Pompoenkoekjestaart - Top 3 recepten

Zeef de bloem in een kom en voeg alle droge ingrediënten toe. Meng ze met een spatel of je vingertoppen tot alles gelijkmatig verdeeld is. Neem de bevroren boter, haal deze door de bloem en wrijf hem erin, terwijl je hem af en toe door de bloem haalt. Meng alles snel en voorzichtig met je handen om te voorkomen dat de boterkruimels smelten door de hitte.

Voeg azijn, vanille-extract en eidooiers toe. Wrijf alles krachtig door het bloemmengsel met lichte bewegingen, alsof je sneeuw losmaakt en met je handen wrijft. Voeg azijn toe aan het deeg om ervoor te zorgen dat het goed kruimelt en knapperig is. Wij gebruiken het echter zonder bakpoeder.

Om te controleren of alles goed gemengd is, neem je een kleine hoeveelheid in je handpalm en knijp je erin. Als het stevige klontjes vormt en weer tot kruimels verkruimelt wanneer je er met je vingers op drukt, is het goed gemengd.

Neem een ​​springvorm van 24 cm. Bekleed deze met een uitgeknipte cirkel bakpapier en vet de bodem en zijkanten in met een klontje boter.

Giet de helft van het deeg in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Druk het vervolgens lichtjes aan met een glas of een klein bakje.

We zetten het mengsel in de koelkast zodat de boter niet smelt.

Laten we beginnen met het maken van de vulling. Rasp de pompoen fijn in een brede kom. Voeg de sinaasappelrasp en de suiker toe. Als het pompoenvlees niet erg sappig is, voeg dan sinaasappelsap toe of sla deze stap over. Roer alles goed door elkaar.

Haal de schaal uit de koelkast en verdeel de vulling er gelijkmatig over met een lepel.

Strooi de resterende deegkruimels over de pompoenvulling en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Druk ze niet aan, maar laat ze als zand tussen je vingers in de vorm glijden.

Om de taart interessanter te maken, kun je de overgebleven kruimels met je handen samenknijpen en proberen ze groter te maken.

Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 170-180°C en bak hem 30-40 minuten, tot hij mooi goudbruin is. Pas de temperatuur aan het vermogen van uw oven aan.

Laat de taart afkoelen tot hij lauwwarm is. Open voorzichtig het deksel en haal de taart uit de vorm.

Was de sinaasappel en rasp de schil fijn om de rasp te verkrijgen.

Pel de sinaasappel om de resterende schil te verwijderen en het vruchtvlees eruit te halen. Snijd het vruchtvlees in segmenten en verwijder daarbij voorzichtig de nerven.

Snijd de verkregen plakken in kleine blokjes.

Rasp het pompoenpulp met een grove rasp.

Voeg stukjes sinaasappel en de rasp van de sinaasappel toe aan de geraspte pompoen.

Voeg suiker, kaneel en vanille toe aan de kom met de pompoen. Meng alles goed door elkaar.

Zeef de bloem in een aparte kom.

Voeg 100 gram suiker en een theelepel bakpoeder toe aan de bloem. Meng de ingrediënten.

Bestrooi de gekoelde boter met bloem en rasp deze grof. Voeg twee eidooiers toe aan dezelfde kom en meng alle ingrediënten tot een deeg ontstaat.

Verdeel tweederde van het kruimelige deeg over de bodem van de bakvorm en strijk het glad over het hele oppervlak.

Voeg de pompoenvulling toe aan de bakvorm en verdeel deze gelijkmatig over het deeg, laat daarbij wat ruimte vrij aan de randen.

Bestrooi met het resterende deeg. Bak in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius gedurende 40-45 minuten.

Meng zout, kaneel en bloem.

Voeg de boter toe. Het originele Amerikaanse recept gebruikt bakvet, dat voor 100% uit plantaardig vet bestaat. Je kunt ook boter met 82,5% vet of kokosolie gebruiken.

Meng de boter en de bloem door elkaar. Voeg vervolgens ijskoud water toe en kneed met je handen tot je een volledig glad, stevig deeg hebt.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast rusten.

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten voor de vulling: zout, suiker en specerijen.

Het resultaat moet een volledig homogeen mengsel zijn.

Klop in een aparte grote kom de eieren lichtjes met een garde tot het eigeel en het eiwit goed gemengd zijn.

Voeg pompoenpuree, suiker en specerijen toe.

Meng alles tot een homogene pompoenmassa.

Voeg de room toe en meng opnieuw tot een glad geheel. Indien gewenst kunt u dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk gebruiken voor extra zoetheid. Zet opzij.

Bestrooi het werkvlak met bloem en begin het deeg uit te rollen.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Probeer de dikte overal gelijk te houden. Het deeg moet groter zijn dan de bakvorm, zodat je er later de randen van de taart mee kunt vormen.

We rollen het deeg op een deegroller en leggen het vervolgens in de bakvorm.

Spreid het deeg voorzichtig uit over de bakvorm en vorm de randen. Door het deeg tussen je vingers te knijpen zoals op de foto te zien is, kun je zelfs op een ronde bakvorm een ​​klassieke Amerikaanse decoratie creëren.

Giet de vulling in de taartvorm. Bak de taart 15 minuten op 220 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak de pompoentaart nog 40 minuten.