Veel mensen zijn dol op de beroemde amandel-kokosbonbons "Raffaello". Helaas of gelukkig eet je ze niet vaak of in grote hoeveelheden, maar je wilt vast wel iets maken met een vergelijkbare, heerlijke en delicate smaak. Tegenwoordig zijn er talloze recepten voor het zelf maken van snoep en gebak, maar wij bekijken het recept voor de koning der desserts: de Raffaello-cake.

Er bestaan ​​talloze varianten van dit dessert. We hebben alleen de lekkerste en meest interessante voor onze gebruikers geselecteerd. Na het recept vind je ook foto's van de готовые gerechten. We bekijken een traditionele cake, een cake met mascarponecrème en een cake die niet gebakken hoeft te worden. Ze hebben allemaal een Raffaello-smaak.

Een traditioneel, heerlijk recept

Raffaello taart 1

Dit recept is misschien niet het makkelijkste, maar het is absoluut de moeite waard om te maken en te delen met je vrienden en familie. Laten we beginnen met het glazuur, waarvoor we het volgende nodig hebben:

  • 250 ml slagroom
  • Een zakje vanillesuiker
  • Een blikje gecondenseerde melk
  • een halve liter kokosmelk
  • 100 g gepelde amandelen
  • 10 gelatineblaadjes

Rooster eerst de amandelen lichtjes en laat ze afkoelen. Bereid ondertussen de cakevorm voor door de vorm met een potlood op bakpapier te tekenen (tot 10 cm hoog en 20 cm in diameter). Meng vervolgens de kokosmelk met de gecondenseerde melk, voeg de vanillesuiker toe en roer tot een glad mengsel. Week ondertussen de gelatineblaadjes 5 minuten in water op kamertemperatuur. Knijp ze vervolgens uit en los ze op in 10 graden kokend water. Dit is ongeveer 2 eetlepels. Voeg daarna een kleine hoeveelheid van het melkmengsel toe aan de gelatine: 3 eetlepels. Roer goed door en los de gelatine volledig op.

Giet de gelatine in een dunne straal bij de gecondenseerde kokosmelk, terwijl u krachtig klopt met een mixer. Dek de hele kom af met plasticfolie en zet 20 minuten in de koelkast tot de gelei begint in te dikken. Klop ondertussen de slagroom stijf. Voeg deze samen met de noten toe aan de gelei en roer goed door.

Bekleed de koepelvormige bakvorm met huishoudfolie en giet het mengsel erin. Dek de vorm opnieuw af met folie en zet hem 3 uur in de koelkast.

Laten we ondertussen beginnen met de taartlaag. Hiervoor heb je het volgende nodig:

  • 75 g boter
  • 135 g bloem
  • Eén ei
  • 2 eetlepels suiker
  • 90 g kokosvlokken
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Kokoslikeur 10 ml

Meng de bloem met het bakpoeder en snijd de boter in stukjes. Meng alles goed door elkaar, behalve het ei en de likeur. Voeg dan het ei en de likeur toe. Meng alles goed. Vorm het deeg met je handen tot een bal. Wikkel het in plasticfolie en leg het een uur in de vriezer. Het deeg moet een gladde, aangename consistentie hebben.

Rasp het deeg met een grove rasp op het voorbereide bakpapier (waarop een cirkel is getekend). Rasp niet buiten de cirkel. Rasp de rest van het deeg ernaast. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.OVER.

Nu komt het leuke gedeelte. Leg de taartlaag op een bord en smeer er de opgestijfde gelei overheen. Leg de verkruimelde koekjes die naast de taartlaag gebakken zijn in de gelei. Bedek met abrikozenjam, bestrijk met slagroom en bestrooi met kokosvlokken.

Dit Raffaello-recept is een uitdaging, maar het resultaat is heerlijk. De cake moet eruitzien zoals op de foto: koepelvormig.

Taart met mascarponecrème

Raffaello Taart 3

Deze heerlijke taart is een perfecte aanvulling op een feestelijke tafel of een diner met je geliefde. Voor een dessert zoals op de foto heb je het volgende nodig:

Voor de taart:

  • 5 middelgrote kippeneieren
  • 100 g tarwebloem
  • 10 gram vanillesuiker, 10 gram bakpoeder en 10 gram amandelextract
  • 180 gram kristalsuiker
  • Zout op het uiteinde van een mes

Voor de crème:

  • Mascarponekaas 400 gr.
  • Kokosvlokken 85 gr.
  • Melkpoeder 35 gr.
  • 100 g amandelen
  • Een blikje gecondenseerde melk
  • 125 g boter
  • 100 ml melk

Klop eerst de eieren met de suiker en het amandelextract stijf. Meng de bloem met het bakpoeder en de vanille en voeg dit geleidelijk toe aan het opgeklopte mengsel. Zo krijg je een luchtig beslag voor de biscuitcake. Bak dit beslag 30 minuten in een voorverwarmde oven. Laat het beslag tijdens het bakken gesloten. Stel de oventemperatuur in op 180 °C.OVER.

Terwijl de biscuitcake in de oven staat, bereid je de crème. Meng in een aparte kom of glas een eetlepel gecondenseerde melk met gewone melk. Zet apart. Klop de mascarpone, gecondenseerde melk en boter met een mixer. Voeg vervolgens 40 gram kokosvlokken en melkpoeder toe. Rooster en hak de amandelen fijn.

Laten we onze kokoscake met amandelcrème maken. Snijd de biscuit in drie stukken. Doordrenk alle drie de stukken met het melkmengsel uit het kopje. Bestrijk vervolgens de eerste en tweede laag met botercrème en bestrooi met geroosterde amandelen. Leg de derde laag erop en smeer de resterende crème royaal over de hele cake, bestrooi tot slot met kokosvlokken. Zet de cake drie uur in de koelkast. De afgewerkte cake zal er prachtig uitzien, net als op de foto. Het recept is vrij eenvoudig, maar toch heel verfijnd.

Raffaello zonder bakken

Raffaello Taart 2

Voor wie geen oven heeft of niet wil bakken, maar zichzelf toch wil trakteren op een heerlijke Raffaello, bieden we verschillende recepten voor taarten die niet gebakken hoeven te worden.

Recept nr. 1. Voor deze taart heb je het volgende nodig:

  • 500 gram koekjes, je kunt zandkoekjes gebruiken.
  • ¾ kopje witte suiker
  • 750 ml melk
  • 3 volle eetlepels bloem en zetmeel
  • 300 g boter
  • 60 g witte chocolade
  • Een zakje vanillesuiker
  • 1,5 kopjes kokosvlokken

Begin met het bereiden van de pudding: breng 1,5 kopje melk aan de kook. Meng ondertussen de resterende 1,5 kopjes melk met de bloem, suiker en vanille en giet dit geleidelijk bij de melk op het fornuis. Roer tot een dik mengsel ontstaat. Klop vervolgens de boter met een mixer en voeg geleidelijk het afgekoelde melkmengsel toe. Klop goed door en voeg een kopje chocoladechips en 30 gram geraspte chocolade toe.

Vorm de taart zoals op de foto te zien is: bekleed de bakvorm met koekjes (zorg ervoor dat er genoeg koekjes zijn voor drie lagen). Bestrijk elke laag met crème. Strooi de resterende chocoladeschaafsel en chocolade eroverheen. Laat de taart een nacht staan ​​om in te trekken.

Recept nr. 2: Soufflétaart

Dit recept van Rafaello is eenvoudig. Je hele familie en gasten zullen ervan smullen.

Als uitgangspunt nemen wij het volgende:

  • 40 g wafelvellen
  • 50 g kokosvlokken
  • 50 g amandelen
  • Een reep witte chocolade
  • 80 g boter
  • 50 g suiker

Pel de amandelen (of gebruik reeds gepelde amandelen) en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven op 150 graden Celsius, tot ze beginnen te bruinen. Maak kruimels van de wafels.

Verhit de amandelen en kokosvlokken in een koekenpan en roer constant om aanbranden te voorkomen. Voeg, zodra de ingrediënten heet zijn, de suiker toe en blijf roeren. Voeg vervolgens 30 gram boter toe en blijf roeren. Smelt ondertussen de chocolade en de boter au bain-marie en meng dit met de wafelkruimels.

Neem een ​​bakvorm met een diameter van 20-22 cm, bekleed deze met bakpapier en verdeel het chocolade-wafelmengsel erover. Druk het stevig aan en zet het in de koelkast.

Voor de soufflé:

  • witte chocoladereep
  • 200 g gecondenseerde melk
  • 100 g amandelen
  • een halve liter kokosmelk
  • 250 ml slagroom
  • 15 g gelatine

Het soufflé-recept is heel eenvoudig: week de gelatine in 5 eetlepels koude melk en verwarm de resterende melk in een steelpan. Smelt de gelatine au bain-marie. Meng dit vervolgens met de warme melk en de gecondenseerde melk (het is belangrijk dat het lekker smaakt). Laat afkoelen en zet het ongeveer 20 minuten in de vriezer om te laten indikken. Haal het daarna uit de vriezer, klop het goed los met een mixer en voeg de gesmolten witte chocolade toe.

Klop de slagroom stijf. Meng deze met het kokosmengsel en roer voorzichtig. Spatel tot slot de gehakte amandelen erdoor. Giet het mengsel over de taart en zet deze een nacht in de koelkast. Bestrooi de taart de volgende ochtend met kokosvlokken. Je hebt dan een heerlijke en prachtige Raffaello soufflétaart, precies zoals op de foto.

Let op: Veel mensen denken dat "Rafaello" een simpele Napoleoncake met kwark en custard is. Maar dat is een vergissing! Een recept voor een cake met kwark kan de delicate smaak van de bodem niet vervangen, en een recept voor custard kan de heerlijke combinatie van amandelen en kokos niet vervangen.

Wij wensen u een goed humeur en smakelijk eten! Probeer ook eens andere desserts van onze website.

Videorecept voor het maken van Raffaello-cake