Cherry Hill-taart
Inhoud
Je kunt gerust stellen dat de "Cherry Hill"-cake uit mijn jeugd stamt. Misschien niet uit onze eigen jeugd, maar zeker wel uit die van onze ouders. Zijn recept was erg populair in de Sovjet-Unie, zoals blijkt uit talloze foto's uit familiearchieven.
Deze taart heeft nog een andere naam. Aan de hand van de foto is het makkelijk te raden waarom. Je herkent hem misschien wel onder deze naam: "Monastic Hut". Hoewel er niet veel variaties op deze taart bestaan, zijn ze er wel. We delen een uniek recept voor het deeg dat de "Cherry Hill"-taart ongelooflijk lekker maakt. En het geheim zit hem in één ingrediënt: honing.
Kersenheuvel met honing
Hier is het recept voor de heerlijke "Cherry Hill"-cake, precies zoals op de foto. Zorg er eerst voor dat je de volgende ingrediënten in de juiste hoeveelheden klaar hebt:
- Bloem – 3 kopjes;
- Eieren – 3 stuks;
- Suiker – 2,5 kopjes;
- Diepvrieskersen, verse kersen of kersen uit blik – een halve kilo;
- Zure room – 800 g;
- Honing – 2 eetlepels;
- Eiwit – 1 stuk;
- Soda – 1 theelepel;
- Azijn – 1 theelepel;
- Noten, chocolade – ter decoratie, optioneel.
Kookproces
Laten we beginnen met het deeg voor de cake. Neem een diepe kom, klop de eieren erdoor en voeg een kopje suiker toe. Meng grondig, of beter gezegd, wrijf, tot het mengsel wit kleurt. Voeg vervolgens de honing en baksoda, opgelost in azijn, toe aan dezelfde kom. Voeg daarna de bloem toe, die je van tevoren of tijdens het mengen zeeft. Kneed alle ingrediënten tot een deeg. Het moet zacht maar toch stevig zijn. Het recept vereist natuurlijk dat het niet aan je handen plakt.
Vervolgens gaan we verder met het deeg. We verdelen het in 15 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een strook. Deze moet ongeveer zeven centimeter breed zijn, misschien iets smaller.
Vervolgens maken we de vulling. Zoals je misschien al geraden hebt, is dat kersen. Als je kersencompote of bevroren kersen gebruikt, pers dan eerst het sap eruit. Leg de kersen vervolgens in een rij op elke strook deeg. Rol elke strook op en knijp de randen goed dicht om te voorkomen dat het sap eruit lekt. Je krijgt zo 15 rolletjes, elk gevuld met kersenvulling.
Zet vervolgens de oven aan. Stel de temperatuur in op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit) en leg, terwijl de oven voorverwarmt, de broodjes op een ingevette bakplaat. Zodra de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, plaats je de broodjes erin. Volgens het recept moeten ze een half uur bakken.
Laten we de meest verfijnde glazuur voor de "Cherry Hill"-cake maken. Doe de zure room in een kom en meng deze met de suiker en de eiwitten. Mix alles goed door elkaar en klop het mengsel vervolgens met een mixer tot een luchtig en romig geheel. Zet daarna de kom met de opgeklopte glazuur in een bain-marie. Verwarm de glazuur al roerend. Het volume moet ongeveer anderhalf keer zo groot worden. Haal de kom uit de oven en laat de glazuur afkoelen. En klaar is Kees! De glazuur voor deze cake is eenvoudig en snel gemaakt.
Ondertussen worden de broodjes gebakken. Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze afkoelen. Schik ze vervolgens op een bord in de volgende volgorde: 5, dan 4 erbovenop, dan 3, dan 2 en tot slot 1 erbovenop. Bestrijk elke laag met slagroom en smeer dit vervolgens over de bovenste laag. Je kunt de taart versieren met noten, chocoladeschaafsel of koekjeskruimels. Laat de taart daarna een paar uur op kamertemperatuur komen en zet hem vervolgens ongeveer twee uur in de koelkast voordat je hem serveert.
De "Cherry Hill"-cake, zoals op de foto te zien, is klaar. Nu je het recept kent, kun je al je zoetgevoede vrienden verrassen!
