"Vanka Kucheryavy" - gebak dat je doet terugdenken aan je kindertijd.
Inhoud
Vandaag halen we herinneringen op aan onze jeugd met zelfgemaakte gebakjes, "Vanka Kucheryavy".Vroeger, toen verse cake nog niet zo makkelijk verkrijgbaar was in de supermarkt, wilde elke moeder haar gezin trakteren op iets zoets. Het recept was niet bijzonder ingewikkeld en er waren niet veel ingrediënten nodig, dus werd er in elk gezin wel cake gebakken.
Waarom "Vanka" en waarom "kucheryavy" (krullend)? "Kucheryavy" of krullend – omdat de willekeurig gescheurde cakelagen, bedekt met zure room en glazuur, opgestapeld op een ronde bodem, lijken op krullen in een hoofd. En "Vanka" – omdat die naam heel gebruikelijk was toen het recept verscheen. Het sprak onze mensen aan, en daarom werd de cake zo geliefd. U zult het ermee eens zijn dat die naam veel speelser is dan "Kucheryavy Pinscher".
Dit recept is ongelooflijk eenvoudig: je gooit gewoon alles in een blender en het deeg is klaar! De ingrediënten zijn ook makkelijk verkrijgbaar. Het recept is meestal gebaseerd op kefir of zure room. Je kunt natuurlijk ook een biscuitgebak maken, maar dat is een ander soort cake. Ik geef je twee klassieke recepten. Je kunt ze altijd aanpassen aan je eigen voorkeuren. Laten we eerst eens naar het kefirrecept kijken.
Vanka de krullende cake met kefir
Gebruikte producten:
- Kefir (zelfgemaakt mag ook) – een facetgeslepen glas (ongeveer 250 g)
- Middelgrote kippeneieren - 3 stuks.
- Kristalsuiker – 1 kopje voor het deeg en 1 kopje voor de room
- tarwebloem 6 goede eetlepels
- Bakingsoda - 1 theelepel.
- Cacaopoeder - 3 eetlepels voor het deeg en 2 eetlepels om te bevochtigen.
- Zure room (voor room), bij voorkeur vollere - 200 g
- Boter – 10 g
- Melk – 1 shot (100 g)
Bereidingswijze:
- Klop in een blender de eieren met de suiker. Giet de kefir erbij. Klop nogmaals. Verdeel het mengsel in tweeën.
- Meng de helft van de bloem met de helft van het bakpoeder. Meng de resterende bloem en het bakpoeder met de cacao.
- Voeg bloem en bloem met cacao toe aan twee delen van het deeg.
- Bak het deeg in twee porties tot het glad aanvoelt wanneer je er met een vork in prikt.
- Meng de slagroom. Klop de slagroom en de kristalsuiker tot de suiker is opgelost.
- Zet de taart in elkaar. Leg de bruine taartlaag op de bodem – dit wordt de basis van de taart. Bestrijk deze royaal met glazuur. Scheur de witte taartlaag voorzichtig in kleine stukjes en doop deze direct in het glazuur. Schik de stukjes in een ronde, koepelvormige constructie op de bruine taartlaag.
- Laten we het glazuur klaarmaken. Breng de melk aan de kook. Voeg de suiker en cacao toe en kook 2 minuten. Voeg vervolgens de boter toe en kook nog even door.
- Giet het glazuur over de cake en laat het een nacht intrekken.
Hier is een recept met zure room.
Hier zal de portie twee keer zo groot zijn.
Gebruikte producten:
- Zure room (10-15% vet) – 400 g (pakje) voor het deeg en 800 g (twee pakjes) volle zure room voor de room.
- Kristalsuiker - 300 g
- Tarwebloem - 3 kopjes
- Kippeneieren - 3 stuks.
- Frisdrank - 1 theelepel.
- Cacaopoeder - 6 eetlepels.
- Chocoladereep
Recept:
- Klop de eieren met de kristalsuiker. Giet de zure room erbij. Klop nogmaals. Voeg de bloem, gezeefd met baksoda, toe. Meng goed om klontjes te voorkomen.
- Verdeel het deeg in tweeën. Voeg cacao toe aan de ene helft. Laat de andere helft zoals hij is.
- Bak 20-25 minuten op middelhoge temperatuur.
- Om de crème te maken, klop je de slagroom met de suiker tot deze is opgelost.
- Laten we de taart in elkaar zetten. Nu de witte bodem. Snijd de chocolade in stukjes en doop ze in de slagroom (vorm eerst een deel van de slagroom). Leg de stukjes chocolade in een bergje. Giet er vervolgens met een lepel of spuitzak zure room overheen. Bestrooi met chocoladeschaafsel.
Je kunt dit culinaire meesterwerkje helemaal naar eigen smaak aanpassen. Zo wordt er meestal een lichtgekleurde cakelaag bovenop gelegd, maar ik geef de voorkeur aan een laag gebarsten chocolade. Dan is mijn "Krullende Vanka" een man met donker haar! En natuurlijk kun je in plaats van glazuur ook gewoon wat geraspte chocolade erover strooien. Dat maakt de cake nog krullender. En tot slot kun je je favoriete noten of bessen aan het recept toevoegen.
Nu we weten hoe we dit dessert moeten maken, kunnen we met trots zeggen dat "Krullende Vanka" niet alleen geschikt is voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel. Trakteer uzelf op dit heerlijke en verfijnde dessert.
