Zelfgemaakt chocolade-ijs maken
Als je niet allergisch bent voor chocolade, raden we aan om zelf chocolade-ijs te maken. Het is echt heel makkelijk! Je kunt deze prachtige, koude bolletjes, die er op de foto zo heerlijk uitzien, heel eenvoudig zelf maken! We bieden twee recepten voor dit dessert aan. Elk recept is op zijn eigen manier verrukkelijk, je hoeft alleen maar te kiezen welke het beste bij je past!
Chocoladevla-ijs
Ingrediënten:
- Eieren (we hebben alleen de eidooiers nodig) – 7 stuks.
- Pure chocolade – 100 gr.
- Suiker – 200 gr.
- Crème 15% - 800 ml.
- Cacaopoeder (echt, niet gezoet) – 70 g.
- Vanillesuiker – 3 pakjes
Hoe maak je chocolade-ijs? – recept:
- Smelt eerst de chocolade. Breek de chocolade in stukjes in een hittebestendige kom en verwarm deze vervolgens in de magnet magnetron of au bain-marie tot een romige massa. Zet de kom daarna opzij om af te koelen.
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Meng de eidooiers met de suiker en klop tot een romig geheel. Het mengsel moet bijna wit zijn.
- Giet de slagroom in een kleine steelpan. Voeg de cacao toe en roer goed. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel al roerend bijna koken. Zet dan het vuur uit en laat de pan iets afkoelen, maar niet helemaal – de slagroom moet nog steeds vrij warm zijn.
- Zodra de room is afgekoeld, giet je deze in een dunne straal bij de eidooiers, terwijl je alles goed mengt en klontjes voorkomt. (Mochten er toch klontjes ontstaan, zeef het mengsel dan.)
- Meng het verkregen mengsel met de chocoladepasta, roer goed door en verwarm het op laag vuur. Roer constant en wacht tot het indikt, maar laat het niet koken, anders gaat het schiften en moet het weggegooid worden. Zie de foto voor een beter beeld van de uiteindelijke consistentie.
- Zodra het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je het van het vuur, maar blijf roeren en voeg de vanille toe. Controleer het recept, roer nogmaals goed door en laat het even afkoelen op een koele plek.
- Zodra het ijs voldoende is afgekoeld, giet je het in ijsvormpjes, maar vul ze slechts iets meer dan halfvol. Dit voorkomt problemen bij het mengen van het bevroren mengsel.
- Plaats de gevulde vormpjes in de vriezer. Haal ze er na een uur uit en meng goed. Herhaal dit proces nog twee of drie keer.
Als je een ijsmachine hebt, kun je het mengsel, nadat het in de vorm is afgekoeld, voorzichtig overbrengen naar de ijsmachine en 30 minuten bakken. Chocolade-ijs, roomijs of elk ander soort ijs is doorgaans in maximaal een half uur klaar.
Een ander recept dat het vermelden waard is, verschilt enigszins van het vorige doordat het eigeel niet hoeft te worden ingekookt. Bij dit recept is mengen en kloppen voldoende.
Pure chocolade-ijs
Ingrediënten:
- Grote eieren – 4 stuks.
- Suiker of poedersuiker – 150 gram.
- Slagroom (30% of meer) of volle zure room (25% of meer) - 400 g.
- Pure chocolade 100-150 gr.
- Vanilline – 1 zakje.
Recept:
- Smelt eerst de chocolade. Breek de chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron of au bain-marie. Zodra je een gladde chocoladepasta hebt, laat je deze afkoelen.
- Scheid vervolgens de eidooiers van de eiwitten. Zet de eiwitten in de koelkast om af te koelen en klop de eidooiers stijf. Voeg daarna geleidelijk de afgekoelde chocolade toe en blijf op lage snelheid kloppen tot het mengsel glad is.
- Haal nu de eiwitten uit de koelkast. Klop ze met een schone, droge mixer tot er stijve pieken ontstaan, terwijl je geleidelijk de suiker toevoegt. Het uiteindelijke mengsel moet vrij zijn van suikerklontjes, dus het is het beste om poedersuiker te gebruiken om het proces te versnellen.
- Klop apart de slagroom/zure room tot een dikke, luchtige massa en voeg de vanille toe.
- Ga vervolgens verder met de opgeklopte eiwitten. Spatel ze voorzichtig en langzaam door het chocolademengsel, zonder dat de eiwitten bezinken, tot een glad geheel.
- Voeg direct na de chocolade voorzichtig de slagroom/zure room toe aan het mengsel en meng alles tot een glad geheel.
- Het ijsmengsel is klaar! Afhankelijk van of je een ijsmachine hebt, kun je het mengsel er nu in gieten of in ijsvormpjes voor in de vriezer. Vergeet niet om de vormpjes niet helemaal te vullen.
Als je ervoor kiest om een ijsmachine te gebruiken, selecteer dan eenvoudig het gewenste recept uit de instructies. Binnen een half uur kun je genieten van een heerlijk dessert en prachtige foto's maken.
Als je het chocolademengsel invriest, moet je de vriezer een paar keer controleren en het mengsel om de paar uur nog even doorroeren. Maar de volgende dag heb je heerlijk chocolade-ijs – het resultaat van je harde werk en een genot voor je dierbaren!
Vergeet niet foto's te maken van de stappen die je neemt om deze zoete lekkernij te maken, zodat het recept makkelijker na te maken is als je vrienden en familie het nog eens willen proberen. En natuurlijk kun je elk recept naar eigen inzicht aanpassen. Dat is ook heel eenvoudig: vervang bijvoorbeeld vanille door kaneel, of voeg chocoladestukjes toe aan het mengsel, en je maakt er je eigen creatie van!
Eet smakelijk!
