Amandelvlokken (ook wel amandelschaafsel of amandelschijfjes genoemd) worden in veel dessertrecepten gebruikt en ook om taarten en gebak te versieren. Je kunt dit ingrediënt in speciaalzaken kopen voor 1000 roebel per 500 gram, maar wij laten je zien hoe je zelf heerlijke, natuurlijke amandelvlokken kunt maken.

Wat zijn amandelbloemblaadjes?

Amandelschaafsel bestaat uit knapperige, compacte plakjes van 0,4-0,7 mm dik, gemaakt van natuurlijke amandelpitten. Daarom zijn amandelschaafsel niet alleen een prachtige garnering voor elk gerecht, maar geven het ook de karakteristieke amandelsmaak en -aroma af.
Hoe maak je amandelblaadjes - een eenvoudig zelfgemaakt recept

De eerste mensen die noten in plakken sneden, waren in Zwitserland. Aan het begin van de 20e eeuw waren deze plakken een essentieel ingrediënt geworden in mueslimixen.

Gehakte amandelen kunnen tot 1 jaar bewaard worden bij een temperatuur van +4 tot +7℃ (in de koelkast) en kunnen indien nodig zelfs ingevroren worden.

Deze unieke decoratie voor taarten en desserts kun je snel en gemakkelijk thuis maken. Je hebt alleen verse amandelen nodig (geroosterde amandelen kunnen niet gesneden worden, omdat ze bros worden tijdens het koken).

Verse amandelen zijn aanzienlijk voordeliger dan voorgesneden amandelen, zeker als je minimaal 1 kg amandelen koopt en er een grote hoeveelheid van snijdt voor diverse culinaire toepassingen.

Hoe maak je amandelblaadjes?

Het recept is al jaren hetzelfde en vereist geen dure apparatuur. Als je dus weet hoe je zelf amandelschaafsel kunt maken, kun je altijd je voorraad aanvullen of de allerversste en knapperigste amandelschaafsel maken voor je feesttaart.

Wij bieden u een stapsgewijs recept voor de bereiding van deze heerlijke lekkernij.

  1. Week verse, ongepelde amandelen ongeveer 12 uur (of maximaal 24 uur) in heet water. Zorg ervoor dat u ze in heet water weekt, niet in kokend water, anders worden de amandelen geel en verliezen ze hun voedingswaarde.Stapsgewijs recept voor het maken van amandelvlokken - Stap 1
  2. Giet na de aangegeven tijd het water af en dep de maïskorrels voorzichtig droog met een keukenpapiertje.Stapsgewijs recept voor het maken van amandelvlokken - Stap 2
  3. De pitten van geblancheerde amandelen moeten worden gepeld. Als ze nat zijn, laten de schillen zich gemakkelijk met de hand verwijderen.Stapsgewijs recept voor het maken van amandelvlokken - stap 3
  4. Gepelde amandelen kunnen worden geraspt of met een scherp mes in dunne plakjes worden gesneden. Veel thuiskoks geven de voorkeur aan het raspen van amandelen, omdat het veel lastiger is om ze met een mes in dunne plakjes te snijden.Stapsgewijs recept voor het maken van amandelvlokken - Stap 4
  5. Het enige wat nog rest, is de amandelschijfjes te drogen of te roosteren in de oven (afhankelijk van de gewenste smaak).Stapsgewijs recept voor het maken van amandelvlokken - stap 5
Je kunt amandelschaafsel of -naaldjes op een vergelijkbare manier bereiden, door elk bloemblaadje in lange, dunne reepjes te snijden.
Recept voor het maken van amandelnaalden

Voor meer informatie over het zelf maken van natuurlijke amandelvlokken, bekijk deze video:

Voedingswaarde en calorieën

Het is goed om te weten dat een topping van amandelen het caloriegehalte van een gerecht aanzienlijk kan verhogen, aangezien 100 gram amandelen maar liefst 645 kcal bevat!

Voedingswaarde van amandelbloemblaadjes per 100 g product:

ParameterHoeveelheid
Eekhoorns18,6 g.
Vetten57,7 g
Koolhydraten13,6 g.
Caloriegehalte van amandelblaadjes

Zijn amandelvlokken gezond?

Natuurlijke amandelen zijn een bron van belangrijke sporenelementen voor de menselijke gezondheid, zoals:

  • calcium;
  • magnesium;
  • ijzer;
  • potassium;
  • fosfor;
  • tocoferol;
  • B-vitamines;
  • onverzadigde vetten;
  • aminozuren;
  • Flavonoïden van plantaardige oorsprong.
De optimale hoeveelheid amandelen voor een volwassene ligt tussen de 50 gram per week en 20-25 noten per dag.
Amandelbloemtaart
Tijdens de productie worden de amandelpitten niet langdurig aan hoge temperaturen blootgesteld, waardoor natuurlijke amandelvlokken of amandelschaafsel de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden. Het roosteren van de amandelen in de oven vermindert uiteraard wel enigszins hun voedingswaarde.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat amandelen zelf en de amandelschillen die van de pitten worden gemaakt, een krachtig allergeen zijn. Volgens statistieken krijgt 2% van de mensen een allergische reactie op noten. Een amandelallergie wordt het vaakst vastgesteld bij mensen die al een soortgelijke reactie hebben gehad op walnoten, hazelnoten, paranoten, pijnboompitten, pinda's of zonnebloempitten.

Gebruiksomvang

Je bent waarschijnlijk geïnteresseerd in hoe je amandelschaafsel maakt om desserts en taarten mee te versieren, maar de toepassingen van schaafsel zijn veel breder.

  • Fijn gesneden amandelen kunnen aan koffie worden toegevoegd (meestal in amandel latte of recepten met amandelsiroop of een andere melksoort).
  • Amandelschaafsel is ook onmisbaar in veel salades, omdat de frisse amandelsmaak niet alleen prachtig combineert met diverse bessen- en fruitsoorten, maar ook de smaak van kip, kalkoen of garnalen perfect aanvult. Veel mensen vinden het ook lekker om amandelen te combineren met verschillende soorten kaas.
Salade met amandelblaadjes

Nu weet je hoe je zelf heerlijke en gezonde amandelvlokken kunt maken. Deel jouw ideeën voor het gebruik van dit aromatische ingrediënt in de reacties.

Lees ook: