Honing "zoemende" cake
Inhoud
De bijentaart is een recept uit de groep klassieke honingtaarten. Daarom is het moeilijk om iemand te vinden die niet verliefd wordt op deze cake. Honingcakes zijn ongelooflijk lekker, en voor velen is de "Pchelka"-cake synoniem met zelfgebakken lekkernijen. En hoewel de "Pchelka"-cake erg populair is en in alle winkels te koop is, en de foto ervan op alle websites van bakkerijen te vinden is, blijft de lekkerste en gezondste cake altijd de cake die je thuis bakt.
De 'bijentaart' verschilt van de klassieke honingtaart juist door de decoratie. Deze taart is in wezen een feestelijke honingtaart. De taart is versierd met een honingraatpatroon op het oppervlak en de zijkanten, en er worden decoratieve bijen bovenop geplaatst. Er zijn online veel creatieve foto's van dergelijke decoraties te vinden. In ons artikel vind je niet alleen het recept, maar ook eenvoudige manieren om deze decoraties zelf te maken.
Klassiek bijenrecept
Ingrediënten voor het maken van het deeg:
- Eieren – 3
- Bloem - 3 kopjes
- Boter – 100 g
- Suiker – 1 kopje
- Zout – 0,5 theelepel.
- Honing – 2 eetlepels.
- Cognac (wodka) – 2 eetlepels.
Hoe moet ik koken?
- Verwarm in een kleine steelpan de boter, honing en suiker op laag vuur, onder voortdurend roeren. Deze basis geeft de cake zijn onvergelijkbare honingsmaak.
- Klop de eieren met zout. Nu komt een van de meest cruciale stappen in het hele recept: giet het mengsel in een dunne straal rechtstreeks in de pan op hoog vuur. De straal moet dun zijn en je moet constant roeren, anders stollen de eiwitten en krijg je strepen eiwit in het beslag. Voeg cognac of wodka en bakpoeder toe aan het mengsel.
- Roer het mengsel nog een paar minuten door; er zal zich in deze tijd een dik schuim vormen (maak je hier geen zorgen over) en het volume van het mengsel zal verdubbelen. Voeg nu de bloem toe, roer goed door en zet het vuur uit. Dek de pan af en laat deze nog 5 minuten op het fornuis staan (met de brander uit).
- Het deeg is klaar; zoals je ziet, is het recept vrij eenvoudig. Om te controleren of je deeg goed is, schep je er wat van op met een lepel: het mag geen klomp zijn, maar moet zich scheiden in elastische reepjes. Als het deeg klonterig is, zal het een honingachtige smaak hebben, maar de consistentie zal niet zo dik zijn als in het recept staat.
- Wat een taart tot een taart maakt, zijn de lagen. Daarom moeten we meerdere lagen deeg maken. Omdat ons recept op honingbasis is, moet dit deeg extra zorgvuldig worden uitgerold, omdat het de neiging heeft te plakken. Bestrooi het werkvlak daarom royaal met bloem. Schep het deeg met een grote lepel op het werkvlak en begin het te kneden, terwijl je de bovenkant met bloem bestrooit. Verdeel vervolgens de grote klomp in 12-15 balletjes. Als je naar de dwarsdoorsnedefoto van de taart kijkt, zie je dat dit precies het aantal lagen is dat gebruikt wordt. Rol het deeg dun uit, alsof je lavash maakt. Rol alle lagen tegelijk uit en leg ze op elkaar om te voorkomen dat ze plakken, waarbij je elke laag met bloem bestrooit.
- Laten we beginnen met het bakken van de cake. Leg de eerste laag op een bakplaat en bak deze 2-3 minuten in de oven op 180°C. Het recept heeft ook hier een paar geheimen: om te voorkomen dat het deeg scheurt tijdens het dragen, rol je het uit over een met bloem bestrooide deegroller. Zodra het deeg op de bakplaat ligt, prik je het met een mes om de 3-5 cm over het hele oppervlak (honingcakedeeg heeft namelijk de neiging om te bubbelen).
- We snijden de randen van de afgewerkte taartlagen bij. Je kunt hiervoor een steelpan of koekenpandeksel gebruiken. Gooi de afgesneden stukjes niet weg: je kunt ze gebruiken om de taart te versieren.
Ingrediënten voor het maken van de crème:
- Zure room – 1 l
- Suiker – 2 kopjes
- Vanille - op de punt van een mes
Klop alle ingrediënten met een mixer op lage snelheid. Let op: de crème moet dik zijn. Gebruik daarom volle zure room of voeg een verdikkingsmiddel toe aan de slagroom (volg de aanwijzingen op de verpakking van het verdikkingsmiddel). Smeer de crème over de bovenkant en zijkanten van de taart en vervolgens over alle lagen. De taart is nu klaar, maar je kunt hem na 5 uur serveren.
Versieringen voor de bij
De Bijentaart is een feestelijke taart met bijzondere versieringen. Het meest opvallende is de honingraat. Deze is makkelijk te maken en je hebt geen speciaal recept nodig. Het belangrijkste is dat je een handig hulpmiddel bij de hand hebt: bubbeltjesplastic. Je hoeft niet eens naar de foto te kijken om te begrijpen wat je moet doen: nadat de Bijentaart een paar uur in de koelkast heeft gestaan, haal je hem eruit en bedek je het oppervlak met het bubbeltjesplastic. Laat het 15 minuten zitten en verwijder het dan. Het laat een kenmerkende honingraatafdruk achter. Een andere manier om een vergelijkbaar effect te bereiken is met een deegroller. Hiermee maak je grotere honingraten.
Voorheen beperkten de decoraties zich tot honingraten en stukjes verkruimelde cake. Maar je kunt nu verder gaan en je eigen bijenfiguurtjes maken. Het recept is eenvoudig: smelt pure chocolade en spuit met een spuitzak of zelfs een vijl dunne strepen op aluminiumfolie (zoals het lijfje van de bij). Laat de stukjes een half uur bevriezen en maak de strepen op het lijfje af met witte chocolade. De vleugels van de bijen maak je van amandelvlokken (kant-en-klaar) of amandelschijfjes.
In principe kun je voor de decoratie alles doen wat je wilt – bekijk online foto's van het eindresultaat en laat je fantasie de vrije loop! Vergeet niet een foto te maken van je prachtige, en vooral heerlijke, Bee als aandenken!
