Napoleon is een luxueuze en zeer feestelijke taart.Er bestaat veel discussie over waarom de Franse bevelhebber zijn naamgever werd voor dit fantastische recept. Misschien komt het voort uit zijn voorliefde voor luxe en zijn oprechte verlangen om de wereld te overheersen. Of misschien komt het voort uit de emoties van het Russische volk, hun wens om hun gevoel van overwinning uit te drukken in zo'n meesterwerk. Nu de krijgers van voorbije eeuwen tot de geschiedenis behoren, is deze taart werkelijk vorstelijk. "Napoleon" heeft zijn doel bereikt, zij het in een banketbakkerscontext, maar dat is geen geringe prestatie.

Het recept is niet ingewikkeld, maar het vergt wel veel werk. Tenminste, als je echt een Napoleontaart wilt, en niet zoiets als "Graafs Ruïnes" of "Ladyfingers". Volg het eenvoudige stappenplan en het zal je zeker lukken.

Wat heb je nodig om een ​​Napoleontaart te maken?

Een eenvoudig recept voor Napoleoncake 2

Het geheim van dit dessert zit hem in het aantal dunne laagjes, waarvan het recept hieronder beschreven wordt. Elk laagje wordt royaal bedekt met een delicate crème. Pas dan is de Napoleontaart een echte Napoleontaart. Hoewel eenvoudig, is hij prachtig om te zien en ongelooflijk lekker.

Voor de toets:

  • De margarine moet zeer hard zijn, 200 gram;
  • Kippeneieren – 2 stuks;
  • Water – 150 ml;
  • Hoogwaardig meel – 700-800 g;
  • Azijn van minimaal 9% - 1 eetlepel;
  • Een klein snufje zout.

Voor een heerlijke crème:

  • Koemelk – 700 ml;
  • Tarwebloem van hoge kwaliteit – 3 eetlepels;
  • Kippeneieren – 2 stuks.
  • Kristalsuiker – 2 kopjes (500 g);
  • Zachte boter – 100 gr.

Kookproces

Een eenvoudig recept voor Napoleoncake 3

Laten we beginnen met de margarine. Hak de margarine fijn met een mes. Ga er niet vanuit dat zachte, met een lepel gesneden margarine of gesmolten margarine geschikt is. Als we een echte taart willen, moet het recept origineel zijn, zonder afwijkingen.

Bestrooi de gehakte margarine met bloem. Doe dit niet met de hand of rechtstreeks uit een zak. Het is beter om de bloem door een zeef te halen; dit is de makkelijkste manier om gebak luchtiger en malser te maken. Hak vervolgens de margarine en bloem samen fijn tot kruimels.

Giet al het bereide water in een aparte kom en voeg zout en een theelepel azijn toe. Giet vervolgens het water in de kuiltjes die in het bloem/margarine-mengsel zijn gemaakt. Ga door met het snijden van het deeg. Dit zorgt voor een poreus en mals deeg. Dit recept staat geen andere bereidingswijze voor deze cake toe.

Snijd het deeg totdat alle ingrediënten gemengd zijn. Het deeg moet glad aanvoelen als je er met een mes overheen gaat. Vorm er een stevige rol van en snijd deze in 6 gelijke stukken. Wikkel elk stuk stevig in plasticfolie en bewaar in de koelkast.

Hoe maak je crème?

Een eenvoudig recept voor Napoleoncake 4

Breng de melk aan de kook en giet de bloem in een droge koekenpan. Het mengsel moet goudbruin en kruimelig worden. Laat de bloem vervolgens afkoelen. De melk mag ook niet heet zijn; iets warmer dan kamertemperatuur is voldoende.

Klop de eieren met een mixer of garde en voeg ze toe aan de afgekoelde, goudbruine bloem. Het is belangrijk om een ​​luchtig en glad mengsel te krijgen, anders lukt het recept niet en wordt de Napoleon niet zo klassiek. Blijf kloppen, ook als het mengsel glad is. We moeten nog wat melk toevoegen. Giet de melk, zonder de mixer uit te zetten, geleidelijk bij de toekomstige room.

Giet vervolgens het zachte mengsel in een andere pan, geschikt voor een bain-marie, waarin we onze eenvoudige vla gaan maken. Roer constant om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, het mengsel hard wordt of aan de bodem smelt. De vla is klaar wanneer een lepel er bijna rechtop in kan blijven staan ​​en er een aangenaam, zoet en romig aroma vanaf komt.

Terwijl de crème afkoelt, gaan we de cakelagen maken. Hoe meer lagen je maakt, hoe eleganter de Napoleoncake eruit zal zien. In dit geval hebben we precies zes lagen. Bak de lagen vijf minuten op 180 graden Celsius.

Rol dunne platbroden uit en leg ze in één bakvorm om te voorkomen dat ze verschuiven tijdens het stapelen. Het resterende deeg is ook klaar voor gebruik. De schaafsels worden gebruikt om de uiteindelijke taart te versieren. Prik het deeg, voordat je het in de oven plaatst, met een vork om te voorkomen dat het rijst door temperatuurschommelingen. Het recept is klaar.

Zodra het hele dessertmozaïek klaar is, hoeft het alleen nog maar in elkaar gezet te worden. Smeer de afgekoelde crème voorzichtig en zachtjes op elke laag. De lagen zijn erg kwetsbaar en delicaat, dus het is belangrijk om de juiste balans te vinden zodat de crème gelijkmatig hecht en niet breekt.

Na het plakken moet de Napoleoncake op een koele plek staan ​​om de zoete room te absorberen. Het dessert wordt geserveerd in een vrolijke stemming.

Videorecept voor Napoleontaart