Pompoentaart - Top 5 stapsgewijze recepten

Schil de pompoen en rasp hem fijn.

Klop de eieren samen met vanillesuiker en een snufje zout.

Wanneer het schuim iets lichter is geworden en in volume is toegenomen, voeg dan gewone suiker toe en blijf kloppen. Uiteindelijk moet het mengsel wit worden en ongeveer drie keer zo groot worden.

Voeg zure room en plantaardige olie toe.

Bestrooi met geraspte pompoen en meng goed.

Bestrooi de bovenkant met gezeefd bloem en bakpoeder en meng alles goed door elkaar tot alle klontjes verdwenen zijn. Een siliconen spatel is hiervoor voldoende.

Bereid de bakvorm voor. Als het een metalen vorm is, vet deze dan in met boter en bestrooi met bloem, giet er vervolgens het beslag in. Je kunt de cake desgewenst ook in individuele siliconen vormpjes gieten.

Verwarm de oven voor en bak de cake 45 minuten op 180 graden.

Maal de pecannoten fijn in een blender.

Voeg bloem, boter, zout en suiker toe. Zet de machine weer aan.

Voeg room, eieren en 1 eetlepel ijskoud water toe.

Voeg geleidelijk al het water toe, terwijl de blender blijft draaien. Het resultaat moet een vrij stevig deeg zijn. Als je blender te zwak is, kun je alles ook met de hand mengen.

Bestrooi een werkblad met bloem en kneed het deeg lichtjes. Vorm er een stevige rol van en wikkel deze in plasticfolie. Laat 30 minuten in de vriezer rusten.

Rol het deeg gelijkmatig uit, leg het op de bakplaat en druk het met je vingers goed aan in alle hoeken. Prik er vervolgens royaal gaatjes in met een vork en bak het 20 minuten op 180 graden Celsius. Laat het afkoelen.

Smelt de boter. Meng alle ingrediënten voor de pompoenvulling in een kom. Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn, dan kun je ze makkelijker mengen.

Mix het pompoenmengsel met een mixer tot een glad geheel. Zet opzij.

Schil de appels en snijd ze in plakjes.

Laat de appelschijfjes weken in een kom met ijswater en citroensap.

Meng in een aparte kom de jam met de bloem, suiker en kaneel.

Meng tot een glad en homogeen geheel.

Rol de appels door dit mengsel en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met jam.

Verdeel de appels in een gelijkmatige laag over het eerder gebakken deeg.

Verdeel de pompoenvulling over de bovenkant. Bak 40 minuten op 180 graden Celsius. Bestrijk de bovenkant van de korst met melk om te voorkomen dat deze tijdens het bakken aanbrandt.

Doe alle ingrediënten voor de streusel, behalve de eidooier en de room, in een kom.

Verkruimel ze tot gelijkmatige klontjes en strooi ze vervolgens over het oppervlak van de afgewerkte taart.

Als je een glanzender taartoppervlak wilt, meng dan de eidooier met de room tot je een glad mengsel krijgt.

Bestrijk de bovenkant van de taart met ei en bak nog 10-20 minuten, tot de kruimellaag goudbruin is.

Was de pompoen en snijd hem in stukken. Leg de stukken op een bakplaat, voeg een beetje water toe en bak ze afgedekt met aluminiumfolie. Haal de pompoen uit de oven zodra je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken.

Schep met een lepel de pulp in een kom en maal deze fijn in een blender.

Je kunt de puree van tevoren maken en in de koelkast bewaren, afgedekt met folie.

Zeef de bloem, het zout en de poedersuiker in een grote kom. Rasp de koude boter erover of snijd deze in kleine blokjes. Meng met je handen tot een glad deeg.

Voeg ijswater met citroensap toe en kneed het deeg.

Kneed het deeg tot een glad blok van ongeveer 4 cm dik, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de vriezer om het te laten opstijven.

Rol het deeg uit tot een dunne plak van 3-5 mm dik.

We leggen het deeg in de bakvorm, drukken het aan en vormen een mooie rand. Snijd het overtollige deeg weg. We gebruiken het in de laatste stap om de taart te versieren.

Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg in de oven uitzet.

Leg een stuk aluminiumfolie op het deeg en voeg rijst, boekweit of bonen toe als gewicht. Bak het geheel en verwijder vervolgens het gewicht. Bestrijk de nog warme taartbodem met eiwit.

Meng het zout, de eieren en beide soorten suiker in een aparte kom.

Klop tot een glad mengsel.

Voeg alle specerijen en citroenschil toe. Roer goed door en meng vervolgens met het zetmeel en de pompoenpuree. Voeg tot slot de room toe en mix tot een glad geheel.

Giet de vulling in een voorgebakken deegvorm.

Bak de taart gaar. De vulling moet volledig gestold zijn. Als je er met een mes in prikt, komt het er bijna schoon uit. Een teken dat de taart gaar is, is het verschijnen van scheurtjes in het midden.

Rol het resterende bladerdeeg uit. Snijd er mooie blaadjes of andere versieringen uit.

Bestrijk de versieringen met eidooier en bak ze tot ze goudbruin zijn.

Verdeel het mengsel mooi over de afgekoelde taart. Je kunt het versieren met steranijs, gemalen noten of andere decoraties naar keuze.

Meng de boter, bloem en zout. Voeg geleidelijk koud water toe tot je een stevig deeg hebt. Het is het beste om met koude ingrediënten te beginnen.

Bestrooi het deegblok met bloem, kneed het, wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de vriezer.

Terwijl het deeg afkoelt, verwijder je het klokhuis uit de peren en snijd je ze in lange partjes. Je kunt de peren ook schillen voor een zachtere textuur.

Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes.

Leg de pompoenplakjes in een enkele laag op een bakplaat, besprenkel met honing en olijfolie en bestrooi met rozemarijn. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 200 graden Celsius.

Giet de bruine suiker in een voorverwarmde steelpan. Zodra de suiker gesmolten is, voeg je de boter, een takje rozemarijn en de kaneelstokjes toe. Roer en voeg de peer toe.

Fruit het fruit al roerend, tot bijna al het vocht is verdampt.

Bestrooi de bijna gare peer met een mengsel van maizena en een klein beetje bruine suiker. Roer nogmaals.

Laat de peer afkoelen tot de karamel dikker wordt.

Haal het deeg uit de vriezer en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.

Leg het bakvel voorzichtig op de bakplaat, vouw alle randen naar binnen en vorm de zijkanten.

Leg een stuk aluminiumfolie op de bodem van de bakvorm en bestrooi deze met boekweit. Bak vervolgens de taartbodem gaar. De boekweit voorkomt dat de bodem in de oven opzwelt en vervormt.

Doe de pompoenpuree, suiker, zout, sinaasappelrasp en 2 eieren in een blender. Mix goed en giet het mengsel in een nieuwe kom.

Voeg 2 eetlepels zetmeel toe aan het mengsel en meng dit grondig met een lepel.

Meng de kwark, het ei, de suiker en het zout in een blender. Giet het mengsel in een nieuwe kom.

Voeg 2 eetlepels maizena, zure room en 25 gram gekookte maanzaadjes toe aan het kwarkmengsel. Meng alles goed door elkaar tot een glad geheel.

Verdeel de bereide mengsels over de ovenschaal, beginnend vanuit het midden met het kwarkmengsel. Wissel de lagen af.

Ga door met het vormen van de taart totdat alle ingrediënten op zijn. Je kunt de bovenkant versieren door er met een spatel verschillende lijnen op te tekenen. Bak de taart 50 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is.

Bereid de vulling voor. Meng in een diepe kom 100 gram pompoenpuree, zure room, suiker, zout en 1 ei goed door elkaar.

Haal de taart, zodra deze gaar is, uit de oven en giet het zure room-pompoenmengsel eroverheen. Zet de taart vervolgens nog 10 minuten terug in de oven op dezelfde temperatuur.