Amerikaanse pompoentaart - 5 stapsgewijze recepten

Als je geen kant-en-klare pompoenpuree hebt, snijd dan 900 gram pompoen in stukken. Leg de stukken in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in een oven op 180 graden Celsius. Pureer de gebakken pompoen tot een gladde massa.

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de bevroren boter toe. Bedek de boter met bloem en rasp deze vervolgens met een grove rasp in dezelfde kom, zodat er een fijn kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg een beetje ijswater toe aan de kruimels, voeg zout toe en kneed met de hand. De hoeveelheid water hangt af van het vochtgehalte van de bloem.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de vriezer.

Laat het deeg afkoelen en rol het vervolgens uit tot een dunne cirkel.

We leggen de deegcirkel in de vorm en verdelen deze zorgvuldig langs alle randen, zodat er een soort mandje ontstaat.

We prikken met een vork gaatjes in het deeg.

Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en leg er een gewicht op (erwten of rijst zijn goede opties). Bak de bakvorm met het deeg 12 minuten in de oven op 180 graden Celsius.

Voeg kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, eieren, gember en gecondenseerde melk toe aan de bereide pompoenpuree. Roer de ingrediënten constant door terwijl je ze toevoegt.

Giet het pompoenmengsel in de bakvorm met het gebakken deeg (nadat u het gewicht en de folie hebt verwijderd).

Plaats de taart 60-90 minuten in de oven op 170 graden en controleer regelmatig of hij gaar is.

Meng zout, kaneel en bloem.

Voeg de boter toe. Het originele Amerikaanse recept gebruikt bakvet, dat voor 100% uit plantaardig vet bestaat. Je kunt ook boter met 82,5% vet of kokosolie gebruiken.

Meng de boter en de bloem door elkaar. Voeg vervolgens ijskoud water toe en kneed met je handen tot je een volledig glad, stevig deeg hebt.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast rusten.

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten voor de vulling: zout, suiker en specerijen.

Het resultaat moet een volledig homogeen mengsel zijn.

Klop in een aparte grote kom de eieren lichtjes met een garde tot het eigeel en het eiwit goed gemengd zijn.

Voeg pompoenpuree, suiker en specerijen toe.

Meng alles tot een homogene pompoenmassa.

Voeg de room toe en meng opnieuw tot een glad geheel. Indien gewenst kunt u dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk gebruiken voor extra zoetheid. Zet opzij.

Bestrooi het werkvlak met bloem en begin het deeg uit te rollen.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Probeer de dikte overal gelijk te houden. Het deeg moet groter zijn dan de bakvorm, zodat je er later de randen van de taart mee kunt vormen.

We rollen het deeg op een deegroller en leggen het vervolgens in de bakvorm.

Spreid het deeg voorzichtig uit over de bakvorm en vorm de randen. Door het deeg tussen je vingers te knijpen zoals op de foto te zien is, kun je zelfs op een ronde bakvorm een ​​klassieke Amerikaanse decoratie creëren.

Giet de vulling in de taartvorm. Bak de taart 15 minuten op 220 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak de pompoentaart nog 40 minuten.

Snijd het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes. Leg het vruchtvlees in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de oven op 200 graden Celsius.

Meng de boter en bloem met een keukenmachine.

Klop in een diepe kom één ei met de suiker los met een garde.

Giet het ei-suikermengsel bij de bloem en meng het met een keukenmachine.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 60 minuten in de koelkast rusten.

Rol het koude deeg met een deegroller uit tot een ruwe cirkel.

Leg de deegcirkel in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm. Druk het deeg voorzichtig aan tegen de randen en verwijder overtollig deeg.

Maal de voorbereide pompoenpulp fijn tot een puree en voeg gecondenseerde melk, eieren, gember, kaneel en nootmuskaat toe.

Meng alles grondig met een garde tot een glad geheel.

Giet de bereide vulling in de met deeg beklede vorm. Het overgebleven deeg kan worden gebruikt om decoratieve randen te maken.

Plaats de bakvorm 15 minuten in de oven, die is voorverwarmd tot 200 graden Celsius. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak nog 45 minuten verder.

Als decoratie kun je met gecondenseerde melk patronen op de taart tekenen.

Meng in een diepe kom de bloem, het zout en twee theelepels kaneel.

Voeg boter toe aan het verkregen mengsel.

Wrijf de ingrediënten met je handen of een lepel tot ze grove kruimels vormen.

Voeg ijswater toe en kneed het deeg. Wikkel het vervolgens in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Meng in een aparte kom de suiker en de specerijen.

Breek de eieren in een diepe kom en klop ze lichtjes los. Voeg de pompoenpuree en het suiker-specerijenmengsel toe en klop tot een glad geheel.

Giet de slagroom erbij en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Rol het gekoelde deeg uit en leg het in een voorbereide bakvorm.

Giet de pompoenvulling over het deeg. Bak de taart de eerste 15 minuten op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) en bak nog 45 minuten verder.

Maal de pecannoten fijn in een blender.

Voeg bloem, boter, zout en suiker toe. Zet de machine weer aan.

Voeg room, eieren en 1 eetlepel ijskoud water toe.

Voeg geleidelijk al het water toe, terwijl de blender blijft draaien. Het resultaat moet een vrij stevig deeg zijn. Als je blender te zwak is, kun je alles ook met de hand mengen.

Bestrooi een werkblad met bloem en kneed het deeg lichtjes. Vorm er een stevige rol van en wikkel deze in plasticfolie. Laat 30 minuten in de vriezer rusten.

Rol het deeg gelijkmatig uit, leg het op de bakplaat en druk het met je vingers goed aan in alle hoeken. Prik er vervolgens royaal gaatjes in met een vork en bak het 20 minuten op 180 graden Celsius. Laat het afkoelen.

Smelt de boter. Meng alle ingrediënten voor de pompoenvulling in een kom. Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn, dan kun je ze makkelijker mengen.

Mix het pompoenmengsel met een mixer tot een glad geheel. Zet opzij.

Schil de appels en snijd ze in plakjes.

Laat de appelschijfjes weken in een kom met ijswater en citroensap.

Meng in een aparte kom de jam met de bloem, suiker en kaneel.

Meng tot een glad en homogeen geheel.

Rol de appels door dit mengsel en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met jam.

Verdeel de appels in een gelijkmatige laag over het eerder gebakken deeg.

Verdeel de pompoenvulling over de bovenkant. Bak 40 minuten op 180 graden Celsius. Bestrijk de bovenkant van de korst met melk om te voorkomen dat deze tijdens het bakken aanbrandt.

Doe alle ingrediënten voor de streusel, behalve de eidooier en de room, in een kom.

Verkruimel ze tot gelijkmatige klontjes en strooi ze vervolgens over het oppervlak van de afgewerkte taart.

Als je een glanzender taartoppervlak wilt, meng dan de eidooier met de room tot je een glad mengsel krijgt.

Bestrijk de bovenkant van de taart met ei en bak nog 10-20 minuten, tot de kruimellaag goudbruin is.