Laten we een heerlijke zelfgemaakte crème brûlée maken.
Laten we eerst eens kijken waarin dit ijs verschilt van andere soorten. Crème brûlée ijs bereid op basis van karamel. Dit geeft het zijn unieke, onvergelijkbare smaak en aroma. En het maken van deze karamel is heel eenvoudig: je gebruikt gewoon suiker.
Wat de overige ingrediënten voor het ijs betreft, die moeten absoluut zo vers mogelijk zijn. Dit is essentieel voor de room en de eieren. Idealiter zijn deze ingrediënten volledig zelfgemaakt.
Een paar woorden over keukengerei zijn ook het vermelden waard. Je hebt niet per se een ijsmachine nodig om deze lekkernij te maken. We kunnen het gemakkelijk maken met gewoon keukengerei. Zorg er wel voor dat je een deel van het keukengerei (in het recept staat aangegeven welke en wanneer) een bepaalde tijd in de vriezer legt voordat je het gebruikt. Laten we nu overgaan tot het eigenlijke recept voor deze heerlijke traktatie.
Hoe maak je crème brûlée?
Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:
- Room 33% – 600 gram;
- Eieren – 4 stuks;
- Suiker – 12 eetlepels;
- Pure chocolade – 20 gram.
Allereerst moeten we de basis maken die het ijs zijn kenmerkende smaak en aroma geeft. Dat is karamel. Neem hiervoor 4 eetlepels suiker en smelt deze in een hittebestendige kom. Belangrijk: voeg geen water toe. Zodra de suiker gesmolten is, voeg je 100 ml slagroom toe en roer je snel. Schrik niet als de karamel begint te stollen. Blijf roeren: na een paar minuten krijgt het een gladde consistentie. Haal de karamel dan van het vuur en laat hem afkoelen. De beste manier om dit te doen is door de kom met de karamel in koud water te zetten.
Neem vervolgens de eieren en volg de standaardprocedure: scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers goed los met drie eetlepels suiker. Giet de losgeklopte eidooiers vervolgens in de kom met de afgekoelde karamel en roer goed door.
Vervolgens maken we de crème. Zet de kom waarin we de crème gaan bewaren een half uur van tevoren in de vriezer. Haal de kom uit de vriezer, voeg de slagroom toe, voeg drie eetlepels suiker toe en klop alles goed door elkaar tot een luchtige massa. Voeg dit toe aan de karamel en de eidooiers. Mix nogmaals tot een glad geheel.
Vervolgens is het tijd voor de eiwitten: klop ze los en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe als voor de slagroom (3 eetlepels). Klop de eiwitten tot een mooi, luchtig wit schuim. Voeg de eiwitten toe aan de overige ingrediënten op basis van karamel en meng alles heel voorzichtig. Doe dit met de hand en neem er de tijd voor.
Neem vervolgens een gekoelde bak die groot genoeg is voor het hele mengsel. Doe het ijs in deze bak. Zet onze prachtige creatie in de vriezer. Roer het na 40 minuten door. Herhaal dit proces twee keer. Roer grondig, maar heel voorzichtig en zachtjes. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat het ijs glad is en geen ijskristallen bevat. Hierna is het ijs bijna klaar. Schep het in kleinere bakjes, dek af met plasticfolie en zet het nog twee uur terug in de koelkast.
Doe het готовые dessert in kommen, bestrooi met geraspte chocolade of een andere topping en serveer. Ijsje Het blijkt een zeer smaakvol, mals en homogeen product te zijn.
Eet smakelijk! Veel plezier met koken!
