Desserts gemaakt met vogelmelk zijn niet bepaald caloriearm te noemen. Maar zo'n lekkernij laat je toch niet helemaal liggen. Als je echter caloriearme ingrediënten gebruikt, krijg je een heel smakelijk en tegelijkertijd gezond dessert. Soufflé is een van de grootste meesterwerken op het gebied van de patisserie. Net als veel andere culinaire hoogstandjes is het gerecht in Frankrijk uitgevonden.

Soufflé van vogelmelk

Er zijn verschillende opties voor het maken van de soufflé, zoals vanille of chocolade. Vergeet de garnering niet als onze kippenmelk een dessert op de feesttafel wordt – denk aan bessen, chocolade of karamel. Ook de basis kan variëren: slagroom, eiwitten of kwark. Laten we beginnen:

Nagerecht - soufflé gemaakt van zachte roomkaas

Om "vogelmelk" te maken hebben we het volgende nodig:

  • 0,5 kg ongezouten kwark
  • Slagroom, het vetgehalte moet minimaal 35% zijn (1 kopje)
  • suiker (9-10 eetlepels)
  • instant gelatine, 1 pakje

De bereiding zelf is eenvoudig: je hebt een mixer of blender nodig om de slagroom tot een dik schuim te kloppen. Zodra het schuim is gevormd, blijf je kloppen en voeg je geleidelijk alle suiker toe. Daarna moet je de gelatine weken. Je hoeft niets bijzonders te bedenken; de instructies op de achterkant van de verpakking volstaan.
Nagerecht - soufflé gemaakt van zachte roomkaas
Terwijl de gelatine oplost, kun je de kwark klaarmaken. Voeg de roomkaas toe aan de slagroom en meng voorzichtig. Je kunt een mixer gebruiken, maar zet de snelheid laag. Voeg de opgeloste gelatine toe aan het roomkaasmengsel en meng goed. Doe het bijna kant-en-klare Ptichye Moloko-dessert nu in een ondiepe schaal en zet het in de koelkast.

Let op: om ervoor te zorgen dat de soufflé goed opstijft, spreid je hem uit in een dunne laag – niet dikker dan 5 centimeter. Nu kunnen we het готовые gerecht versieren met fruit, chocolade of karamel.

Een lichter dessert dat ook vogelmelk bevat.

Om het te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 liter zure room, let op het vetgehalte, dat moet 15% zijn.
  • Suiker, we hebben ¾ van een normaal glas nodig.
  • 1 pakje gelatine
  • vanillesuiker

Dit vormt de basis voor onze kippenmelk. Voor het glazuur gebruiken we de volgende ingrediënten:

  • 4 eetlepels melk
  • dezelfde hoeveelheid cacao
  • 6 lepels suiker

Vogelmelkcake
Om het dessert te bereiden, klop je de zure room en suiker samen met een mixer of blender. Klop tot een glad mengsel (meestal ongeveer 15 minuten), voeg daarbij geleidelijk de suiker toe. Los de gelatine op, maar niet alles; bewaar een deel voor het glazuur en voeg dit toe aan het mengsel. Giet het dessert in de vorm. Zet in de koelkast tot het is opgesteven.

Bereid het glazuur terwijl het mengsel afkoelt. Meng de melk, suiker en cacao, breng aan de kook en laat afkoelen tot lauwwarm. Voeg nu de resterende geweekte gelatine toe – ongeveer 2 eetlepels. Bestrijk de soufflé met het glazuur.

Melkdessert met chocolade

Nog een fantastische dessertoptie, die geserveerd moet worden in een prachtig glas.

Ons dessert zal uit twee delen bestaan: melk en chocolade.

Om de melklaag van onze vogelmelk te bereiden, hebben we het volgende nodig:

  • 0,5 liter zure room
  • 1 kopje suiker
  • 15 gram gelatine
  • 1 glas water

Voor het chocoladegedeelte hebben we het volgende nodig:

  • 1-2 eetlepels cacao
  • 50 gram boter
  • ½ kopje suiker
  • 5 gram gelatine
  • 2/3 kopje water

Om het melkgedeelte van ons dessert te bereiden, week je de gelatine in water en laat je deze wellen; een half kopje is voldoende. Ga ondertussen verder met de bereiding van de kippenmelk. Neem hiervoor de zure room en klop deze met suiker in een mixer tot een luchtig mengsel.
Melkdessert met chocolade
Voeg nog een halve kop water toe aan de gelatine en zet het op het fornuis. Verwarm het, maar laat het niet koken, tot de gelatine volledig is opgelost. Laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de afgekoelde gelatine geleidelijk bij de zure room en klop het met een mixer. Let erop dat beide ingrediënten ongeveer dezelfde temperatuur hebben, anders krijg je klonterige gelatine. Giet het mengsel in glazen en zet het in de koelkast.

Nu gaan we verder met het volgende deel van ons dessert. Giet hiervoor 5 gram gelatine in water, laat het wellen en verwarm het vervolgens op hoog vuur tot de gelatine is opgelost. Smelt daarna de boter, voeg de suiker en cacao toe, verwarm het geheel op hoog vuur en roer tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Voeg tot slot de gelatine toe en meng alles goed door elkaar.

Terwijl we het chocoladegedeelte van de kippenmelk aan het maken waren, was het witte gedeelte van ons heerlijke dessert al een beetje hard geworden. Nu gieten we de chocolademassa er geleidelijk overheen, langzaam en voorzichtig, en zetten het vervolgens terug in de koelkast.

Over 2-3 uur is ons heerlijke dessert klaar.