Pompoentaart met gecondenseerde melk – Top 3 recepten

Smelt de boter lichtjes, meng deze met de suiker, voeg dan de eidooiers toe en klop met een mixer tot een luchtig en dik mengsel. Het moet vrij dik zijn.

Voeg het botermengsel toe aan de vooraf gezeefde bloem met zout en bakpoeder.

Roer met een spatel.

Vorm het deeg tot een platte plak van 3-4 cm dik en wikkel deze in huishoudfolie. Je kunt ook een gewone plastic zak gebruiken. Laat 15 minuten in de koelkast rusten.

Meng de pompoen met honing, abrikozenpuree en kaneel in een steelpan. Verwarm het mengsel tot de pompoen volledig bedekt is met de vruchtensaus. Roer regelmatig.

Voeg suiker toe en meng opnieuw.

Meng de resterende suiker met de eidooiers, voeg dan het zetmeel toe en meng. Meng in een aparte kom de lauwe, maar niet hete, melk met de gecondenseerde melk.

Meng de eidooier en het melkmengsel.

Zodra de pompoen zacht is, laat je hem iets afkoelen en pureer je hem in de pan tot een gladde massa.

Zet de pompoenpuree terug op het fornuis, zet het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk de melk en het zetmeel toe.

Voeg de boter op kamertemperatuur toe. Blijf constant roeren met een spatel.

Kook tot het mengsel is ingedikt en de eerste bubbels verschijnen.

Leg een stuk deeg in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig met je vingers. Vorm zo de bodem en de zijkanten van de toekomstige taart.

Leg er een vel bakpapier bovenop en voeg er gewichten van ontbijtgranen naar keuze aan toe.

Bak 25 minuten op 170 graden met gewicht erop en vervolgens nog 10 minuten zonder gewicht.

Snijd het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes. Leg het vruchtvlees in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de oven op 200 graden Celsius.

Meng de boter en bloem met een keukenmachine.

Klop in een diepe kom één ei met de suiker los met een garde.

Giet het ei-suikermengsel bij de bloem en meng het met een keukenmachine.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 60 minuten in de koelkast rusten.

Rol het koude deeg met een deegroller uit tot een ruwe cirkel.

Leg de deegcirkel in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm. Druk het deeg voorzichtig aan tegen de randen en verwijder overtollig deeg.

Maal de voorbereide pompoenpulp fijn tot een puree en voeg gecondenseerde melk, eieren, gember, kaneel en nootmuskaat toe.

Meng alles grondig met een garde tot een glad geheel.

Giet de bereide vulling in de met deeg beklede vorm. Het overgebleven deeg kan worden gebruikt om decoratieve randen te maken.

Plaats de bakvorm 15 minuten in de oven, die is voorverwarmd tot 200 graden Celsius. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak nog 45 minuten verder.

Als decoratie kun je met gecondenseerde melk patronen op de taart tekenen.

Als je geen kant-en-klare pompoenpuree hebt, snijd dan 900 gram pompoen in stukken. Leg de stukken in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in een oven op 180 graden Celsius. Pureer de gebakken pompoen tot een gladde massa.

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de bevroren boter toe. Bedek de boter met bloem en rasp deze vervolgens met een grove rasp in dezelfde kom, zodat er een fijn kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg een beetje ijswater toe aan de kruimels, voeg zout toe en kneed met de hand. De hoeveelheid water hangt af van het vochtgehalte van de bloem.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de vriezer.

Laat het deeg afkoelen en rol het vervolgens uit tot een dunne cirkel.

We leggen de deegcirkel in de vorm en verdelen deze zorgvuldig langs alle randen, zodat er een soort mandje ontstaat.

We prikken met een vork gaatjes in het deeg.

Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en leg er een gewicht op (erwten of rijst zijn goede opties). Bak de bakvorm met het deeg 12 minuten in de oven op 180 graden Celsius.

Voeg kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, eieren, gember en gecondenseerde melk toe aan de bereide pompoenpuree. Roer de ingrediënten constant door terwijl je ze toevoegt.

Giet het pompoenmengsel in de bakvorm met het gebakken deeg (nadat u het gewicht en de folie hebt verwijderd).

Plaats de taart 60-90 minuten in de oven op 170 graden en controleer regelmatig of hij gaar is.