"Dag en Nacht" - twee helften van één heerlijk dessert
Inhoud
Wat wilt u graag maken voor de thee? Of misschien zoekt u een recept voor een feestelijke maaltijd? Dan zou de "Dag en Nacht"-taart perfect zijn. Dit recept kent verschillende variaties. Dezelfde cakebodems kunnen bijvoorbeeld in zure room, vla of gecondenseerde melk worden gedrenkt. Ook het deegrecept kan variëren. En natuurlijk de decoratie. Als je weinig tijd hebt of de cake snel wordt opgegeten, heeft het geen zin om hem uitgebreid te versieren. Maar als je iets te vieren hebt, is het de moeite zeker waard. En dan smaakt hij net zo lekker als een cake van de bakker.
Laten we beginnen met een eenvoudig, standaardrecept. De cake is snel te maken en wordt dankzij het glazuur direct smeuïg terwijl hij nog warm is. Ook de versieringen zijn minimaal. Kortom: snel, heerlijk en goedkoop!
"Dag en Nacht" zure room
Gebruikte producten:
- Volle zure room – 250 g voor het deeg en 250-350 g voor de room
- Middelgrote eieren (kip, gans) - 2 stuks.
- Kristalsuiker - 150 g voor het deeg en de room
- Tarwebloem - 1 afgestreken kopje
- Cacaopoeder - 2-3 eetlepels.
- Bakingsoda - 0,5 theelepel.
- Banketbakkerijproducten of pure chocolade - 100 g
- Boter - 50 g
Zo maak je een feestelijk dessert:
- Zeef de bloem samen met de baksoda.
- Klop de gekoelde eieren in twee stappen: voeg eerst een snufje zout toe en daarna de suiker.
- Voeg de gezeefde bloem en baksoda toe. Meng voorzichtig om te voorkomen dat het deeg gaat klonteren.
- Voeg zure room toe aan het mengsel en roer grondig, maar zeer voorzichtig.
- Giet de eerste helft in de voorbereide vorm (vet in met geraffineerde plantaardige olie en bestrooi met bloem).
- Meng de cacao door het tweede deel. Bereid de bakvorm op dezelfde manier voor, maar vervang de bloem door cacaopoeder.
- Bak de cake gelijktijdig op twee niveaus gedurende ongeveer 15-20 minuten. Gebruik de lichtere laag als richtlijn. De cakes zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Klop ondertussen de slagroom met de zure room en suiker.
- Zodra de lagen uit de vorm zijn gehaald, kun je de taart in elkaar zetten. De onderste laag is de nachtlaag. We doordrenken deze grondig met slagroom en laten hem even intrekken, anders loopt alle slagroom langs de zijkanten naar beneden. Vervolgens leggen we de daglaag erop. Ook daaroverheen gieten we slagroom.
- Smelt de chocolade au bain-marie, voeg de boter toe en laat het even sudderen.
- Giet de chocoladeglazuur eroverheen en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen.
Dit recept wordt beschouwd als een klassieker. Maar het volgende recept vergt wat tijd voor de decoratie, omdat het een feestelijke variant is.
"Dag en Nacht" feestelijk
Gebruikte producten:
- Een glas zure room en suiker (in het deeg)
- Drie glazen tarwebloem
- 20 g zachte boter
- 1 theelepel bakpoeder opgelost in azijn
- 3 kopjes zure room en 2 kopjes suiker (voor de room)
- 100 g boter (voor het glazuur)
- 2 eetlepels cacao (voor het glazuur)
- 8 eetlepels suiker (voor het glazuur)
- 4 eetlepels melk (voor het glazuur)
Hoe maak je de taart:
- Meng voor het deeg de zure room, suiker en boter. Voeg de baksoda toe, en vervolgens 1 kopje bloem (!). Verdeel het deeg direct in tweeën. Voeg aan één deel 1 eetlepel cacao toe. Voeg vervolgens aan elk deel nog een kopje bloem toe. Vorm van het deeg zes balletjes.
- Rol elk stuk deeg dun uit en bak het 5 minuten. Bak het niet te lang!
- Klop de zure room met de suiker.
- Zet de taart in elkaar. Vul elke laag met crème, afwisselend "nacht" en "dag". Snijd de randen van de taart voorzichtig bij zodat ze gelijk zijn. Laat wat zure room bovenop zitten.
- Laten we het glazuur klaarmaken. Laat alle ingrediënten een paar minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
- Het is tijd om het dessert te versieren. Bestrijk de helft van de bovenste laag met zure room en de andere helft met glazuur. Wanneer het glazuur begint af te koelen, bestrijk je ook de zijkanten. Doe drie druppels witte glazuur op de zwarte laag. Gebruik een tandenstoker om vanuit het midden van elke druppel een sterretje te tekenen. Maak drie sterretjes op de zwarte laag en drie chocoladesterretjes op de witte laag.
Dit recept is anders vanwege het deeg voor de korst – er worden geen eieren gebruikt en het is niet vloeibaar. Het heeft ook meer tijd nodig om op te stijven. Het decoreren kost ook tijd. Maar het is het waard! Het resultaat is werkelijk spectaculair!
Je kunt dit recept natuurlijk aanpassen aan je eigen smaak. Ik ben bijvoorbeeld dol op gecondenseerde melk. Dus als ik de zure room opklop, voeg ik er wat gecondenseerde melk aan toe. Ik vind het ook heerlijk om het witte gedeelte te bestrooien met kokosvlokken en het bruine gedeelte met geraspte chocolade. Je kunt ook havermoutkoekjes pureren in een blender en de kruimels eroverheen strooien. Over het algemeen besteed ik veel aandacht aan het uiterlijk van het dessert. Hoe mooier het eruitziet, hoe smakelijker het is, vind ik! Probeer er je eigen draai aan te geven! Eet smakelijk!
