Dessert uit de slowcooker of hoe maak je zelfgemaakt ijs?
We hebben allemaal wel eens een ruime keuze aan ijs in de winkel zien staan, maar het is niet altijd mogelijk om speciaal naar de winkel te gaan om een heerlijk dessert te kopen. Vandaag hebben we alles wat we nodig hebben om thuis een smakelijke traktatie te maken. IJs maken in een slowcooker – snel, eenvoudig en vooral: het levert een grote hoeveelheid porties op en is vrij goedkoop.
Het maken van ijs werd vroeger beschouwd als een langdurig en complex proces dat speciale omstandigheden en machines vereiste. Dankzij de introductie van diverse keukenapparaten, zoals blenders en de belangrijkste innovatie van de laatste tijd, de slowcooker, is het nu mogelijk om thuis een heerlijk koud dessert te maken.
Kookproces en kenmerken
Het recept voor zelfgemaakt ijs is niet bijzonder ingewikkeld, en de benodigde ingrediënten zijn ook niet moeilijk. Net als ijs uit de winkel, gebruikt zelfgemaakt ijs vergelijkbare ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Je kunt ijs thuis maken, maar met een slowcooker is het proces minder tijdrovend en arbeidsintensief. Om een meesterwerk in je eigen keuken te creëren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- koemelk, vetgehalte van 3,2% of hoger – 350 ml;
- koemelkroom - 200 ml;
- droge melk - 20 g;
- cacaopoeder – 25 g;
- boter - 50 g;
- eierdooiers - 3 stuks;
- kristalsuiker 100 g.
Indien gewenst kunt u een beetje vanille of een andere fruitsmaak, siroop of geconcentreerd sap aan het recept toevoegen. Een unieke variatie is het toevoegen van stukjes fruit, optioneel. Een hoger percentage melkvet in het ijs zorgt voor een vollere textuur en een uitstekende smaak.
De bereiding van het dessert begint met het maken van het benodigde melk-fruitmengsel met de gewenste consistentie. Neem hiervoor de kom van de multicooker en voeg de melk, room, melkpoeder, cacaopoeder en andere benodigde ingrediënten toe. Gebruik een blender op lage snelheid om de gewenste consistentie te bereiken. Het is belangrijk om een glad, vloeibaar mengsel te verkrijgen. Voeg tot slot de gesmolten boter toe en mix nogmaals.
Doe het bereide mengsel in een slowcooker en zet deze 10 minuten op de stoomstand. Breng het mengsel aan de kook en zorg ervoor dat het goed gepasteuriseerd is. Laat het mengsel na het koken afkoelen terwijl je de eidooiers klaarmaakt. Doe de eidooiers en de kristalsuiker in een blender en klop grondig tot een glad schuim ontstaat. Het is belangrijk om op een lage snelheid te kloppen om te voorkomen dat de ingrediënten zich scheiden. Voeg het schuim toe aan het afgekoelde mengsel en meng nogmaals grondig.
Zodra de basis voor het ijs klaar is, zet u de multicook-stand aan. Verwarm de basis gedurende 5 minuten op een temperatuur van 85 graden.0C. Zodra de kookcyclus in de multicooker is voltooid, moet het mengsel snel worden afgekoeld in een koudwaterbad. Laat het mengsel volledig afkoelen. Pas daarna mag de kom met het mengsel in de koelkast worden geplaatst om volledig af te koelen, gedurende 3-4 uur.
Na twee uur wordt het afgekoelde mengsel met een blender opgeklopt en pas daarna in de vriezer geplaatst. Het opkloppen wordt elke 30-40 minuten herhaald, het afgekoelde mengsel wordt opgeklopt en vervolgens weer in de vriezer geplaatst. De belangrijkste focus bij het maken van ijs ligt op de homogeniteit van het mengsel en het langdurig en gelijkmatig bevriezen van het uiteindelijke ijs.
Het bereide ijs wordt in ijsmachines geplaatst en geserveerd in speciaal bestek, nadat het is gegarneerd met diverse vruchten of siroop.
