NapoleontaartZonder enige twijfel ieders favoriet. Maar het is moeilijk te zeggen welk recept het beste is: smaken verschillen immers. En ongetwijfeld zal elke thuiskok zijn of haar eigen versie van deze lekkernij verdedigen en beweren dat het de "allerbeste" is. Dus welke methode moet je kiezen, en welke verdient de voorkeur? Om een ​​fout te voorkomen, bieden we drie verschillende bakopties voor de feestdagen. We hopen dat ze je helpen bij het bakken van een heerlijke Napoleoncake en dat een van de aanbevolen recepten jouw favoriet wordt.

Wie is de auteur van dit meesterwerk op het gebied van zoetwaren?

Het is nu onmogelijk om de ware auteur van Napoleons recept te achterhalen, noch waarom het snoepgoed zo'n ongebruikelijke naam draagt. Zelfs de geschatte geboortedatum van deze ongekroonde keizer van de snoepwereld is onbekend.

Het beste recept voor Napoleoncake

Er bestaan ​​echter drie versies over de oorsprong ervan. Italianen zijn ervan overtuigd dat de cake vernoemd is naar Napels, de stad waar hij voor het eerst werd gemaakt. De Fransen geloven dat het recept voor de delicatesse is bedacht door niemand minder dan Napoleon zelf. En de Russen beweren dat de cake voor het eerst werd gemaakt ter gelegenheid van het honderdjarig jubileum van de overwinning op de Franse keizer.

Het is onduidelijk wie van hen gelijk heeft. En eigenlijk maakt het ook niet uit. Het belangrijkste is dat deze onbetwiste favoriet van elke feestdag eindelijk is ontstaan ​​en al generaties lang fijnproevers verrukt met zijn goddelijke smaak.

De eerste methode is traditioneel.

Het beste recept voor Napoleoncake

Dit recept is een klassieker: de custard wordt gemaakt met een minimale hoeveelheid boter. Eerst worden, zoals gebruikelijk, de cakebodems gebakken (deze kunnen overigens van tevoren worden bereid) en 10 tot 12 uur voordat het dessert wordt geserveerd, worden ze in de custard geweekt.

Om de bladerdeeglagen voor de taart te maken, heb je het volgende nodig:

  • 1 pakje margarine;
  • 1 glas zure room;
  • 1 ei;
  • 2 eetlepels suiker;
  • 4 kopjes bloem;
  • 1 theelepel bakpoeder (recept) raadt aan het te blussen in een eetlepel azijn;
  • een snufje zout.

Voor de crème heb je bovendien het volgende nodig:

  • melk – 2 glazen;
  • suiker – 1,5 kopjes;
  • 2 eetlepels bloem;
  • 2 eieren;
  • 100 g boter;
  • vanille.

Het proces begint:

  1. Hak de afgekoelde margarine met een mes fijn, samen met de bloem en een snufje zout, tot een dikke, boterachtige massa ontstaat. Hak verder (zoals het recept aangeeft) en voeg de zure room, gemengd met bakpoeder, suiker en een ei toe.
  2. Vorm het deeg snel tot een bal, verdeel het in 6 stukken en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Haal na het afkoelen één stuk deeg uit de koelkast (laat de rest rusten), rol het dun uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. De deeglagen kunnen overigens direct tot een bord worden gevormd waarop de keizerlijke taart zal worden gepresenteerd.
  3. Prik vervolgens het deeg overal in met een vork en bak het in een voorverwarmde oven van 180-200 graden Celsius. Volgens het recept bakt de korst snel: 5-7 minuten. Afhankelijk van uw oven kan het echter langer duren. Het is daarom belangrijk om het bakproces in de gaten te houden.
  4. Bak de resterende cakelagen op dezelfde manier en leg ze één voor één op bakpapier om af te koelen. Op dit punt (als je nog een paar dagen hebt voor het feest) kun je even pauze nemen en de voorbereiding van het glazuur voor morgen bewaren.

De crème wordt als volgt bereid:

  1. Klop de eieren goed los met de suiker. Voeg vervolgens de bloem toe. Giet daarna geleidelijk de melk erbij, onder voortdurend roeren, tot een gladde pasta ontstaat.
  2. Zet het roommengsel nu op laag vuur en breng het al roerend aan de kook. De room is bijna klaar. Het enige wat nog rest is de room af te laten koelen, de zachte boter te kloppen en deze te mengen met het melk-eimengsel en de vanille.

Vervolgens komt het leukste onderdeel: het in elkaar zetten van de taart.

  1. Leg de dikste laag cake (en die is er zeker) op een bord, bestrijk deze met slagroom en leg de volgende laag erop. Druk vervolgens de bovenste laag lichtjes aan met je hand.
  2. Doe hetzelfde met de overige lagen. Het recept raadt aan de dunste laag apart te houden voor de topping; het zal geen probleem zijn om deze te verkruimelen voor de uiteindelijke taartdecoratie.
  3. Plaats de samengestelde Napoleon vervolgens in de koelkast (bij voorkeur een nacht) zodat de lagen goed in de crème trekken en de taart een delicate, smeltende consistentie krijgt.

Het werk is gedaan. Het meest spannende deel moet nog komen: dit wonder van banketbakkerskunst de huiskamer in brengen, onder het applaus van de verrukte gasten.

De tweede methode is innovatief.

Het beste recept voor Napoleoncake 4

Aangezien het originele recept van Napoleon al lang verloren is gegaan, is experimenteren met de bereiding ervan volkomen geoorloofd. Een van die experimenten is een crème die slechts een blik gecondenseerde melk, zachte boter (200 g) en natuurlijk vanille vereist, wat een verleidelijk aroma oplevert.

Het deeg voor deze taart heeft een iets andere samenstelling:

  • Je hebt 3 kopjes bloem nodig;
  • margarine – 200 g;
  • 1 ei;
  • ½ theelepel bakpoeder;
  • ½ eetlepel azijn;
  • ¼ glas water (koud);
  • een snufje zout.

De technologie voor het maken van taarten is in principe hetzelfde:

  1. Het recept suggereert ook om de gezeefde bloem te mengen met margarine, bakpoeder, azijn, een snufje zout en koud water. Meng alle ingrediënten tot een bal, maar laat deze niet te lang rusten: verdeel het deeg direct in 5 stukken (4 grote en één klein stuk om te bestrooien). Laat het deeg ongeveer 60 minuten in de koelkast rusten.
  2. Bak de cakes op dezelfde manier: rol ze dun uit, prik er met een vork gaatjes in en plaats ze 5-10 minuten in de oven op dezelfde temperatuur van 180-200 graden.
  3. Het glazuur voor de taart is ontzettend eenvoudig te maken: klop de boter los en meng deze met gecondenseerde melk en vanille. Daarna wordt de taart in lagen met glazuur belegd en, zoals traditioneel gebruikelijk is, in de koelkast gezet.

Methode drie – voor volwassenen

Het beste recept voor Napoleoncake 5

Als er geen kinderen op het feest zijn, is een recept voor een rum- of likeurcake prima. In dat geval heb je het volgende nodig:

  • 5 kopjes bloem;
  • 1 glas koud water;
  • boter - 500 g (koud);
  • azijn – 1,5 eetlepel;
  • zout – ½ theelepel

Dit waren de ingrediënten voor het deeg, en nu de crème:

  • 1 eidooier + 1 heel ei;
  • ½ kopje melk;
  • 1 kopje suiker;
  • 300 g boter (reeds zacht);
  • 1 eetlepel rum, likeur of cognac.

De taarten worden als volgt bereid:

  1. Hak eerst een halve kop bloem fijn met de boter. Kneed apart het deeg door azijn, zout, water en 2,5 kop bloem te mengen. Rol het deeg uit, vul het met de fijngehakte boter, vouw het tot een envelop en laat het een half uur in de koelkast rusten.
  2. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit, vouw het nogmaals dubbel en laat het nog een half uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog drie keer, met dezelfde tussenpozen.
  3. Bak vervolgens drie grote cakes en één kleine. Laat ze natuurlijk afkoelen.
  4. Het is tijd om de crème te maken: combineer het ei, de eidooier, de suiker en de melk. Mix goed. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook (maar laat het niet sudderen!). Laat afkoelen. Meng vervolgens, al kloppend met een mixer, de boter erdoor. Voeg tot slot de vanille en de gekozen alcohol toe. Verdeel de crème tussen de cakelagen en versier de bovenkant met kruimels van een kleinere cakelaag.

Natuurlijk zijn er talloze mogelijkheden om dit beroemde dessert te maken. We hebben hier slechts drie (van de mogelijke) Napoleon-recepten ter overweging voorgelegd. En welke de beste is, dat is aan u om te bepalen.

Eet smakelijk!

Videorecept voor het maken van een klassieke Napoleontaart