Bij het horen van het woord 'gelei' stellen veel mensen zich een wiebelige, doorschijnende massa voor die in hun mond kronkelt als een kwal. Wat is er nu zo nuttig aan deze vreemde consistentie, waarin fruit en bessen worden bevroren? Dessertgelei wordt niet alleen van fruit gemaakt, maar ook met toevoeging van chocolade, zure room, melk en zelfs champagne. Onlangs is er een bananendessert op de markt gekomen.

Vroeger, voordat gelatine werd uitgevonden, werd dit gerecht gemaakt van bessensap en suiker, dat door koken werd ingedikt. Na de culinaire ontdekking van de eigenschappen van pectine en agar-agar, die in combinatie met water het geleren en zwellen bevorderen, kreeg het recept zijn klassieke samenstelling.

Als je dit recept wilt uitproberen, onthoud dan de belangrijkste regel: je mag niet meer gelatine toevoegen dan in het recept staat aangegeven, en ook niet minder. Anders krijg je in plaats van de gewenste dessertgelei een massa die meer op gelei lijkt.

Welk dessert kun je maken voor een feestelijke tafel?

Bananengelei 2

Over het algemeen is gelei in elke vorm perfect voor elke feestdag. Gelatine wordt gebruikt om vlees- en visgelei te maken, evenals vleesgelei, met behulp van een eenvoudig recept. Fruitdesserts en gelei gemaakt van exotische vruchten (mango, banaan, lychee), met of zonder toevoeging van room, zijn echter het populairst geworden. Bananengelei is een favoriet onder fijnproevers vanwege de delicate smaak en aantrekkelijke uitstraling. Het is een gerecht waaraan je je eigen persoonlijke touch kunt geven.

Wat heb je nodig om bananengelei te maken?

  • 10-12 bananen;
  • Citroen: 4-6 partjes of 100 ml (naar smaak);
  • 10 g boter (0,5 theelepel);
  • Suiker 2 kopjes;
  • Gelatine 50 gr.

Kookproces

Bananengelei 3

Dit recept voor bananengelei is niet ingewikkeld, maar het vergt wel wat geduld om het dessert er zo uit te laten zien als op de foto. Prak eerst de bananen. Je kunt eventueel 1-2 bananen bewaren voor de garnering. Meng het mengsel met citroensap.

Voeg vervolgens een half glas water toe en breng het mengsel aan de kook. Roer de bananen constant door en voeg suiker toe.

Het is niet aan te raden het verkregen mengsel direct met gelatine te mengen.

Laat de gelei eerst een beetje afkoelen, anders lukt het niet.

Gelatinekorrels moeten in koud water worden opgelost, anders lossen ze slecht op in het mengsel en vormen ze onaangename, smaakloze klontjes.

Zodra de banaan-citroenpuree iets is afgekoeld en de gelatine volledig is opgelost in 150 ml water, verwarmt u het mengsel opnieuw en giet u al roerend het water met de gelatine erbij. Roer voorzichtig, niet te heftig. Het mengsel moet uiteindelijk glad worden.

Indien gewenst kunt u kleurstof toevoegen aan het bananengelei-dessertmengsel. Dit geeft uw bananendessert een heldere en feestelijke uitstraling, net als op de foto.

Voor wie een romigere smaak prefereert, biedt het recept de mogelijkheid om room of zure roomsaus met suiker toe te voegen. De toekomstige gelei moet worden "gebleekt" voordat de gelatine wordt toegevoegd.

Nadat alle ingrediënten tot één zoete massa zijn gemengd, moet de bananengelei in vormpjes worden gegoten en in de koelkast worden gezet. Verwar dit niet met de vriezer; bij zeer lage temperaturen zal de gelatine uiteenvallen en mislukt het gerecht.

Bananengelei wordt geserveerd om de stemming te verbeteren.

Videorecept voor bananengelei