Biscuitgebak en meringue - probeer eens iets origineels.
Inhoud
Een dergelijke taart bevat doorgaans, naast de meringue zelf, ook biscuitdeeg en slagroom. Noten zijn optioneel, aangezien meringue en noten prachtig samengaan. Het maken van een taart met een notenlaag is echter volledig optioneel en moet zeker worden weggelaten als iemand met een notenallergie de taart waarschijnlijk zal proeven.
Het recept zelf dus.
Ingrediënten voor meringue
- Eieren (we hebben alleen het eiwit nodig) – 5 stuks.
- Suiker (zeer fijne of poedersuiker) – 250-300 g.
- Vanille-essence – een kwart theelepel of 1 zakje vanillesuiker.
Ingrediënten voor koekjes
- Eierdooiers – 5 stuks.
- Suiker – 80 gr.
- Vanille-essence – op de punt van een mes, of een derde van een pakje vanillesuiker.
- Bakpoeder – 2/3 zakje of 1 theelepel
- 50 ml water (op kamertemperatuur).
- Bloem – 90-100 g
- Zetmeel – 1 eetlepel
Meringue recept
- Klop de losgekomen eiwitten met de suiker en de essence tot er stijve pieken ontstaan. Ervaren koks keren de kom ondersteboven, zodat het hele mengsel in de kom blijft, zelfs als deze ondersteboven staat. Je kunt de kom ook gewoon een beetje kantelen; het mengsel zou niet eens moeten bewegen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er twee cirkels op. Schep vervolgens het mengsel met een lepel op deze cirkels tot een hoogte van maximaal 3 cm. Als er nog wat mengsel in de kom over is, kunt u met een lepel kleine meringues vormen en deze rond de cirkels plaatsen.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven van 100 graden Celsius gedurende ongeveer anderhalf uur. Laat de meringue niet bruin worden; hij droogt alleen maar uit, dus zet de heteluchtfunctie niet aan.
- Voeg water, suiker en vanille toe aan de eidooiers. Mix alles tot een glad mengsel dat wit kleurt.
- Zeef de bloem apart en voeg het bakpoeder en het zetmeel toe.
- Giet het droge mengsel voorzichtig bij het eimengsel en roer tot een glad geheel.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin.
- Bak het gerecht 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
- Zodra de biscuitcake klaar is, moet je hem voorzichtig uit de vorm halen en laten afkoelen. Snijd hem vervolgens voorzichtig in twee lagen met een mes of een speciaal visdraadje.
recept voor biscuitgebak
- Voeg water, suiker en vanille toe aan de eidooiers. Mix alles tot een glad mengsel dat wit kleurt.
- Zeef de bloem apart en voeg het bakpoeder en het zetmeel toe.
- Giet het droge mengsel voorzichtig bij het eimengsel en roer tot een glad geheel.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin.
- Bak het gerecht 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
- Zodra de biscuitcake klaar is, moet je hem voorzichtig uit de vorm halen en laten afkoelen. Snijd hem vervolgens voorzichtig in twee lagen met een mes of een speciaal visdraadje.
Ontwerp en decoratie
Zodra de meringue en de biscuitbodem klaar zijn, kunnen we doorgaan naar de laatste stap: het versieren van de taart. We beginnen met de biscuitbodem en voegen daar een laag slagroom aan toe. Om de slagroom luchtiger te maken, kun je kant-en-klare slagroom gebruiken of 20% slagroom met een speciaal verdikkingsmiddel opkloppen. Met een laag slagroom uit een spuitbus moet de taart direct worden geserveerd en gegeten, omdat de slagroom na een tijdje inzakt. Anders kan de taart nog even blijven staan.
Breng na het aanbrengen van de frosting voorzichtig een laag meringue aan. Mocht de meringue op enig moment barsten of breken, geen paniek. Je kunt hem in grotere stukken breken en deze als laag gebruiken – dit maakt de taart alleen maar luchtiger. Breng na de meringuelaag nog een laag frosting aan, of vervang deze, indien gewenst, door jam of chocoladepasta naar keuze.
Herhaal de volgorde: biscuitgebak, slagroom, meringue, slagroom of een vulling naar keuze. Versier de bovenkant van de taart met meringuekruimels of kleine meringues gebakken met meringue, geraspte chocolade of noten. Het is belangrijk om te onthouden dat een taart met deze laag niet lang bewaard mag worden; hij smaakt het lekkerst direct na het bakken.
