Carlsons favoriete taart, die op het dak woont.

De term "slagroom" roept direct beelden op van iets luchtigs en ongelooflijk lekkers. Deze fantastische uitvinding kan elk gebakje naar een hoger niveau tillen en er een feestelijke, delicate en onvergelijkbare smaak aan toevoegen. Taart met slagroom is altijd een gewild en langverwacht dessert. Kalson hield ook heel veel van hem.

Hoe het allemaal begon

Slagroom heeft, verrassend genoeg, een specifieke bedenker. Het was de Fransman François Vatel. Hij bedacht het recept voor deze luchtige lekkernij in de 17e eeuw. Het dessert werd al snel een favoriet en begon aan zijn triomftocht over de hele wereld.

De taak werd later aanzienlijk vereenvoudigd voor banketbakkers door de Zweedse uitvinder Gustav de Laval, die in de 19e eeuw een separator ontwikkelde waarmee room van melk kon worden gescheiden. Dit apparaat maakte het mogelijk om room met verschillende vetgehaltes te produceren. Room met een vetgehalte van 10-20% is geschikt voor sauzen en als toevoeging aan koffie, maar voor een luchtige cake is een vetgehalte van minimaal 30% vereist.

Er bestaat een specifiek recept, of liever een methode, voor het goed kloppen van slagroom: zowel de slagroom als de kom moeten goed gekoeld zijn. Het kloppen begint met een mixer op een lage snelheid.

Aardbeien met slagroom

Aardbeien met slagroom zijn een klassieke combinatie. En als je daar een biscuitgebak aan toevoegt, krijg je een heerlijk zacht en smeltend biscuitgebak met slagroom.

De bereiding bestaat uit twee fasen. Eerst het deeg:

• 150 g bloem en suiker;
• 4 eieren;
• een snufje zout, een theelepel bakpoeder, vanilline.

Recept:

1. Het eerste wat je moet doen, is de oven aanzetten op 180 graden.⁰Tegen de tijd dat het deeg klaar is met kneden, zal ze het kunnen aannemen.
2. Klop vervolgens de eieren met de suiker goed los. De kwaliteit van de cake hangt hiervan af, dus gebruik hiervoor ongeveer 7 minuten een mixer. Daarna is de mixer niet meer nodig: roer de droge ingrediënten met een lepel voorzichtig door de eieren.
3. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm en plaats deze in de oven. Bak de cake ongeveer een half uur. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is (als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar). Laat de cake natuurlijk afkoelen.

En nu de crème de la crème:

• 1 kilogram aardbeien;
• ½ liter slagroom met 35% vet;
• 150 g suiker;
• 1 glas water;
• 10 g gelatine;
• 60 g poedersuiker.

Recept:

1. Week de gelatine in koud water. Spoel de aardbeien af ​​en dep ze droog. Kies een dozijn grote aardbeien voor de garnering en prak de rest fijn met een vork. Doe de puree in een zeef.
2. Meng het verkregen sap en de suiker in gelijke verhoudingen en breng het al roerend op laag vuur aan de kook. Dit dient als marinade voor de cakelagen.
3. Voeg de resterende suiker toe aan de bessenpuree. Verwarm de gelatine tot deze is opgelost en laat het vervolgens afkoelen. Klop de slagroom stijf en voeg de poedersuiker toe. Giet geleidelijk de gelatine erbij, terwijl u blijft kloppen.
4. Het spannendste gedeelte: het in elkaar zetten van de taart. Verdeel de biscuitbodem in twee lagen, doop ze in aardbeisiroop en vul ze met aardbeienpuree en botercrème. Bedek de taart met slagroom en versier met prachtig gerangschikte bessen. De heerlijke aardbeientaart is klaar!

Chocolade en room

Dit dessertrecept is speciaal ontworpen voor chocoladeliefhebbers, die zullen genieten van de harmonieuze balans tussen chocolade en romige smaken. Om deze chocoladecake te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 kopje bloem en 1 kopje suiker;
• 4 eieren (groot);
• cacao - 3 eetlepels;
• 1 theelepel bakpoeder;
• een snufje zout, vanilline.

Het vorige recept voor biscuitgebak is perfect geschikt voor deze cake. Vergeet alleen niet om cacao door het beslag te roeren.

Nu is het tijd om de slagroom te maken. Het recept is ongelooflijk eenvoudig: klop 500 ml slagroom (35%) met een kopje suiker. Je kunt het daarbij laten, of je kunt 1 eetlepel cacaopoeder aan de slagroom toevoegen voor een intensere smaak.

Het samenstellen van de chocoladetaart met slagroom is eenvoudig: de biscuitbodem wordt in lagen gesneden, besmeerd met slagroom en op elkaar gestapeld. Je kunt de taart versieren met geraspte chocolade.