Lichte sorbet gemaakt van diverse bessen
Sorbet is een licht fruitijs dat gemaakt wordt zonder melk of room. Het wordt ook wel sorbet genoemd. En dat is overigens een passende naam, aangezien traditionele sherbet een oosterse drank is gemaakt van bessen en aromatische specerijen.
In de moderne culinaire wereld wordt sorbet gemaakt van vruchten- en bessensappen, specerijen, suiker en ijs. Het is geliefd en gewaardeerd om zijn lichtheid en frisheid, en om de honderden verschillende smaakcombinaties die het biedt.
Diverse soorten sorbet
Dit recept is een van de meest voorkomende varianten van sorbet.
Om ijs te maken heb je het volgende nodig:
- Gemengde bessen (kunnen worden ingevroren) - 350 g
- kristalsuiker - 210 g
- gezuiverd water - 1,5 kopjes
- citroensap - 1 theelepel
- kaneel
- muntblaadjes
Begin met het maken van de suikersiroop. Giet water in een steelpan. Voeg kristalsuiker en citroensap toe. Kook tot de vloeistof licht stroperig wordt.
Pureer het bessenmengsel tot een glad geheel en giet het bij de siroop. Mix alles goed door met een mixer of blender. Voeg de specerijen toe, giet het mengsel in vormpjes en vries het in tot het stevig is. Garneer met muntblaadjes.
Indien gewenst kunt u een paar bolletjes ijs aan de sorbet toevoegen, waardoor deze meer calorieën bevat en beter vult.
IJs met frambozenlikeur
Een andere variant van dit dessert bevat alcohol en is daarom alleen geschikt voor volwassenen.
Dit dessert is een voortreffelijke aanvulling op elke feestelijke tafel.
We hebben dus het volgende nodig:
- frambozen - 350 g
- sinaasappelrasp - 1 theelepel
- amandelen - 50 g
- drinkwater - 1,5 kopjes
- kristalsuiker - 200 g
- citroensap - 1 theelepel
- frambozenlikeur - 50 ml
- ijs (optioneel) - 100 g
Maak een siroop door water, suiker en citroensap te mengen. Pureer de frambozen in een blender en verkruimel de amandelen. Meng alles met de siroop en voeg eventueel sinaasappelrasp, likeur en ijs toe. Mix tot een glad mengsel en zet het in de vriezer tot het volledig is opgesteven.
Serveer het ijs met frambozenlikeur, gegarneerd met verse bessen en citroenmelisse of muntblaadjes.
Een andere, waarschijnlijk de gemakkelijkste en snelste manier om dit dessert te maken, is door een kant-en-klare smoothie, zelfs een uit de winkel, met siroop te mengen en in te vriezen.
