Kun je cakebeslag invriezen?

Herinnert u zich de geur van een versgebakken biscuitgebak nog? Licht en heerlijk, met een delicate en luchtige textuur. De vraag is dan: hoe houd je het langer vers?

Biscuitgebak vormt de basis voor gebak. Veel mensen vragen zich af hoe ze de bereidingstijd en het samenstellen van een taart kunnen verkorten. Dat zal ik je nu vertellen.

Wat is een biscuit? De benaming is afkomstig van Wikipedia, Biscuit (Frans). biscuit uit het Italiaans biscotto (Tweemaal gebakken) is een deegsoort die lijkt op gebak en gemaakt is van bloem, suiker en eieren. Tegenwoordig bestaan ​​er talloze recepten voor biscuitgebak, die variëren in bereidingswijze, ingrediënten en natuurlijk smaak. De vraag rijst dan ook: hoe kun je biscuitgebak invriezen en is dat mogelijk? Jazeker!

Door kant-en-klare cakebodems in te vriezen, kun je vooruit plannen en de taart voor de gelegenheid klaarmaken. Het maakt de voorbereiding ook makkelijker, want je hoeft alleen de cakebodem te ontdooien en in elkaar te zetten. Je hoeft hem dan alleen nog maar te versieren en de taart is klaar.

Laten we beginnen met te zeggen dat je voor het invriezen van cakebodems een aparte vriezer nodig hebt die uitsluitend bestemd is voor gebak. We bewaren er geen vis, vlees, garnalen, groenten of andere etenswaren in. Als je maar één vriezer hebt, volg dan de 'buurtregels' en scheid de verschillende voedselzones. Dit is om te voorkomen dat de cake geuren absorbeert.

Hoe vries je een biscuitgebak op de juiste manier in zonder het te bederven?

• Laat de biscuit na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens 4 uur in de koelkast. Vries de biscuit pas in als hij voldoende is afgekoeld.

Belangrijk! Vries de gebakken biscuitcake niet direct in.

• Wikkel de biscuitcake goed in plasticfolie. Zorg ervoor dat de folie luchtdicht is afgesloten. De folie zorgt voor langdurige bewaring en houdt vocht vast, waardoor geurtjes en extra vochtigheid in de vriezer worden voorkomen.
• Leg het koekje alleen op een vlakke ondergrond, zodat het tijdens het bewaren niet vervormt en zijn oorspronkelijke vorm behoudt.
• Vergeet de 'buurtregels' niet. Bewaar de cake niet in de buurt van vlees, vis en andere voedingsmiddelen. Zo voorkomt u dat de cake geuren absorbeert.
• Om bevroren biscuitgebak goed te bewaren, plak je een sticker op de verpakking of schrijf je een notitie met de datum en tijd. Zo kun je de houdbaarheidsdatum makkelijker in de gaten houden. Als het om een ​​productiebedrijf gaat, vermeld dan ook het ploegnummer.

Koekjes bewaren

Het bewaren van biscuitgebak is eenvoudig: bevroren biscuitgebak kan tot drie weken en tot een maand in de vriezer bewaard worden bij -18 °C. Langer bewaren zorgt ervoor dat bevroren biscuitgebak zijn smaak verliest, droog wordt en zijn luchtige vorm en elasticiteit kwijtraakt.

Ik wil u graag nog even herinneren aan de regels en voorwaarden voor het bewaren van koekjes in de koelkast:

• We bewaren het koekje in folie of bakpapier, waarbij we het in meerdere lagen verpakken.

• De houdbaarheid van het gebakken koekje in de koelkast bedraagt ​​maximaal 5 dagen bij een temperatuur van minimaal +4 °C.

• Op kamertemperatuur blijft het koekje maximaal 2-3 dagen vers.

• De gebakken taart kan 72 uur bewaard worden.

Belangrijk! Bevroren biscuitgebak kan maximaal 1 maand bewaard worden.

Kunnen alle koekjes worden ingevroren of niet?

Kant-en-klare bevroren biscuitcake is perfect voor het maken van taarten en behoudt zijn smaak, luchtige vorm en textuur tijdens het invriezen. Je kunt zowel de kant-en-klare biscuitcake als de uitgesneden lagen invriezen. Veel thuiskoks en professionele patissiers vriezen de biscuitcake in voordat ze de lagen bereiden. Dit helpt om de perfecte vorm en een nog smeuïgere textuur te krijgen.

Alleen biscuitgebak met voldoende vet kan worden ingevroren. Vet zit in boter, margarine en room. De boter houdt het vocht in het biscuitgebak vast en voorkomt dat het uitdroogt. Invriezen maakt wortel- of chocoladebiscuitgebak nog vochtiger en lekkerder. Ook red velvet cake is geschikt om in te vriezen. Chiffoncake of klassiek biscuitgebak, dat geen vet bevat behalve het vet in de eidooier, houdt echter niet genoeg vocht vast. Daarom kan dergelijk gebak zijn smaak en vorm verliezen tijdens het invriezen. Honingcake of Napoleoncake kan wel goed worden ingevroren en behoudt zijn vocht.

Koekjes kunnen dus wel worden ingevroren, maar let vóór het invriezen wel op de samenstelling van de ingrediënten en of er voldoende vet in zit.

Wat is de juiste manier? Ontdooi het koekje

We zijn aangekomen bij de belangrijkste en interessantste vraag, maar het antwoord is simpel: haal de bevroren biscuitcake een dag voor het samenstellen uit de vriezer en leg hem in de koelkast om hem volledig te laten ontdooien. Als je de cake dringend moet ontdooien en geen tijd hebt om te wachten, haal hem dan uit de vriezer en laat hem ongeveer 2-4 uur op kamertemperatuur ontdooien. Dit kan langer duren, afhankelijk van de grootte van je biscuitcake. Verwijder tijdens het ontdooien de plasticfolie om te voorkomen dat de cake papperig en vochtig wordt. Als je een vochtigere cake wilt, kun je extra vocht toevoegen. Suikersiroop werkt bijvoorbeeld goed; de verhouding is 2:1 (deel water en deel suiker).

Veel plezier met het maken van desserts!