Een eenvoudig recept voor een cake met sappige kersen.
Inhoud
Kersentaart – Dit is een prachtige decoratie voor de feesttafel en het absolute hoogtepunt ervan. Als je dit dessert op de juiste manier bereidt, krijg je een mals, aromatisch en ongelooflijk lekker gerecht. Alleen al de foto van de Schwarzwälder Kirschtorte doet je het water in de mond lopen, en het recept is vrij eenvoudig en goedkoop.
Kenmerken van kersentaart
De eenvoudigste optie is een drielaagse taart, met een onderste laag biscuitdeeg, een laag kersenvulling en een bovenste laag slagroom. Kersenvulling combineert over het algemeen goed met verschillende soorten deeg. Het recept kan bestaan uit bladerdeeg, biscuitdeeg, honingcakedeeg, zure roomdeeg of zelfs bladerdeeg.
Voor de glazuur kun je het beste volle zure room of halfvolle room gebruiken. Dit geeft de taart een rijkere en intensere smaak. Als je geen verse bessen hebt, kun je het recept aanpassen en bessen uit blik in hun eigen sap gebruiken. Zo kun je het hele jaar door kersentaart bakken. Cocktailkersen, hoewel ze er prachtig uitzien op foto's, zijn echter niet aan te raden, omdat ze niet de gewenste natuurlijke smaak en aroma afgeven.
Recept voor Schwarzwälder Kirschtorte
Een bijzonder fraai voorbeeld is het recept voor Schwarzwälder Kirschtorte met witte of chocoladelagen. De foto ervan roept een stortvloed aan emoties en indrukken op. Iedere thuiskok zou dit dessert minstens één keer in zijn of haar leven moeten maken.
Een andere naam voor dit gerecht is "Zwarte Woud". Het recept stamt uit de jaren 30 van de vorige eeuw in Duitsland, maar de oorsprong ervan is niet verbonden met de gelijknamige regio. Sterker nog, de ontstaansgeschiedenis van dit culinaire meesterwerk is onbekend.
We gebruiken een recept met witte cakebodems. Ingrediënten:
- Deeg: boter (150 g), suiker (1,5 kopje), vanille (1 theelepel), eiwitten en eidooiers (4 van elk), cacaopoeder (3 eetlepels), bloem (1 kopje), bakpoeder (1 theelepel).
- Crème en vulling: kersen in eigen sap (0,6 kg kersen + 250 ml sap), kersenlikeur (4 eetlepels), zetmeel (1 eetlepel), slagroom (500 ml), suiker (50 g), gedroogde kersengelei (2 theelepels), kokend water (2 eetlepels), chocoladereep (100 g).
Voorbereiding:
- Klop, terwijl de oven opwarmt, de boter, vanille, suiker en eidooiers door elkaar.
- Giet het eerder gemengde water, de bloem, de cacao en het bakpoeder bij het resulterende luchtige, dikke mengsel.
- Klop de eiwitten apart goed los met de suiker en voeg ze vervolgens toe aan het deeg.
- Plaats het deeg in een ingevette springvorm en bak het ongeveer 40 minuten op 180 graden.
- Snijd de cake na afkoeling in de lengte in twee gelijke delen.
- Giet het sap van de kersen af in een aparte kom.
- Leg de kersen in een kom, giet er een beetje likeur overheen en laat ze 1-2 uur staan.
- Roer het zetmeel door 2 eetlepels uitgelekt sap en breng de rest van het sap aan de kook.
- Voeg de maizena toe aan het kokende sap en kook tot het transparant en ingedikt is.
- Laat dit mengsel afkoelen en bestrijk er de eerste cakelaag mee.
- Leg de kersen vervolgens in één dichte laag neer (dit is ongeveer 500 g).
- Haal de slagroom uit de koelkast en klop deze met de suiker in een koude kom.
- Los in een andere kom de droge gelei op in kokend water en koel deze af door de kom in een kom met ijs te plaatsen.
- Meng de gelei en de slagroom en smeer dit over de eerste laag.
- Leg vervolgens de tweede cakelaag erop en bedek de hele taart met slagroom.
- Je kunt gehakte chocolade en kersen als decoratie gebruiken.
Als je verse kersen in deze cake wilt gebruiken, kun je vers kersensap in plaats van sap uit blik gebruiken en naar smaak suiker toevoegen.
Kersentaartrecept met een delicate notenbiscuit.
Deze kersentaart met zure room is gemaakt met twee soorten biscuitdeeg. De foto van dit dessert ziet er heel helder en bijzonder uit. De nootachtige korst geeft het een unieke smaak. Dit eenvoudige recept kan worden beschouwd als een variant op de klassieke drielaagse kersentaart.
Ingrediënten:
- Wit deeg: suiker (0,5 kopje), eiwitten (5 stuks), maizena (15 g), zout (0,25 theelepel), vanillesuiker of vanilline (10 g).
- Deeg met noten: eidooiers (5 stuks), suiker (0,5 kopje), verkruimelde vanillecrackers (20 g), bakpoeder (5 g), tarwebloem (15 g), kokend water (35 g), vanillesuiker of vanilline (10 g), fijngehakte walnoten (ongeveer 1 kopje).
- Crème en vulling: ontpitte kersen (250 g), room met een vetgehalte van meer dan 33% (300 ml), suiker (50 g), gelatine (5 g), amandelvlakes (100 g).
Voorbereiding:
- Klop de eiwitten met zout stijf en roer er vervolgens de suiker, het zetmeel en de vanille doorheen.
- Bak dit deeg ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden, haal het er vervolgens uit en laat het afkoelen.
- Klop de eidooiers en suiker tot een bijna wit, dik mengsel, voeg dan de broodkruimels, vanille en water toe.
- Voeg bakpoeder en bloem toe en meng dit goed door. Voeg daarna de noten toe.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin.
- Bak 25 minuten op 200 graden, haal het dan uit de oven en laat het afkoelen.
- Week de gelatine in 2 eetlepels water en verwarm het vervolgens al roerend tot de gelatine is opgelost. Niet laten koken!
- Klop ondertussen, terwijl de gelatine aan het bereiden en afkoelen is, de suiker en de slagroom los.
- Meng de room met de gelatine.
- Doe een paar lepels slagroom in een aparte kom en zet deze opzij.
- Meng het resterende mengsel met de kersen en smeer dit over de notentaart.
- Bedek met eiwitbiscuit en bestrijk met de resterende slagroom.
- Garneer met amandelschilfers.
Dessert "Monastic Hut"
Een ander uniek recept voor een gebakken kersendessert heet "Monastic Hut". Dit gerecht heeft de vorm van een schuin dak en is gemaakt van zoete deegrollen ("logs") gevuld met kersen. Tussen de rollen wordt slagroom gesmeerd; in combinatie met de kersen is er geen andere room die dit kan vervangen. De taart wordt versierd met geraspte chocolade of chocoladeglazuur en vervolgens een aantal uren laten weken.
Al deze taarten zijn al tientallen jaren enorm populair over de hele wereld. Probeer ze zeker eens zelf!
