"De ruïnes van de graaf": Koken met zure room
Inhoud
De luxueuze, elegante Graafruïnetaart met zure room is een populair dessert dat zich onderscheidt door zijn opvallende uiterlijk, maar ook door zijn verbluffende, delicate smaak. Een heerlijke zoete lekkernij – ideaal om te serveren op een feestelijke tafel.
De beroemde zoete cake "Count's Ruins" is tegenwoordig enorm populair, maar weinigen weten hoe ze deze heerlijke lekkernij thuis moeten maken. In de loop der tijd zijn er talloze receptvariaties voor deze fantastische delicatesse ontstaan, omdat elke thuiskok ernaar streeft het dessert uniek en onnavolgbaar te maken en er een eigen draai aan te geven. De "Count's Ruins" cake met zure room is ongelooflijk zacht en luchtig tegelijk. Hoewel het bereiden van deze heerlijke traktatie voor een feestelijke tafel wat moeite kost, is het resultaat de tijd en moeite absoluut waard.
Benodigde ingrediënten
Ingrediënten voor het deeg:
- een glas zure room;
- 3 eieren;
- een glas kristalsuiker;
- een theelepel azijnzuur;
- een theelepel sodawater;
- anderhalve kop tarwebloem;
- twee eetlepels cacaopoeder.
Benodigdheden voor de bereiding van de crème:
- ¾ kristalsuiker;
- 500 g zure room;
- 150 g walnoten.
Om het glazuur te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- twee eetlepels kristalsuiker;
- vier theelepels cacaopoeder;
- drie eetlepels zure room;
- 50 g boter.
Bereidingswijze
- Voor het deeg: breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes tot de dooiers en eiwitten glad zijn. Voeg een kopje zure room en een kopje suiker toe aan het mengsel. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Los vervolgens de baksoda op in azijn (je kunt ook citroensap gebruiken) en roer dit door de bloem. Meng daarna het eimengsel met de bloem en verdeel het deeg in twee delen in de volgende verhouding: 2/3 voor de donkere lagen en 1/3 voor één lichte laag. Voeg twee eetlepels cacaopoeder toe aan het deeg voor de donkere lagen.
- De volgende stap is het invetten van een bakvorm met boter en vervolgens de bodem en zijkanten te bestrooien met broodkruimels. Vul de voorbereide vorm met het beslag. Verwarm de oven voor, plaats de cakelagen erin en bak ze ongeveer 20 minuten. Stel de oventemperatuur in op 180-190 graden Celsius. Begin met het bereiden van de donkere cacaocakelaag. Bak daarna de lichte cakelaag. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Ondertussen kun je beginnen met het bereiden van de crèmevulling. Hak hiervoor eerst de walnoten fijn. Klop vervolgens de zure room goed los en voeg de suiker toe tot deze volledig is opgelost. Je zou een glad mengsel moeten hebben waaraan je de gehakte noten kunt toevoegen. Sommige koks raden aan om bessenjam aan de crème toe te voegen, maar dit is geheel naar eigen smaak.
- Laat de gebakken cakebodem even afkoelen. Snijd vervolgens de donkere biscuitcake in twee aparte lagen: één voor de bodem van het dessert en de andere voor de bovenkant van de taart.
- Neem een laag donkere cake en besmeer deze royaal met de bereide crème. Leg vervolgens een luchtige biscuitlaag bovenop de vulling en besmeer deze ook royaal met zure room. Snijd de laatste laag donkere cacaocake in kleine stukjes in verschillende vormen, vul deze met crème en schik ze bovenop de taart in een losse berg, een nette piramide of op welke manier je fantasie je ook maar ingeeft. Besprenkel het dessert met de resterende zure roomvulling.
- Meng voor het glazuur het cacaopoeder met de suiker en roer dit vervolgens door de zure room. Meng alles goed door elkaar en verwarm het mengsel op laag vuur. Kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur, laat het glazuur iets afkoelen en giet het, terwijl het nog warm is, over de cake. Bestrooi de cake met gehakte walnoten.
- Plaats dit meesterwerk ongeveer drie tot vier uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen de biscuitlagen de romige vulling absorberen en zal de lekkernij opstijven en de gewenste vorm aannemen.
Nu kan de luxueuze en heerlijke taart "Graafs Ruïnes" worden geserveerd en in de smaak vallen bij de enthousiaste gasten.
