Geen enkele viering van een belangrijke gebeurtenis is compleet zonder een heerlijke taart als afsluiting. De creatie van dit magnifieke hoogtepunt van het feest heeft altijd de grootste aandacht gekregen. De laatste tijd is er een nieuwe trend in de zoetwarenindustrie die wijdverspreid is geraakt - Taarten versieren met mastiekZonder overdrijving ziet het er zo uit: een ronduit verbluffend kunstwerk (foto).

Er zijn tegenwoordig allerlei kant-en-klare glazuren te koop – je hoeft ze alleen maar te kopen en te gebruiken om je taart te versieren. Maar je kunt thuis natuurlijk ook een prachtige taartbekleding maken die net zo mooi is als de kant-en-klare varianten. Je moet alleen weten waarvan je deze "jurk" maakt en hoe je dat doet.

Er bestaan ​​verschillende recepten voor fondant: melkfondant, gelatinefondant en marshmallowfondant. We leggen je stap voor stap uit hoe je ze thuis kunt maken en hoe je een taart kunt versieren met je zelfgemaakte fondant.

Richtlijnen voor het bekleden van taarten

Taarten versieren met fondant 3

Het decoreren van een taart met fondant is in principe niet bijzonder moeilijk. De enige taarten waarvoor het niet geschikt is, zijn soufflé- of geleitaarten (die zijn te kwetsbaar). Andere taarten vereisen alleen een speciale voorbehandeling:

  1. Strijk het oppervlak van de taart voorzichtig glad en verwijder eventuele oneffenheden of ribbels. Smeer glazuur over het oppervlak om kruimels te verwijderen. Smeer nogmaals glazuur uit om het gelijkmatig te verdelen. Ga tot slot met een heet mes over het glazuur om een ​​perfect glad oppervlak te creëren.
  2. Een paar woorden over de crème. Om te voorkomen dat de fondant uitloopt, moet de crème op oliebasis zijn (soesdeeg, ganache, gecondenseerde melk en andere soorten zijn allemaal geschikt). Vermijd zure room, yoghurt en botercrème.
  3. Rol het bereide deeg uit tot een laag van 0,5 cm dik, zoals je normaal deeg zou doen. De laag moet groot genoeg zijn om de hele taart te bedekken, inclusief de zijkanten. Gebruik maizena in plaats van bloem om te bestrooien.
  4. Bedek de taart vervolgens snel met deze laag, strijk het oppervlak glad en snijd voorzichtig het overtollige materiaal weg. Alles is klaar voor de uiteindelijke decoratie – die overigens eventuele oneffenheden zal verbergen.

Melkdecoratie

Taarten versieren met fondant 2

Voor het maken van dit soort taartglazuur heb je maar weinig ingrediënten nodig:

  • 150 g melkpoeder en 150 g poedersuiker;
  • 100 g gecondenseerde melk (niet gekookt);
  • 2 theelepels citroensap.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om één taart volledig te bedekken (zie foto). De melkwitte laag ziet er heel verfijnd en elegant uit. Zo maak je deze fondant:

  1. Zeef de poedersuiker tweemaal in een kleine kom waarin de melklaag zal worden gemaakt. Voeg vervolgens de melkpoeder toe.
  2. Voeg vervolgens citroensap toe. De melkmastiek wordt afgemaakt met gecondenseerde melk. Meng het geheel goed door – en het is klaar.

De fondant kan van tevoren worden gemaakt; goed verpakt in huishoudfolie blijft hij tot wel 10 dagen goed in de koelkast. Als je de kleur wilt veranderen, voeg dan gewoon kleurstof toe. Deze fondant is geschikt voor zowel taartdecoratie als als topping.

Op gelatine

Taarten versieren met fondant 4

Deze variant is niet bijzonder geschikt om een ​​hele taart mee te bekleden, omdat hij niet flexibel genoeg is. Hij is echter perfect voor het maken van figuurtjes en decoraties: hij is buigzaam, zoals klei, en hardt snel uit. Om hem te bereiden heb je het volgende nodig:

  • gelatine – 1 theelepel;
  • plantaardige olie – ½ theelepel;
  • poedersuiker – 20 eetlepels;
  • water – 3 eetlepels;
  • citroensap – 1 theelepel.

Productie:

  1. Week de gelatine zoals gebruikelijk in water en laat het wellen. Los het vervolgens op laag vuur op en laat het afkoelen.
  2. Strooi een halve berg poedersuiker op het aanrecht, maak er een kuiltje in en giet er het citroensap, de plantaardige olie en de gelatine in. Begin het 'deeg' te kneden en voeg geleidelijk de resterende poedersuiker toe.
  3. Kneed het mengsel tot het niet meer aan je handen plakt. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie.
  4. Om versieringen te maken, knijp je kleine stukjes van de pasta af; de fondant hardt snel uit. Het is vooral geschikt voor het maken van patronen, figuren, bloemen en andere vormen (foto).

Van marshmallows

Taarten versieren met fondant 5

Banketbakkers beschouwen dit type fondant als ideaal: het plakt niet aan je handen, is makkelijk uit te rollen, neemt elke vorm aan en kleurt gelijkmatig. Zorg er wel voor dat je marshmallows van één kleur gebruikt, anders moet je ze op kleur sorteren.

Voor de chocoladefondant die we maken, maakt de kleur van de marshmallows niet uit. De chocolade geeft het een mooie, rijke bruine kleur en de taart die ermee versierd is, ziet er absoluut heerlijk uit (foto). Om thuis een chocoladetaartdecoratie te maken, heb je het volgende nodig:

  • marshmallows (marshmallow snoepjes) – 90 g;
  • pure chocolade – 100 g;
  • poedersuiker – van 90 tot 120 g;
  • 30% room – 40 g;
  • boter – 1 eetlepel;
  • cognac – 2 el. l.

Productieproces:

  1. Zet de pan op laag vuur, voeg de stukjes chocolade toe en laat ze smelten. Voeg vervolgens de marshmallows toe en verwarm het geheel al roerend.
  2. Als de helft van de marshmallows gesmolten is, voeg je de boter, slagroom en cognac toe. Roer constant tot het mengsel volledig glad is.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk de poedersuiker toe. Wanneer de lepel het mengsel niet meer aankan, kneed het dan verder met je handen. Als de fondant aanvoelt als een warm, elastisch en stevig deeg, dan heb je genoeg poedersuiker toegevoegd.
  4. Bewaar het kant-en-klare mengsel luchtdicht afgesloten in de koelkast en verwarm het voor gebruik lichtjes in de magnetron. Het uitrollen van de mastiek is heel eenvoudig: tussen twee vellen bakpapier.

Rozen

Taarten versieren met mastiek 6

Het is natuurlijk onmogelijk om alle mogelijke taartdecoraties te behandelen. Laten we ons concentreren op de meest veelzijdige en mooiste: rozen. Die zijn heel gemakkelijk te maken:

  1. Rol een vel mastiek uit en snijd er met behulp van een borrelglas 4 cirkels uit. Leg ze op tafel, de een op de ander (zodat ze elkaar overlappen).
  2. Vorm apart een klein worstje – dit wordt de kern van de bloem. Plaats de "stamper" op het eerste "bloemblad" en begin het op te rollen tot een knopachtig rolletje. Druk daarbij lichtjes op de onderkant van de bloem.
  3. Als de knop rijp is, moet je hem in je handen nemen en de blaadjes een beetje buigen, zodat hij de vorm van een levende bloem krijgt.

Je kunt op deze manier een compleet boeket maken. Bewaar de afgewerkte bloemen in de koelkast. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en plaats ze pas vlak voor het serveren op de taart (foto).

Video over het maken en versieren van een taart met fondant.