Aalbessenjam: heerlijk, fris en gezond!
Inhoud
Voordat ik de beste recepten voor rode bessenjam deel, wil ik het eerst even hebben over de voordelen van dit dessert. Jelly is immers zo gezond, het is moeilijk om een ander dessert te bedenken dat zo gezond is: gelatine bevat glycine, wat essentieel is voor het herstel van botten, gewrichten en kraakbeen. Het is dus een heerlijke manier om artritis te voorkomen!
Een ander belangrijk bestanddeel van bessenjam is ook zeer heilzaam: zwarte bessen zijn een ware schat aan vitaminen, waaronder vitamine C, en mineralen. Rode en witte bessen zijn ook erg gezond, hoewel ze qua voordelen niet te vergelijken zijn met zwarte bessen.
De oorsprong van gelei
Jell-O is een Frans dessert gemaakt van vruchtensap, suiker en gelatine. Jell-O kan ook zonder gelatine worden gemaakt; in dat geval bevat het recept pectine of agar-agar.
De geschiedenis van dit dessert is in de eerste plaats het verhaal van de uitvinding en perfectionering van gelatine (dit gebeurde enkele eeuwen geleden). Daarom is het voor culinaire experts niet bijzonder interessant, aangezien dierlijke gelatine wordt verkregen door het koken van dierenbotten. Gelatine van voedingskwaliteit is echter volledig geur- en smaakloos, wat doet denken aan de oorsprong ervan, waardoor het een veilige toevoeging is aan recepten voor heerlijke desserts.
Hoe maak je gelei: verschillende methoden
Voor de bereiding van dit rozijnendessert kunt u poedergelatine, gelatineblaadjes of helemaal geen gelatine gebruiken.
- Het eenvoudigste recept vereist dat je de gelatine eerst oplost volgens de instructies, deze vervolgens mengt met het bereide bessenmengsel, het in vormpjes giet en het 3-5 uur in de koelkast laat opstijven.
- Met gelatineblaadjes is het recept nog eenvoudiger. Week de blaadjes ongeveer 20 minuten in koud water, knijp ze vervolgens uit, meng ze met bessensap of het bereide mengsel (in ons geval zwarte of rode bessen), giet het in vormpjes en ga verder zoals in recept nr. 1. Deze methode heeft als voordeel dat het resulterende zwartebessensap onverdund is.
- Als je agar-agar (een poeder van zeewier) wilt gebruiken, moet je dit rechtstreeks op het sap gieten, het mengsel tot 60 graden verwarmen en het vervolgens verder verwarmen zoals in hetzelfde recept staat aangegeven.
- Je kunt de geleermiddelen ook helemaal weglaten. Het recept is dan als volgt: combineer 1 kg gepureerde zwarte of rode bessen met 700 g suiker en kook tot het is ingedikt. Deze gelei werkt overigens het beste met rode bessen, maar je kunt hem ook maken met zwarte bessen of een mix van bessen. Vergeet alleen niet om de vorm niet om te keren (wat normaal gesproken wel gebeurt om de gelei van de vorm te scheiden als je een van de bovenstaande recepten gebruikt: verwarm de vorm even kort maar voorzichtig en keer hem dan om).
De beste recepten voor rode bessenjam
Recept met gelatineWe hebben 150 gram zwarte of rode bessen, 14 gram gelatine, 350 ml gekookt water en een half kopje suiker nodig. De instructies op de gelatineverpakking beschrijven hoe je de gelatine oplost en laat wellen. Was en pel de bessen, bedek ze met water en kook ze 10 minuten op hoog vuur. Laat het mengsel afkoelen en scheid vervolgens het sap van de pulp door het door een zeef te halen. We hebben de pulp niet nodig, maar kook het sap opnieuw, los de suiker erin op en giet de siroop bij de gelatine. Meng alles goed door elkaar, giet het mengsel in vormpjes en laat afkoelen.
Recept zonder geleermiddelenNeem 700 gram zwarte bessen, dat is ongeveer een pot van een liter. Was en pel de bessen. Kook ze in een pan en schep eventueel schuim eraf. Je hebt niet veel water nodig; 2 kopjes zijn voldoende. Voeg na 15 minuten suiker toe in een verhouding van 1:1,5. Kook nog 15 minuten, roer en schep eventueel schuim eraf. Je zult merken dat de gelei dikker wordt en aan de zijkanten blijft plakken. Deze gelei is het lekkerst als je hem luchtdicht bewaart in potten; hij blijft de hele winter goed. Zonder luchtdichte verpakking is de houdbaarheid 5 dagen. Tip: Als de gelei na 15 minuten nog niet dikker is geworden, kun je hem gerust verder koken (de zuurgraad, vooral van zwarte bessen, voorkomt dat het mengsel geleert; afhankelijk van de zuurgraad kan het langer duren).
Recept met gelatineblaadjesVoor één velletje heb je 100 ml vloeistof nodig. Schat in hoeveel bessensap je hebt om te bepalen hoeveel velletjes je nodig hebt. Volg de instructies op de gelatineverpakking (knippen, weken in water, uitknijpen, oplossen). Meng vervolgens de gewenste hoeveelheid sap met de gelatine en giet het mengsel in vormpjes.
Gelei is een caloriearme zoetigheid, dus je kunt ervan genieten zonder je zorgen te maken over je figuur! 100 gram bevat slechts 90 kcal! Dit dessert is ook toegestaan tijdens de vastenperiode.
Eet smakelijk!
