Geurige gelei met gecondenseerde melk
Inhoud
Gecondenseerde melkgelei is een origineel dessert dat op verschillende manieren bereid kan worden. Laten we eens kijken naar twee basisrecepten: Broken Glass cake en panna cotta-achtige gelei – chocoladegelei met gecondenseerde melk.
Hoe kies je de juiste gecondenseerde melk voor een recept?
Echte gecondenseerde melk wordt gemaakt van slechts twee ingrediënten: melk en suiker. Wie een multicooker of slowcooker heeft, kan thuis zelf gecondenseerde melk maken en zo een product van de hoogste kwaliteit verkrijgen.
Moderne fabrikanten voegen plantaardige ingrediënten toe aan gecondenseerde melk, wat een negatieve invloed heeft op de uiteindelijke kwaliteit van desserts. We raden aan om de ingrediëntenlijst van het product zorgvuldig te lezen voordat u het koopt. Kies producten met de afkorting GOST of DSTU. Kies bovendien voor blikken in plaats van glazen blikken.
Je kunt een klein experimentje doen om de kwaliteit van gecondenseerde melk te controleren. Voeg een klein beetje jodium toe aan een eetlepel gecondenseerde melk. Als de vlek blauw kleurt, betekent dit dat de gewetenloze fabrikant zetmeel heeft toegevoegd. Het is niet aan te raden om gecondenseerde melk gemaakt van palm- of kokosolie te gebruiken bij het maken van jam.
Gebroken Glas Cake – Een gelei recept met gecondenseerde melk
Om een origineel en kleurrijk dessert te maken, heb je een aantal pakjes gelei (verkrijgbaar in elke supermarkt), een pakje gelatine en 2 blikken gecondenseerde melk nodig.
- Neem 4 pakjes gekleurde gelei, 2 blikken gecondenseerde melk en een pakje (30 gram) gelatine of agar-agar (plantaardige gelatine op basis van pectine).
- Bereid 5 soorten gelei in verschillende bakjes - 4 van kant-en-klare pakjes en de vijfde van gecondenseerde melk met gelatine opgelost in een glas warm water.
- Snijd de veelkleurige gelei in blokjes in een diepe kom.
- Schud de blokjes die eruitzien als glasscherven door elkaar.
- Giet de gecondenseerde melk en gelatine over alles heen.
- Laat het 2 uur in de koelkast staan.
- Keer de taart bij het serveren om op een plat bord, snijd hem in porties en garneer met verse munt- of citroenmelisseblaadjes.
Dit dessert is perfect voor zomerse familiebijeenkomsten, omdat het een verfrissende, vullende en heerlijke ervaring biedt. Het combineert perfect met aromatische koffie, kruidenthee, compote of een andere drank.
Panna cotta met gekookte gecondenseerde melk
Panna cotta is een romig Italiaans dessert, maar door de ingrediënten iets aan te passen, kun je een heerlijke chocoladegelei maken van gecondenseerde melk waar elke fijnproever dol op zal zijn.
Dit dessert is ongelooflijk verfijnd en de smaak zal onvergetelijk zijn. Het mooie van deze gelei is dat hij perfect is voor zowel ontbijt als diner. En liefhebbers van mousserende wijn zullen de verleiding niet kunnen weerstaan om dit dessert te proberen met een glas champagne.
Om je voor te bereiden heb je het volgende nodig:
- Een half blikje gewone gecondenseerde melk.
- Een half blikje gekookte gecondenseerde melk.
- 100 gram melk met een vetgehalte van 3,2%.
- 250 gram slagroom met een vetgehalte van minimaal 15% (als de slagroom zelfgemaakt is, kunt u deze verdunnen met melk).
- 1 eetlepel gelatine of agar-agar (plantaardig verdikkingsmiddel).
- 60 gram pure chocolade.
Het bereiden van panna cotta met gekookte gecondenseerde melk is eenvoudig:
- Verwarm de room tot een temperatuur van 40 graden, maar verhit hem niet te veel om te voorkomen dat hij schift.
- Los een eetlepel gelatine op in warme melk.
- Voeg voorzichtig gecondenseerde melk toe aan gewone melk en meng.
- Voeg de room toe en roer nogmaals.
- Je zou een dikke massa moeten krijgen.
- Verdeel het mengsel in drie delen: voeg aan het eerste deel gekookte gecondenseerde melk toe, aan het tweede deel gesmolten chocolade en laat het derde deel ongevuld.
- Leg de lagen in een diepe vorm: eerst de witte laag, dan de laag met gekookte gecondenseerde melk en vervolgens de laag met chocolade.
Dit dessert kan geserveerd worden met een bessensaus; frambozen of cranberries werken het beste. Om de saus te maken, neem je een kopje bevroren of verse bessen en een half kopje suiker. Mix de bessen en suiker tot een gladde massa. Besprenkel het dessert vlak voor het serveren voor een extra smakelijke presentatie. Eet smak
