Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte Napoleontaart.
Inhoud
Er is één essentieel element voor elk feest: een taart om de gelegenheid te bekronen. Een zelfgemaakte taart heeft doorgaans de voorkeur – die is immers uniek. Maar slechts weinigen durven de sprong te wagen en thuis een Napoleontaart te maken. Tevergeefs: dit verleidelijke dessert kent gewoonweg geen gelijke!
Het bereiden van een echte Napoleontaart vergt natuurlijk heel wat werk, maar die moeite is snel vergeten wanneer de gasten de gastvrouw vol lof spreken. Vanwege de arbeidsintensieve aard ervan worden Napoleontaarten zelden geserveerd. Dit dessertrecept is voorbehouden aan de meest bijzondere gelegenheden.
De eerste fase zijn de taarten.
Een goede bereiding van het deeg is een garantie voor bijna 70 procent succes. Deze stap neemt het grootste deel van de tijd in beslag die nodig is om deze beroemde taart te maken. De ingrediënten voor het deeg zijn vrij eenvoudig, maar hetzelfde geldt niet voor de bereidingstechniek. Maar als we eenmaal besloten hebben om zelf een Napoleontaart te maken, is er geen weg terug – vooral omdat een fantastisch resultaat ons te wachten staat!
Zorg er dus voor dat je alle ingrediënten in huis hebt voordat je begint. Laten we dus de voorraad aanvullen:
- premium bloem – 350 g;
- boter – 400 g;
- eieren – 2 stuks;
- water – ¾ kopje;
- zout – 1/3 theelepel;
- azijn (je hebt 5-6 druppels nodig).
Het recept is onderverdeeld in verschillende opeenvolgende stappen:
- Vorm eerst een "vulkaan" met een "krater" in het midden met behulp van 3 kopjes bloem. Vul de holte aan de bovenkant met een mengsel van eieren, water, azijn en zout. Kneed het deeg met de hand (een mixer is niet nodig) tot het zacht is en laat het vervolgens 15 minuten rusten, afgedekt met een handdoek.
- In deze tijd kun je het tweede onderdeel klaarmaken: het boter-bloemmengsel. Neem hiervoor de resterende halve kop bloem en de boter en hak ze met een mes fijn tot een homogene massa.
- Rol het rustende deeg nu uit tot een dikte van 1,5 cm, leg de boter en bloem in het midden en vouw het tot een envelop. Vouw de envelop vervolgens voorzichtig terug tot een vel (1 cm dik), vouw het in vieren, bestrooi met bloem, wikkel in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg vervolgens uit de koelkast, rol het opnieuw uit, vouw het dubbel en laat het nogmaals een half uur in de koelkast rusten. Het recept adviseert om deze stappen nog twee keer te herhalen.
- Het bladerdeeg is nu klaar om te bakken. Verdeel het in vier stukken, waarvan er drie tijdelijk terug in de koelkast moeten en één stuk moet worden uitgerold zodat het op de bakplaat past. Dit gaat het makkelijkst direct op een met bloem bestrooid bakpapier – zo is het makkelijker om het deeg te 'verplaatsen'.
- De oven moet nu voorverwarmd zijn tot 200-230 graden Celsius. Prik voor het bakken met een vork gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het te veel rijst. Bak de korst goudbruin, ongeveer 15-20 minuten.
- Terwijl de eerste laag bakt, kun je de tweede laag alvast voorbereiden – dat bespaart tijd. Laat de gebakken laag afkoelen en plaats de volgende laag ernaast.
De tweede fase is crème.
Het klassieke Napoleon-recept vereist alleen vla. Zorg er, voordat u het bereidt, voor dat de tafel gedekt is met de benodigde ingrediënten:
- melk – 2 glazen;
- eidooiers – 4 stuks;
- kristalsuiker – 2 tot 2,5 kopjes (naar smaak);
- bloem – 2 eetlepels;
- zetmeel – 1,5 eetlepel;
- boter – 100 g;
- een pakje vanillesuiker.
Het recept voor vla is niet zo ingewikkeld:
- Giet eerst de melk in een steelpan, voeg vanillesuiker toe en breng aan de kook. Klop ondertussen (volgens het recept) de eidooiers met suiker, maizena en bloem.
- Giet hete melk bij dit mengsel, roer goed door en doe de toekomstige room terug in de steelpan. Verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te borrelen.
- Haal de room direct van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens de zachte boter toe en klop het geheel met een mixer. De heerlijke room is klaar!
De derde fase is de montage.
Deze etappe is waarschijnlijk de meest aangename en snelste:
- Bepaal op wat voor soort schaal de taart komt te liggen en snijd de lagen op maat. De afgesneden stukjes taart worden gebruikt voor de decoratie.
- Smeer de glazuur op elke laag van de taart en stapel ze op elkaar. Bestrijk de bovenste laag en de zijkanten van de taart met glazuur en bestrooi met de kruimels die over zijn gebleven na het egaliseren van de lagen.
De laatste fase is de bevruchting.
Een cake bakken betekent de finish bereiken. Nu komt de moeilijkste test: wachten tot het dessert helemaal klaar is. Dit vereist een hele nacht (10-12 uur), zoals het recept genadeloos voorschrijft. Maar uiteindelijk krijg je een uitzonderlijk wonder: licht en luchtig, dat je uitnodigt om er steeds opnieuw van te genieten!
