Nieuwjaarsgelei gemaakt van mandarijnen
Inhoud
Mandarijngelei is een ware ontdekking voor alle zoetliefhebbers. Mandarijnen zijn niet alleen een heerlijke, aromatische en kleurrijke traktatie, maar ook een ware schat aan voedingsstoffen. Ze bevatten vitamine C, E en B-vitamines, die perfect samengaan met het calcium en collageen in gelatine.
Dankzij de vele winkels zijn mandarijnen het hele jaar door verkrijgbaar. Jam gemaakt van deze heldere, sappige vruchten is verfrissend in de zomerhitte en verwarmend in de winterkou.
Een eenvoudig recept voor mandarijnengelei
Er bestaan veel recepten voor gelei. Het eenvoudigste recept vereist twee mandarijnen, suiker (de hoeveelheid hangt af van de zuurgraad van het fruit), 15 gram gelatine en anderhalve kop water. Week de gelatine 20 minuten in koud water en smelt hem vervolgens au bain-marie.
Rasp ondertussen de schil van de mandarijnen met een rasp of fijne zester. Verwijder het witte vruchtvlees, snijd de mandarijnen in plakjes, bestrooi met de helft van de suiker en laat ze op een warme plek weken. Giet de resterende suiker en het water in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de geraspte mandarijnschil en de vloeibare gelatine toe aan de siroop.
Breng de siroop al roerend aan de kook. Voeg het sap van de gesneden mandarijnen toe, meng goed en haal van het vuur. Zeef de siroop terwijl deze nog warm is, giet de helft in kleine kommetjes en laat 10-15 minuten afkoelen.
Leg de mandarijnschijfjes op de bevroren laag en giet de rest van het mengsel eroverheen. Zet de gelei in de koelkast. Na anderhalf tot twee uur is hij opgesteven en klaar om te serveren. Het resultaat is een helder, doorschijnend dessert met stukjes fruit.
Gelei met vruchtvlees
Een ander origineel recept legt uit hoe je gelei maakt met vruchtvlees. Zowel verse als mandarijnen uit blik werken goed. Je hebt ook grapefruitsap en gelatine nodig. Bereid eerst de gelatine voor, zoals aanbevolen in het vorige recept.
Pureer vervolgens de mandarijnen. Mandarijnen uit blik kunnen direct gepureerd worden, maar verse mandarijnen vergen iets meer moeite. Pel de mandarijnen, verdeel ze in segmenten en verwijder het witte vliesje uit elk segment.
Voeg grapefruitsap (voor een pittige smaak) en vloeibare gelatine toe aan de mandarijnenpuree. Zet het mengsel op het vuur en verwarm het langzaam tot een glad mengsel. Giet het in individuele vormpjes en laat het opstijven.
Mandarijngelei voor langdurige bewaring
Er is ook een interessant recept voor liefhebbers van jam en conserven. Deze gelei wordt gemaakt door mandarijnensap met suiker in te koken.
Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen. Pel de mandarijnen en pers het sap eruit. Je zou ongeveer een liter sap moeten krijgen, dat je moet verwarmen en met de gelatine moet mengen tot een glad mengsel.
Breng het mengsel langzaam aan de kook en voeg beetje bij beetje suiker toe. Zodra de suiker volledig is opgelost, zeef je het mengsel door meerdere lagen kaasdoek of een zeer fijne zeef en laat je het sudderen tot het gaar is. Je kunt controleren of de gelei gaar is door een druppel in een glas koud water te laten vallen – als deze niet oplost, is de gelei klaar. Giet de nog warme gelei in schone potten en sluit deze goed af.
Elk recept biedt je momenten van genot met een helder, aromatisch, heerlijk en, bovenal, zeer gezond dessert.
