Zelfgebakken lekkernijen – zoals een cake, gebak of taart – kunnen van een gewoon zoet gerecht worden omgetoverd tot een chique en charmant dessert als ze met chocolade worden versierd. De kunst van het decoreren van banketproducten – chocolatier – komt uit Frankrijk en als je die eenmaal beheerst, kun je van gewone gebakjes ware wonderen maken.

Voor een zelfgemaakte taart is, naast de smaak, een aantrekkelijk uiterlijk cruciaal, en in dat geval is chocolade een van de meest geschikte ingrediënten. Hiervoor wordt chocoladeroom gebruikt, gemaakt van chocoladerepen au bain-marie. Een andere manier om de chocoladeroom thuis te smelten is met je favoriete magnetron. Taartdecoratie is een heel leuk en tijdrovend proces.

Bereiding en volgorde van het maken van chocoladeroom

Een taart versieren met chocolade 2

Het decoreren van zelfgemaakte chocoladetaarten lukt het best met specifieke hulpmiddelen, want zonder deze tools is het lastig om het gewenste resultaat te bereiken. Om je taart nog lekkerder en mooier te maken, heb je misschien een thermometer, een bakkwast, een dun mes en spatels in verschillende vormen nodig. Decoreren kan variëren van het simpelweg gieten van hete glazuur over de hele taart tot het maken van figuren van chocoladeglazuur. Met een beetje fantasie kun je je gebak versieren met figuren of monogrammen en zo een waar chocolademeesterwerk creëren.

We bieden verschillende mogelijkheden om met chocolade te decoreren. Voor dit gerecht kunt u elke soort chocolade gebruiken: pure of witte, bitterzoete of melkchocolade. Witte chocolade biedt ons volop mogelijkheden om onze fantasie de vrije loop te laten.

Het standaardrecept ziet er als volgt uit:

  • 300 gram chocolade;
  • 60-70 g suikerstroop;
  • Voeg naar smaak voedingsadditieven en kleurstoffen toe.

De basisbereiding omvat het smelten van de chocoladereep. Hiervoor wordt meestal een bain-marie gebruikt. Neem twee kommen, een kleinere dan de andere. Vul de grotere kom voor een derde met water en vul de kleinere kom met de gesmolten chocolade.

Zet een grote pan op het fornuis en plaats de verpakking met snoep erin. Breng het water aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot de stukjes gesmolten zijn.

In de magnetron gaat het proces nog sneller, waardoor het versieren van de chocolade een fluitje van een cent is. Plaats de kom met de stukjes chocolade in de magnetron op 50% vermogen en stel de timer in op maximaal 2 minuten. Het is belangrijk om de chocolade niet te lang te verhitten.

Decoratiemogelijkheden

Een taart versieren met chocolade 3

De eenvoudigste optie is om het chocolademengsel uit een zachte verpakking te knijpen om de taart te versieren. Gebruik hiervoor een plastic zak of een doorzichtige zak en vul deze met het hete mengsel.

Rol de deeglap op tot een kegel, snijd een hoekje eraf en je geïmproviseerde spuitzak is klaar. Zo kun je voorzichtig chocoladeroom op de taart spuiten en diverse monogrammen, feestelijke opschriften of figuren maken.

Er zijn nog andere manieren om zelfgebakken lekkernijen met chocolade te versieren. Je kunt bijvoorbeeld zelf chocoladeplaten of -vlokken maken, of sjablonen gebruiken. Voor deze methode heb je plasticfolie en spatels nodig. Giet de chocoladeroom voorzichtig op een hard oppervlak en spreid het uit tot een dunne laag. Laat het vervolgens afkoelen. Snijd de afgekoelde laag met een dun mes in kleine ruitvormige of wafelvormige stukjes. Je kunt de gebakjes versieren met elke gewenste combinatie van deze stukjes.

Hulstblaadjes zijn een handige manier om het dessert te versieren. Dompel hiervoor hele blaadjes in het hete mengsel en laat ze afkoelen.

Een combinatie van witte en pure chocolade ziet er prachtig uit als decoratie. Smelt in dit geval de chocolades in dezelfde volgorde en in aparte kommen. Giet vervolgens de witte chocolade en daarna de pure chocolade op een vlak oppervlak. Je kunt het oppervlak van het dessert versieren met een bakkwastje, door er een patroon in te maken of door met willekeurige penseelstreken een chocolade-explosie te creëren.

Een taart met zo'n versiering zal er echt geweldig, feestelijk en indrukwekkend uitzien.

Een video over het versieren van een taart met chocolade.