Een van de favoriete oosterse snoepjes van zowel volwassenen als kinderen is marshmallow. Er was een tijd dat het als een kostbaar geschenk aan edelen werd aangeboden. Russen waren zo dol op deze zoetigheid dat ze het tot hun nationale delicatesse uitriepen. Aanvankelijk werd het volledig met de hand gemaakt. Pas in 1947 verscheen de eerste machine voor het maken van schelpvormige marshmallows.

We presenteren u het eerste historische recept voor pastila (de voorloper van marshmallows). Het dateert uit 1899 en wordt als relikwie bewaard in een Russisch museum.

Belevskaya Pastila

Je hebt een emmer Antonovka-appels nodig. Schil ze en hak ze fijn. Leg ze in een aluminium ovenschaal en zet deze in de oven. Bak de appelmoes op 200 graden Celsius. Laat afkoelen en zeef door een vergiet.

Klop acht eiwitten los en voeg twaalf kopjes kristalsuiker toe. Meng de appelmoes erdoor en klop opnieuw tot een wit mengsel. Zet twee kopjes apart en verdeel de rest over twee met bakpapier beklede bakplaten.

woestijn-van-zefira1

Droog het papier enkele uren in de oven op de laagste temperatuur. Verwijder het papier door het nat te maken met water.

Bestrijk het afgewerkte deeg met het apart gehouden mengsel en rol het op. Leg het met de naad naar beneden op bakpapier en laat het verder drogen. Wrijf (en ik bedoel echt wrijf) het in met poedersuiker. Bewaar het in bakpapier gewikkeld.

Marshmallowtaart

Nu gaan we kijken naar een recept waarin we proberen marshmallows te maken en daar een cake van te bakken.

Om luchtige marshmallows te maken (zonder concentraten), heb je het volgende nodig: vier kopjes kristalsuiker, een pakje gelatine, citroenzuur (een kwart theelepel), baksoda (op de punt van een mes) en roze kleurstof.

Bereiding: Giet de suiker en de verdunde kleurstof in kokend water. Goed roeren. Voeg de in koud water opgeloste gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

Voeg citroenzuur en baksoda toe aan het warme mengsel en klop het met een mixer (op hoge snelheid). Het mengsel moet in volume verdubbelen. Leg het op met water bevochtigde plastic bakjes. Laat het drogen. De marshmallows zijn klaar. Maak witte marshmallows volgens hetzelfde principe.

Laten we nu beginnen met het bereiden van het dessert.

desert-iz-zefira2

Klop een kop gekoelde slagroom met een halve kop kristalsuiker stijf. Begin op een lage stand en verhoog de snelheid geleidelijk. De slagroom mag niet meer van de lepel druipen als hij klaar is.

Verkruimel 100 gram gepelde walnoten lichtjes. Je kunt ze eventueel roosteren in een droge koekenpan. Meng 100 gram gewassen aardbeien met 1/4 kopje kristalsuiker en prak ze tot een gladde massa.

En tot slot is de laatste stap het in elkaar zetten van de taart.

Leg witte marshmallows op de bodem van de schaal (in de vorm van een bloem). Giet er vervolgens het aardbeienmengsel overheen en bestrooi met noten. Bedek met slagroom. Voeg een laag roze marshmallows toe. Herhaal dit. De bovenste laag bestaat uit marshmallows in de vorm van een bloem en hele aardbeien.

desert-iz-zefira3

Nagerecht met marshmallows, fruit en chocolade

Dit dessert is heel makkelijk te maken. Als je je gasten wilt verrassen met een heerlijk dessert zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen, dan is dit recept perfect.

  • Marshmallows (wit en roze) - 800 g
  • Suiker - 1 kopje
  • Slagroom - 1 kopje
  • Kiwi - 3
  • Bananen - 4
  • Oranje - 3
  • Witte chocolade
  • Marmelade, gekonfijt fruit

Snijd de marshmallows in plakjes. Snijd het fruit in ringen. Klop de zure room met de suiker. Dit vormt de crème. Verdeel het mengsel in laagjes over de kommen: marshmallows, fruit, crème, marshmallows, nog meer fruit en nog meer crème. Bestrooi met geraspte chocolade, stukjes marmelade en gekonfijt fruit.

desert-iz-zefira5

Marshmallowcrème

Klaar in vijftien minuten.

Doe de marshmallows in een kom en verwarm ze een minuut in de magnetron. Ze zullen uitzetten. Snijd de boter in blokjes. Klop de marshmallows met een mixer, voeg daarbij telkens een stukje boter toe. Laat afkoelen. Klop nog vijf minuten. De crème is klaar.

Marshmallowtaartjes

  • Vanillemarshmallows - 300 g
  • Kersen in blik - 300 g
  • Kersensap - 200 ml
  • Slagroom - 100 ml
  • Gelatine - 30 g
  • Suiker - 1 eetlepel
  • Munt voor decoratie

woestijn-van-zefira6

Leg de ontpitte kersen in een enkele laag in een puddingvorm. Los de gelatine op in twee eetlepels water. Zodra de gelatine is opgezwollen, zet u het mengsel in een dubbele boiler. Haal het van het vuur zonder het aan de kook te brengen en zeef het. Meng het kersensap met de gelatine. Giet het mengsel over de kersen en zet het een uur in de koelkast.

Snijd cirkels ter grootte van een marshmallow uit de gelei. Snijd elke marshmallow in vier lagen. Schik de marshmallows, afwisselend gelei en marshmallow. Garneer met muntblaadjes.

Wist je dat marshmallows ontzettend goed zijn voor je gezondheid? Ze bevatten pectine, dat helpt bij het verwijderen van gifstoffen en zware metalen uit het lichaam. Het vermindert ook de bijwerkingen van medicijnen. Dus geniet van je marshmallows!