Recept van Alexander Seleznev: Het maken van "Pincher"
Inhoud
We gaan het vandaag klaarmaken. Pincher cake van Alexander Seleznev. Alexander Seleznev is een getalenteerde patissier en mediapersoonlijkheid. Hij presenteert de programma's "Sweet Recipes" en "Culinary Holidays", is de auteur van "The Pastry Chef's Bible" en runt een banketbakkerij.
Dit recept verschilt van het klassieke Pincher-dessert. Maar laten we erop vertrouwen dat de gerenommeerde chef-kok, die talloze patisseriewedstrijden heeft gewonnen, van deze taart een waar genot zal maken.
Voor het deeg hebben we nodig: 250 g bloem, 200 g zure room, twee eieren, 250 g suiker, 200 g gecondenseerde melk, 1 theelepel baksoda, een halve citroen, drie eetlepels cacao, 1 theelepel bakpoeder.
De vulling bestaat uit een paar bananen, vijf eetlepels poedersuiker, 50 gram boter, 1 kg halfvolle room (20%) en 1 eetlepel rum. De taart van Alexander Seleznev moet ook nog versierd worden met een paar eetlepels cacao en rozenblaadjes.
Bereid het deeg en de vulling voor.
Doe de eieren, suiker, melk en gecondenseerde melk in een kom. Klop de ingrediënten met een mixer. Voeg vervolgens de zure room toe en klop nogmaals. Meng in een andere kom de cacao, bloem en bakpoeder en zeef het mengsel. Voeg tot slot de baksoda toe, die is opgelost in citroensap. Doe het deeg in een bakvorm en bak de biscuit in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius gedurende ongeveer een half uur.
Pel de bananen en snijd ze in dikke plakken. Bak ze vervolgens een paar minuten in boter. Voeg een eetlepel poedersuiker toe aan de bananen, laat deze smelten en giet er dan de rum bij. Steek het mengsel aan om de alcohol te laten verdampen.
Het samenstellen van de taart
Snijd de gebakken biscuitcake in drie lagen. Laat één laag heel voor de basis van het dessert en snijd de andere twee in blokjes. Leg de gebakken bananen op elke laag. Meng de zure room met poedersuiker tot een glad mengsel, doop elk stukje biscuitcake in de room en leg ze bovenop de bananen.
Druppel de resterende zure room over de taart en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Versier met rozenblaadjes. Bestrooi tot slot de taart met cacaopoeder. Zet de taart een paar uur in de koelkast. Dit is de taart van Alexander Seleznev.
De smaak en het uiterlijk van het dessert zijn voortreffelijk, geniet van uw thee!
