Hüttenkäse Napoleon of hoe je desserts kunt variëren
Met een klassieke Napoleoncake kun je tegenwoordig niemand meer verrassen, maar in ons tijdperk van veranderende gewoonten en voorkeuren grijpen mensen terug naar de klassiekers om daarop voort te bouwen en iets nieuws, ongewoons, gezonds en nog lekkerders te creëren. De Napoleoncake met kwark voldoet perfect aan deze eisen, aangezien deze cake in wezen een mix is van een klassiek dessert met een twist, inclusief kwark, waardoor hij door het calciumgehalte nog gezonder is. Het recept voor deze Napoleontaart lijkt erg op het klassieke recept en wordt op vrijwel dezelfde manier bereid.
Kwark Napoleon
Ingrediënten:
- Hüttenkäse – 300 g (middelmatig vetgehalte).
- Eieren – 4 stuks.
- Suiker – 230 g.
- Bloem – 450 gr.
- Bakpoeder – 1 volle theelepel.
- Zout - 1/5 theelepel.
Ingrediënten voor de crème:
- Eieren – 3 stuks.
- Melk – 500 ml.
- Suiker – 160 g.
- Zetmeel – 2 eetlepels (bij voorkeur maïszetmeel).
- Vanilline - 3 theelepels.
- Kwark – 350 gr.
- Boter – 150 gr.
Kookproces
Recept voor cakes:
- Klop de kwark met een blender tot een gladde, zachte massa.
- Klop in een kom de eieren en suiker tot een middelmatig dik schuim. Voeg al kloppend geleidelijk de kwark en het zout toe aan het eimengsel.
- Zodra het mengsel glad is, voeg je het bakpoeder toe en begin je de bloem erdoorheen te mengen, waarbij je goed op de consistentie van het deeg let. Je hebt mogelijk iets minder deeg nodig dan in het recept staat, afhankelijk van het soort kwark dat je gebruikt. Het deeg mag niet plakkerig zijn; stop met het toevoegen van bloem wanneer het bijna niet meer plakkerig is.
- Vorm het deeg tot een bal, doe het in een plastic zak en zet het 30-40 minuten in de koelkast. Neem ondertussen even pauze en controleer het recept nog eens.
- Vijf minuten voordat je het deeg uit de oven haalt, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius. Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
- Haal het deeg uit de zak, rol het tot een dikke worst en verdeel het in 9 stukken. Laten we beginnen met het voorbereiden van de taartbodem.
- Rol elk stukje deeg zo dun mogelijk uit tot een cirkel van ongeveer 1 mm dik. Houd de andere stukjes deeg bedekt met een handdoek terwijl je één stukje uitrolt, zodat ze niet uitdrogen.
- Bak elke cake 5-7 minuten in de oven, tot ze licht goudbruin zijn. Haal de cake na het bakken uit de oven en snijd eerst de randen bij langs de omtrek van de cirkel of vorm die je hebt gekozen. Bewaar de afgesneden stukjes in een kom voor later gebruik.
- Zodra alle cakelagen gebakken zijn, laat je ze afkoelen. Maal de restjes in een blender tot grove kruimels.
Crème recept:
- Breek de eieren in een kom. Voeg het zetmeel en de suiker toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de melk in een steelpan (bij voorkeur met een dikke bodem) en breng deze aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag. Voeg al roerend langzaam het ei-zetmeelmengsel toe. Zodra het mengsel volledig is opgenomen, blijf krachtig roeren en kook het nog 5-8 minuten, tot de crème dikker wordt.
- Zodra de crème de gewenste consistentie heeft bereikt, zet u het vuur uit en zet u de pan op een koele plek. Dek de crème af met plasticfolie en zorg ervoor dat de folie het hele oppervlak bedekt om uitdroging te voorkomen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de roomkaas met de zachte boter en voeg geleidelijk de vanille toe. Zodra het mengsel glad is, voeg je geleidelijk de afgekoelde slagroom toe, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
Ontwerp:
- We bestrijken elke laag van de taart met slagroom, en smeren het ook op de zijkanten van onze kwark-Napoleontaart zodat de taart er gelijkmatig uitziet.
- Vervolgens bestrooien we de zijkanten en de bovenkant van de taart met dezelfde kruimels van de taartlagen die we in de blender hebben fijngemalen.
- Nu hoef je de Napoleon alleen nog maar een paar uur in de koelkast te zetten (hoe langer hoe beter, idealiter 8 uur) zodat de cake goed kan weken.
Dit recept is inderdaad makkelijker te maken dan de klassieke Napoleoncake. Maar doordat zowel de cakebodem als de crème met kwark zijn gemaakt, wordt deze cake bijzonder zacht en smelt hij letterlijk in je mond!
Indien gewenst kunt u de Napoleon-cheesecake garneren met walnoten, fijngehakte chocolade of verse bessen en fruit. En natuurlijk kunt u dit recept aanpassen aan uw eigen smaak en voorkeuren. Probeer het eens, wees creatief en geniet van het resultaat!
