Boston Cream Pie: een stapsgewijs recept met foto's
Inhoud
Boston cream cake is een zeer zachte en lichte taart die letterlijk in je mond smelt. Hij bestaat uit een luchtige biscuitbodem, bedekt met een delicate crème pâtissière, een soort vla. De biscuitbodem kan van tevoren worden gemaakt, want hij is meerdere dagen houdbaar. Een paar uur voor het serveren bereid je de crème en zet je de taart in elkaar. Hij is ongelooflijk lekker! Een echte aanrader.
Ingrediënten
Deeg:
- Eieren - 4 stuks
- Kristalsuiker - 1 kopje
- Bloem - 1 kopje
- Bakpoeder - 1 theelepel
- Zout - een snufje
Crème Patissière:
- Boter - 50 gram
- Kristalsuiker - 100 gram
- Vanilline - een snufje
- Aardappelzetmeel - 30 gram
- Melk - 0,5 liter
- Eieren - 2 stuks
Glazuur:
- Pure chocolade - 90 g
- Crème - 25 ml
Recept
De basis van een Boston cake is een gewone biscuitcake. Om deze te maken, scheid je de eieren en klop je de eiwitten met een snufje zout luchtig. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker toe en klop tot de suiker volledig is opgelost. Giet dan de eidooiers erbij en klop nog een paar minuten. Klop alles op de hoogste stand.
Voeg vervolgens de tarwebloem en het bakpoeder toe aan de geklopte eieren. Meng voorzichtig en langzaam met een siliconen spatel of lepel.
Giet het bereide beslag voor de biscuitcake in een bakvorm of een speciale bakring, die je op een met bakpapier beklede bakplaat plaatst. De ring moet goed aansluiten op de bakplaat om te voorkomen dat het beslag eruit loopt. Ik gebruikte een bakring om ervoor te zorgen dat de cake hoger zou worden dan in een standaard bakvorm. Bak de cake 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
Haal het gebakken koekje uit de oven en laat het in de bakvorm afkoelen.
Verwijder vervolgens voorzichtig de vorm of bakring en laat het een paar uur rusten.
In deze tijd kun je de custard klaarmaken. Houd er wel rekening mee dat de custard dikker wordt als hij afkoelt, dus ik raad aan om hem vlak voor het vormen van de taart te maken. Klop in een pan met dikke bodem de eieren, voeg de suiker en de maizena toe. Meng goed.
Voeg dan een beetje melk toe en roer tot een glad mengsel. Giet vervolgens de resterende melk erbij en zet de pan op laag vuur. Zodra de melk kookt, laat u de room nog een paar minuten sudderen en haalt u de pan van het vuur. Blijf constant kloppen om aanbranden te voorkomen.
Voeg een klontje boter en een snufje vanille toe aan de готовые custard. Zet de pan opzij en laat de custard afkoelen tot minstens lauwwarm.
Snijd de biscuitcake in drie gelijke lagen.
En bestrijk ze vervolgens royaal met slagroom. Je hoeft je geen zorgen te maken dat het opraakt.
Vet ook de bovenste laag en de zijkanten in, maar niet zo royaal als de eerste twee. Zet de biscuitcake in de koelkast tot de crème is opgesteven.
Om het chocoladeglazuur te maken, verwarm je de slagroom en voeg je stukjes pure chocolade toe. Gebruik bij voorkeur chocolade met een hoog cacaogehalte; gebruik nooit melkchocolade, omdat die door de samenstelling niet soepel smelt. Roer de chocolade en de slagroom goed door elkaar en smeer het glazuur over de taart zodra de vla is opgesteven. Dit voorkomt dat de vla en het chocoladeglazuur zich met elkaar vermengen.
De Boston cream cake is klaar. Hij neemt de smaken zo snel op dat je hem al na een paar uur kunt aansnijden en opeten.
Geniet van je thee!
