"Steepka Rastrepa" oftewel een vereenvoudigd recept voor Napoleon
Inhoud
Veel moderne huisvrouwen geloven dat "Steepka Rastrepka" een vereenvoudigde versie is van een Napoleontisch recept. Maar onze moeders zullen bevestigen dat het al lang voor zijn buitenlandse broertje bestond. Waar komt deze naam vandaan? Als je ooit de sprookjes van Hoffmann hebt gelezen, herinner je je vast een van de illustraties op de omslag. Daarop staat een jongen afgebeeld genaamd Styopka de Onverzorgde – de hoofdpersoon. Het ronde, roodharige hoofd van de jongen doet me erg denken aan deze taart. Maar misschien heeft dat geen betekenis voor de etymologie van onze naam.
Laten we beginnen met het feit dat het recept al heel lang geleden is bedacht. Destijds waren namen als Stepan, Ivan en Peter heel gewoon en populair. Het tweede deel van de naam komt voort uit een zekere gelijkenis tussen het uiterlijk van een ietwat slordige straatjongen en het eveneens eenvoudige ontwerp van de taart. Dit is eigenlijk beter voor ons – hoe minder formele lijnen, hoe minder tijd het kost om te decoreren. Deze populaire naam kan ook verklaard worden door het feit dat er niet veel ingrediënten nodig zijn, laat staan dure.
Als je op zoek bent naar een voordelig en heerlijk cakerecept dat je in een paar stappen kunt maken, dan is "Stepa Rastrepa" een absolute aanrader. Dit is vooral belangrijk voor jonge moeders die zowel voor hun kind willen zorgen als hun man willen verwennen. Het proces kan worden opgedeeld in verschillende fasen met pauzes ertussen: het kneden van het deeg en het bereiden van het glazuur (20 minuten), het bakken van de cakebodem (1,5 uur) en het samenstellen en decoreren (20 minuten).
Er bestaan verschillende varianten van dit dessert. Afhankelijk van het soort room dat gebruikt wordt, zijn er recepten met zure room, boterroom en soezenbeslag. Het deeg kan met of zonder zure room en met of zonder wodka gemaakt worden. Maar het hoofdingrediënt is altijd margarine of een soort smeerbare boter. Om te beginnen raad ik aan om een vereenvoudigd recept te bekijken.
"Steepka Rastrepa" met zure room
Benodigde producten:
- Een pak smeerbare margarine - 250 g
- Zure room – een half glas + 1 liter
- Kippenei - 1 stuk.
- Kristalsuiker - 500 g
- Wodka – 2 eetlepels.
- Zeer koud, schoon water - 200 ml
- Tarwebloem - hoeveel heb ik nodig voor het deeg?
- Citroen, zout - op het puntje van een mes
Kookproces:
- Maak een wervelwind van bloem op het aanrecht. Snijd de boter met een mes in kleine stukjes, direct in de bloem. Wrijf het met je vingertoppen. Klop het ei erdoor en kneed het deeg. Voeg citroensap, zout, 1 eetlepel suiker en wodka toe aan het water. Meng goed. Giet alles bij het ei-bloemmengsel. Kneed snel tot het deeg elastisch is. Vorm 10-8 balletjes en laat ze anderhalf uur in de koelkast rusten.
- Klop voor de crème de resterende kristalsuiker samen met de zure room. Zet in de koelkast.
- Rol na de aangegeven tijd elk bolletje deeg uit op bakpapier. Plaats een koekjesvormpje erop en snijd het bolletje op maat. Zo krijg je gelijkmatige randen. Verfrommel de restjes niet! Prik het hele oppervlak regelmatig in met een vork. Bak elk vel tot het goudbruin is. Het bakken gaat sneller als je er meerdere tegelijk bakt.
- Leg de uitgerolde deegresten op een bakplaat en bak ze. Maal ze vervolgens tot kruimels. Als alternatief kun je alle stukjes in een zak verzamelen en ze met een deegroller fijnstampen.
- Zet de taart in elkaar en versier hem. Smeer glazuur over alle lagen, de bovenkant en de zijkanten. Bestrooi de bovenkant met de kruimeltopping.
Als je wilt dat de "Steepka Rastrepka"-cake er net zo uitziet als de cake uit de winkel, probeer dan het volgende: Nadat je alle lagen behalve de bovenste hebt geglazuurd, plaats je een bord gevuld met een drieliterfles water erop. Dit zorgt voor extra gewicht. Laat de cake zo een nacht staan en versier hem daarna.
Cake met gecondenseerde melk
Dit recept is iets duurder, maar voor liefhebbers van gecondenseerde melk is het een ware traktatie!
Benodigde producten:
- Smeerpasta – 250 g
- Tarwebloem - 320 g
- Koud water - een borrelglas
- Citroen en zout - een snufje van elk.
- Boter – 200 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 200 g
Kookproces:
- Meng en los zout en citroenzuur op in water.
- Rasp of hak de afgekoelde boter fijn. Giet er water bij en meng met bloem. Vorm er 8-9 balletjes van. Laat ze een uur in de koelkast rusten.
- Laat de boter zacht worden. Klop hem vervolgens samen met de gecondenseerde melk.
- Haal na een uur de balletjes één voor één uit de pan en rol ze uit op bakpapier. Snijd ze in de gewenste vorm. Leg de stukjes op een apart vel bakpapier.
- Bak de cakes tot ze licht goudbruin zijn.
- Bak de stukjes en verkruimel ze.
- Zet de taart in elkaar. Bestrijk alle lagen met glazuur. Doe hetzelfde voor de bovenkant en de zijkanten. Bestrooi de bovenkant en de zijkanten vervolgens met kruimels. Om de kruimels gelijkmatig over de zijkanten te verdelen, neem je een vel bakpapier en leg je de rand van het papier op de bovenkant van de taart.
- Laat het een nacht staan.
De taart is nóg lekkerder als je gehakte noten aan de kruimellaag toevoegt. Je kunt hem ook bestrooien met kokosvlokken of amandelschaafsel. Je kunt het recept ook wat pittiger maken door verse bessen tussen de lagen te doen (bijvoorbeeld cranberries of rode bessen geven een frisse, lichtzure smaak). Voor volwassenen is er een recept waarbij de taart in cognac of likeur wordt gedrenkt. Dit maakt het dessert nog zachter en smaakvoller.
Eet smakelijk. Ik hoop echt dat uw familie Styopka Rastrepka ook heerlijk vindt!
