Klassieke Genoise biscuitcake

Inhoud

1 Klassieke Genoise biscuitcake
- 1.1 Ingrediënten
- 1.2 Voorbereiding
2 Genoise biscuitcake met vanille-extract
- 2.1 Stapsgewijs recept
3 Chocoladebiscuit genoise
- 3.1 Stapsgewijs recept
4 Recept voor Genoise biscuitcake van Julia Small
- 4.1 Stapsgewijs recept
5 Genoise biscuitgebak zonder de eieren te scheiden
- 5.1 Stapsgewijs recept

Genuese biscuitcake is een van de beroemdste Franse desserts. De lichte en delicate textuur maakt hem ideaal voor allerlei soorten desserts. Het recept is meer dan 300 jaar geleden bedacht en is dus echt beproefd.

Recept met stap-voor-stap foto's

Een standaardversie van het dessert, zoals oorspronkelijk bedacht door de Fransen. Als je op zoek bent naar een evenwichtige biscuitcake zonder overbodige ingrediënten, dan is dit recept iets voor jou.

Voedingswaarde per portie

266.7 kcal

Eiwitten: 8,2 g
Vetten: 5,5 g
Koolhydraten: 45,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties

Zetmeel

40 G
Ei C1

6 stuks
Meel

140 G
Boter

80 G
Vanille-extract

10 G

Voorbereiding

Stap 1

Voeg de eieren en suiker toe aan de mengkom van de mixer en zet deze aan op een lage stand.

Stap 2

Voeg maizena en vanille-extract toe aan het eimengsel.

Stap 3

Zet de mixer op de hoogste stand totdat een zachte, luchtige massa ontstaat.

Stap 4

Zet de mixer op een lage stand en voeg geleidelijk met een lepel de bloem toe, giet er vervolgens ook de gesmolten boter bij.

Stap 5

Klop het deeg tot het een gladde, luchtige consistentie krijgt.

Stap 6

Giet het beslag in de vormpjes en bak in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius gedurende 40-45 minuten. Controleer regelmatig met een tandenstoker of de cake gaar is.

Stap 7

Het gerecht is klaar!

Genoise biscuitcake met vanille-extract

Vanille-extract kan een gerecht een frisse, lichtzoete toets geven. Als je de gewone biscuitcake beu bent, is deze variant misschien wel iets voor jou.

Ingrediënten

Bloem - 150 g
Eieren - 5 stuks.
Suiker - 150 g
Vanille-extract - 1 theelepel.
Boter - 75 g
Zout - naar smaak

Bereidingstijd: 45-55 minuten

Porties: 1 (20 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Voeg de eieren, suiker en vanille-extract toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar met een garde.

Stap 2

Plaats het verkregen mengsel in een waterbad en blijf continu roeren tot het een homogene, warme consistentie heeft bereikt.

Stap 3

Klop het mengsel met een mixer op de hoogste stand tot een zacht en luchtig deeg ontstaat.

Stap 4

Zeef de bloem en het zout in de kom met het deeg. Meng alles goed door elkaar met een lepel.

Stap 5

Giet de gesmolten boter bij het deeg en blijf voorzichtig mengen, zodat het mengsel zijn luchtigheid behoudt.

Stap 6

Giet het beslag in een bakvorm en bak het 30 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) voordat u gaat bakken.

Stap 7

Snijd de boven- en onderkant van de biscuitcake eraf, maar laat het midden intact. Het gerecht is klaar!

Chocoladebiscuit genoise

Vergeleken met het klassieke recept heeft chocolade Genoise een zoetere en meer zure smaak. Hoewel het daardoor iets minder romig is, maakt de smaak dat ruimschoots goed.

Ingrediënten

Eierdooiers - 2 stuks
Eieren - 6 stuks.
Bloem - 130 g
Boter - 80 g
Vanille-extract - naar smaak
Cacaopoeder - 40 g
Suiker - 180 g

Bereidingstijd: 1 uur

Porties: 1 (22 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Voeg de eieren, suiker, vanille en zout toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar met een garde.

Stap 2

Plaats de kom in een waterbad en klop continu tot de suiker is opgelost.

Stap 3

Klop het resulterende mengsel krachtig met een mixer tot een gladde, homogene massa ontstaat.

Stap 4

Meng in een andere kom de bloem en het cacaopoeder tot een droog mengsel.

Stap 5

Voeg het droge mengsel langzaam toe aan de zachte massa en zeef het over het hele oppervlak.

Stap 6

Giet de gesmolten boter in onze kom en meng alle ingrediënten zo zorgvuldig mogelijk.

Stap 7

Giet het deeg in een bakvorm.

Stap 8

Plaats de pan in de voorverwarmde oven van 180 graden Celsius en bak het gerecht 40-45 minuten. Controleer met een satéprikker of het gaar is. Het gerecht is klaar!

Recept voor Genoise biscuitcake van Julia Small

Een heerlijk recept voor een Genuese biscuitcake van een bekende foodblogger. Dankzij een speciale bereidingswijze is de biscuitcake niet alleen zacht en smakelijk, maar ook een lust voor het oog.

Ingrediënten

Bloem - 140 g
Boter - 80 g
Zetmeel - 40 g
Zout - naar smaak
Vanille-extract - 1 theelepel.
Suiker - 180 g
Eieren - 6 stuks.
Eierdooier - 1 stuk

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Porties: 1 (22 cm) of 2 (18 cm)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Plaats een diepe kom in een waterbad en giet er suiker, eidooiers en zout in.

Stap 2

Verwarm de pan op laag vuur en roer krachtig met een garde tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 3

Haal de kom uit het waterbad en begin het mengsel met een mixer te kloppen tot een zachte en luchtige massa ontstaat.

Stap 4

Voeg bloem en zetmeel toe aan de zachte massa en meng vervolgens voorzichtig met een spatel.

Stap 5

Doe een kleine hoeveelheid deeg in een aparte kom en giet er de gesmolten boter bij. Roer.

Stap 6

Giet, zodra het mengsel klaar is, het romige mengsel in de hoofdkom en meng het voorzichtig.

Stap 7

Giet het beslag voor de biscuitcake in de bakvormen en bak ze in de oven. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 25-30 minuten. Controleer met een satéprikker of het beslag gaar is.

Stap 8

Het gerecht is klaar!

Genoise biscuitgebak zonder de eieren te scheiden

Een praktische versie van de Genuese biscuitcake met precies de juiste hoeveelheid ingrediënten. Hij is relatief eenvoudig te maken en de smaak doet zeker niet onder voor andere, meer uitgebreide recepten.

Ingrediënten