Recept voor een mierenhoop voor beginnende koks
Inhoud
Wil je een klassieke mierenhoopcake maken? Dan vind je hier het recept, foto's en gedetailleerde instructies. Wat een taart! Het was erg populair onder huisvrouwen tijdens het Sovjettijdperk. Onze moeders en grootmoeders bereidden het voor de meest bijzondere gelegenheden, en het werd terecht beschouwd als het hoogtepunt van de feesttafel. Ongetwijfeld heeft elk huishouden beproefde recepten voor deze bijzondere delicatesse, en velen herinneren zich de onvergetelijke smaak ervan uit hun kindertijd.
Er bestaan talloze variaties op deze cake, van de eenvoudigste tot de meest complexe en ingewikkelde. De grenzeloze verbeelding van een huisvrouw stelt haar in staat om van deze mierenhoop een waar culinair kunstwerk te maken. Zo is er bijvoorbeeld een bekend recept voor een cake met maïssticks gemengd met een crème van gekookte gecondenseerde melk en boter, of met een crème van dezelfde boter en honing, of zelfs met een crème van gesmolten toffee. En sommige bijzonder creatieve patissiers hebben zelfs een recept bedacht voor deze cake gemaakt met popcorn!
Sommigen maakten het van een delicate soufflé van zachte kwark of slagroom met kersen. Anderen gebruikten mascarpone. Maar dat lijkt meer op een "Graafs Ruïne"-taart – een totaal ander gerecht.
De klassieke taart (zie foto) dankt zijn naam aan de gelijkenis met een mierenhoop. Hij heeft ook een tweede naam: mierenhoop. Men gelooft ook dat de mierenhoop zo genoemd is omdat de maanzaadjes waarmee hij versierd is, op kleine mieren lijken.
Dit ongelooflijk lekkere dessert is zo eenvoudig dat zelfs de meest onervaren kok het kan maken. Kinderen kunnen zelfs helpen – vertrouw erop dat ze het deeg goed kunnen bereiden zonder bang te zijn dat ze het verpesten. Het geheim van een klassieke mierenhooptaart (zie foto) is om het deeg fijn te malen en het in olie te frituren of in de oven te bakken tot het goudbruin is. De afgewerkte taart wordt versierd met maanzaad, vers fruit, poedersuiker, kaneel en meringue.
De oorsprong van de mierenhoopcake
De naam van dit dessert spreekt voor zich. Maar waar komt het vandaan? De oorsprong van de mierenhoop (zie foto) is namelijk niet helemaal duidelijk. We zullen geen exacte datum of de namen van de 'uitvinders' van dit gerecht vinden. Er bestaan immers tientallen recepten voor deze cake. Sommige mensen maken hem van kant-en-klare koekjes gemengd met gekookte gecondenseerde melk. Echte fijnproevers besprenkelen hem met chocoladeglazuur en versieren hem met kokosvlokken en wafelkruimels.
Volgens één theorie is de voorloper van dit dessert de oosterse zoetigheid chak-chak. Een andere hypothese suggereert dat het ontwerp van dit dessert is geïnspireerd op de heuvels van glorie die werden opgericht ter ere van gesneuvelde soldaten.
Een andere theorie stelt dat het recept voor de mierenhoopkoek afkomstig is van de "meat grinder cake", een populair dessert in de Verenigde Staten dat zijn oorsprong vindt in Pennsylvania, onder Nederlands-Duitse kolonisten. Dit dessert was een geliefd gerecht op kermissen, festivals en sportevenementen.
Deze cake is hoogstwaarschijnlijk een echt volksrecept. Anders is het moeilijk te verklaren waarom elke huisvrouw haar eigen recept heeft, beproefd en verfijnd door persoonlijke ervaring. "Mierenhoop" is al generaties lang een geliefde lekkernij.
Mierenhoopgebak (foto) is ook bekend in de keukens van andere culturen. In Oostenrijk heet het "strauben", in Slovenië "flanzati" en in Finland "tippaleipä". In India heet dit gebak "jalebi", maar het heeft een taaiere consistentie en wordt bestrooid met suiker. In Iran staat mierenhoopgebak bekend als "zulbiya".
Hoe maak je een mierenhoop?
De crème voor een traditionele mierenhooptaart bestaat uit gekookte gecondenseerde melk en boter. Je kunt de gecondenseerde melk zelf koken, maar dat is een langzaam proces en het blik kan tijdens het koken ontploffen, waardoor je met de rommel blijft zitten. Daarom is het handiger om kant-en-klare gekookte gecondenseerde melk in de winkel te kopen.
We hebben dus het volgende nodig:
voor de test:
- 250 gram boter (je kunt ook bakmargarine gebruiken);
- Een half glas suiker;
- Een glas zure room;
- 750 gram premium tarwebloem.
voor de crème:
- 100 gram zachte boter;
- 1 blik gekookte gecondenseerde melk.
Kookstappen
- Rasp de boter of margarine fijn en doe het in een diepe kom.
- Voeg suiker en zure room toe.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg zo goed mogelijk met je handen. Leg het vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het niet meer aan je handen plakt. Voeg naar behoefte meer bloem toe.
- Rol het deeg tot een worstvorm en snijd het in kleine stukjes, zodat het makkelijker door de vleesmolen gaat.
- We halen de stukken door een vleesmolen en leggen de resulterende "vlechten" op een bakplaat.
- Bak de vlechten 20-30 minuten op 160-180 graden Celsius. Houd ze goed in de gaten, want ze bakken snel en je zou het moment kunnen missen waarop ze beginnen aan te branden. Haal ze uit de oven zodra ze goudbruin zijn.
- Leg het gebakken deeg in een brede, diepe kom en begin het in kleine stukjes te prakken. Dit gaat het makkelijkst met een aardappelstamper of deegroller.
- Bereid de crème door zachte boter te mengen met gekookte gecondenseerde melk.
- Voeg de room toe aan de kruimels en meng goed met een lepel.
- Laten we ons meesterwerk creëren. Verdeel het kruimel- en roommengsel met je handen over een groot bord, druk het aan zodat het niet uit elkaar valt en vorm er een mierenhoop van. Strooi er maanzaadjes overheen voor een realistischer effect.
- Plaats het in de koelkast en laat het 6-8 uur weken.
Na de aangegeven tijd is de klassieke "Mierenhoop"-cake met gecondenseerde melk (foto) klaar om te serveren. Gasten zullen deze fantastische creatie zeker waarderen en de gastvrouw zal vele welverdiende complimenten ontvangen voor haar kookkunsten. Eet smakelijk!
