Als je op zoek bent naar een heerlijk cakerecept dat je thuis kunt maken, overweeg dan "Polet". Het smaakt vergelijkbaar met de Kievse cake, maar is lichter en luchtiger. Het geheim is dat het, volgens GOST, meelvrij is. Een van de patissiers die het recept voor deze delicatesse ontdekte, was namelijk vergeten meel toe te voegen.

"Flight" is een zoet, knapperig en romig dessert. Veel mensen kennen deze cake nog van vroeger, maar tegenwoordig kun je de smaak alleen nog maar namaken door je eigen recept te maken.

Klassieke vlucht

Vlucht 2 Taart

Als je een klassieke "Flight" wilt maken, bevat het GOST-recept de volgende ingrediënten:

  • Pinda's (kunnen worden vervangen door cashewnoten of amandelen) – 130 g
  • Eieren (alleen het eiwit) – 5 stuks.
  • Suiker – 320 g
  • Vanillesuiker

Zoals je op de foto kunt zien, is de taart doordrenkt met een delicate crème, die gemaakt is van:

  • Boter – 215 g
  • Vanillesuiker
  • Suiker – 190 g
  • Cognac (optioneel) – 1 el.
  • Ei – 1 stuk.
  • Melk – 125 g

Het proces van het maken van taarten

"Flight" wordt in verschillende stappen bereid. Het is het beste om de ingrediënten van tevoren klaar te zetten, dit vereenvoudigt het recept aanzienlijk:

  • Verwarm de oven voor.
  • Rooster de pinda's (15 minuten is voldoende).
  • Pel de noten en hak ze fijn.
  • Teken twee cirkels met een diameter van 25 cm op bakpapier en bekleed een bakplaat ermee.

Nu kunt u beginnen met het maken van meringue volgens de GOST-normen. Het recept is standaard:

  • Voeg zout toe aan het eiwit en klop het tot er stijve pieken ontstaan.
  • Voeg geleidelijk de suiker en vanille toe en klop nog 7-8 minuten (zelfs als je de kom draait, mogen de eiwitten niet bewegen).
  • Plaats een lepel meringue in een klein hoorntje (dat gebruiken we later).
  • Voeg de gehakte noten toe en meng met lichte, voorzichtige bewegingen.
  • Leg een lepel meringue met noten apart (deze heb je ook nodig voor de bereiding van de "Flight").
  • We verdelen het bereide mengsel in twee delen en leggen deze op bakpapier (aangezien de taart uit twee "lagen" bestaat).
  • We maken ook figuren met de cornet.
  • We drogen dit alles gedurende 2 uur op een temperatuur van 100 graden.

Charlotte-crème voor taart

Vlucht 3 Taart

Het recept vereist het gebruik van Charlotte-crème, die de cakelagen bij elkaar houdt (zichtbaar op de foto):

  • Neem de eidooier en meng deze met de melk, zet het mengsel op laag vuur.
  • Voeg suiker en vanille toe en breng aan de kook.
  • Zodra de siroop dikker wordt (na ongeveer 4 minuten), laat je hem afkoelen.
  • Klop de zachte boter met de vanille.
  • Voeg de verkregen eierstroop toe en klop nogmaals.
  • Voeg naar wens een beetje cognac toe.

Assemblageproces

Zodra de lagen zijn afgekoeld, is het tijd om de taart in elkaar te zetten. Het recept schrijft voor om een ​​eetlepel glazuur apart te houden en de rest van het mengsel in twee porties te verdelen. Smeer één portie glazuur gelijkmatig over de eerste laag en leg de tweede laag erop. Gebruik de resterende glazuur op de bovenkant en zijkanten om ervoor te zorgen dat de "Flight"-taart goed doordrenkt en vochtig is.

Om de afgewerkte taart te versieren (er zijn eigenlijk veel mogelijkheden – zie de foto), voeg je een beetje cacao toe aan het apart gehouden deel van de crème en gebruik je een spuitzak om chocoladepatronen te maken. Volgens GOST wordt de taart ook versierd met meringuekruimels en pinda's. Hiervoor plet je de pinda's met een mes of een deegroller. Je kunt ook de kleine meringues toevoegen die we bij de hoofdlagen hebben gebakken.

De taart kan een paar uur in de koelkast of op het balkon staan ​​om te weken. Daarna is "Flight" klaar om te serveren.

Fruitige variant of ongebruikelijke "vlucht"

Vlucht 4 Taart

Als je geen fan bent van proteïnecakes, maar de "Flight"-cake toch wilt proberen, kun je een gelaagde cake maken. Zorg er hiervoor voor dat je de volgende ingrediënten van tevoren klaar hebt:

  • Kokosmelk – 400 ml
  • Een blikje gecondenseerde melk
  • Boter – 120 g
  • Suiker – 50 g
  • Instantgelatine – 30 g
  • Bloem – 100 g
  • Amandelen – 100 g
  • Kokosvlokken – 150 g
  • Vanilline
  • Slagroom – 250 ml
  • Vruchten

Om de geurige crème te maken die de bijzondere "Flight"-cake bij elkaar houdt, rooster je de noten in een koekenpan en meng je de gecondenseerde melk en kokosmelk in een kom. Voeg de vanille en gelatine toe. Zet het mengsel 20 minuten in de koelkast. Dit recept bevat veel fruit, dus de cakelagen moeten vrij dik zijn.

  • Meng de boter met de kokosvlokken en de bloem en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
  • Klop de slagroom stijf en voeg de amandelen toe.
  • De afgekoelde bodem wordt in meerdere porties verdeeld en tot ronde lagen uitgerold, die vervolgens 20 minuten worden gebakken.

Het enige wat nog rest, is het fruit te wassen en te schillen en de taart te vormen:

  • De eerste laag van de taart wordt ingesmeerd met slagroom en versierd met fruit.
  • Bedek met een tweede laag cake en herhaal de procedure.

De foto laat zien dat de taart behoorlijk hoog zal zijn. Als hij klaar is, versier je hem met fruit en de resterende slagroom – en klaar is "Flight"!

Eet smakelijk.

Videorecept voor de Flight cake