaakcombinaties en betovert met zijn aroma. Deze taart heeft slechts één nadeel: hij is altijd veel te snel op.

Videorecept voor de "Arme Jood"-cake