"Beer in het Noorden" – Oma's taartrecept
Inhoud
Het recept voor de "Bear in the North"-cake is erg oud. Onze moeders en grootmoeders maakten deze cake vroeger. Een goede vriendin van mij heeft dit recept al meer dan 30 jaar in haar familie. De grootmoeder van mijn vriendin bakte de "Bear in the North"-cake als eerste, daarna haar moeder, en zo belandde het recept in haar kookboek. Dat is niet verwonderlijk, want deze zure roomcake is heel gemakkelijk te maken en zal er ongetwijfeld net zo mooi en netjes uitzien als op de foto. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, die allemaal in elke supermarkt verkrijgbaar en betaalbaar zijn.
Oma's recept voor Mishka
We delen graag elke stap van het proces voor het maken van deze delicatesse met jullie, aan de hand van het recept van de oma van een vriendin: een zeldzame, beproefde klassieker die al generaties lang geliefd is bij liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden. We delen bovendien niet één, maar twee variaties op de glazuur voor deze heerlijke taart!
Dus voor "Beer" hebben we het volgende nodig:
- Bloem – ongeveer drie kopjes (afhankelijk van hoe dik je zure room is);
- Suiker – 2 kopjes;
- Soda - een halve theelepel;
- Zure room – 3 kopjes;
- Cacao – 3 theelepels;
- Boter – 2 eetlepels;
- Walnoten – 100 gram.
Smelt eerst de boter op middelhoog vuur. Giet de gesmolten boter in een kleine kom, voeg een kopje suiker toe en meng goed, of pureer de twee ingrediënten. Voeg vervolgens een kopje zure room en bakpoeder toe. Let op: doof het bakpoeder niet met azijn! Giet de bloem in dezelfde kom. Dit recept vereist natuurlijk dat de bloem gezeefd wordt: of je dat nu eerst doet of direct erna, maakt niet uit. Voeg eerst ongeveer anderhalve kop suiker toe en kneed het deeg. Meng alles goed door elkaar tot een glad deeg.
Verdeel het deeg vervolgens in twee delen. Doe één deel in een andere kom. Strooi cacaopoeder over een van beide delen en meng goed. Voeg daarna beetje bij beetje bloem toe aan beide delen, onder voortdurend roeren. Het deeg moet elastisch, zacht en prettig om mee te werken zijn. Als je deeg dit stadium heeft bereikt, heb je genoeg bloem toegevoegd.
We verdelen elk deeg dus in drie delen. Zo krijgen we drie lichte en drie donkere bollen. Dit worden onze cakebodems. Het is meteen belangrijk om te weten dat dit cakerecept een bijzonderheid heeft: het deeg heeft een heel interessante textuur en is praktisch onmogelijk uit te rollen. Dit komt doordat we geen eieren toevoegen. Maar geen zorgen. We leggen uit hoe je het deeg moet bewerken, zodat je een cake krijgt die er net zo mooi uitziet als op de foto. Het ontbreken van eieren is helemaal geen nadeel, want juist daardoor worden de cakebodems zo heerlijk zacht en knapperig.
Vet de bakvorm in met boter. Neem een stuk deeg en druk het plat tot een platbrood. Leg het vervolgens snel in de bakvorm en begin het met je handen te kneden, uit te rekken en er een cake van te vormen. Zorg ervoor dat je handen, of liever gezegd je vingers, met bloem bestrooid zijn. Maak je geen zorgen over het gepruts – het gaat heel snel en gemakkelijk. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg. Plaats de cake vervolgens in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Bak het ongeveer 8 minuten. Herhaal dit proces met alle stukken deeg.
Uiteindelijk hadden we zes cakelagen. De randen zijn ongelijk, dus die moeten voorzichtig worden bijgesneden met een bord tegen de laag. We doen dit meteen, terwijl de lagen nog warm en zacht zijn. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je ze beter niet meer bijsnijden – je zou ze kunnen breken. Gooi de afgesneden cake niet weg; droog ze in plaats daarvan een beetje in de oven – we hebben ze later nog nodig.
Crème en decoratie
Vervolgens maken we de zure room. Het recept is ongelooflijk eenvoudig: klop de resterende zure room goed los met een mixer en voeg geleidelijk suiker toe tot het luchtig is. Dat is alles! Hiermee bestrijken we de cakelagen.
Hak de noten fijn en strooi ze over elke laag nadat je deze met glazuur hebt bestreken. Wissel lichte en donkere lagen af bij het opbouwen van de taart. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met glazuur en bestrooi met een mengsel van noten en verkruimelde taartresten. Het eindresultaat is een taart die net zo mooi is als die op de foto, en nu ken je het perfecte recept. Laat onze "Beer" een nacht in de koelkast weken.
En nu een snel recept voor nog een heerlijke crème: klop 5 eiwitten met een mixer, voeg geleidelijk suiker toe, of beter nog, poedersuiker. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng er vervolgens een kopje gehakte walnoten doorheen. De crème is klaar!
Nu kent u het beproefde recept voor de "Bear in the North"-cake, precies zoals op de foto, en kunt u niet alleen zachte en knapperige cakes maken, maar ook twee soorten heerlijke, luchtige crème.
