Kersengelei van bevroren bessen
Gelei is een bijzonder dessert dat zijn oorsprong vindt in het Napoleontische tijdperk. Er wordt gezegd dat dit voortreffelijke gerecht aan de tafel van de Franse keizer werd geserveerd en een buitengewoon succes was aan het hof.
Meestal verwijst gelei (Frans: gelée) naar een vloeibare substantie gemaakt van fruit (kersen, appels, kiwi's en andere). In de moderne keuken wordt gelatine aan het gerecht toegevoegd, maar oorspronkelijk werden producten met een hoog pectinegehalte gebruikt. Dit is wat het gerecht zijn geleiachtige uiterlijk geeft.
Kersengelei heeft een unieke smaak, waardoor het een vast onderdeel is van de Italiaanse en Franse keuken. Moderne recepten voor deze heerlijke lekkernij bevatten vaak bevroren bessen. Dit dessert is gegarandeerd een hoogtepunt op elke tafel.
Kersengelei is ook uniek omdat het zo makkelijk te bereiden is, waardoor het zelfs voor de meest onervaren kok een genot is. Bovendien is dit dessert caloriearm en licht, dus het heeft geen enkele invloed op je figuur.
Klassiek recept voor gelei
Kersensnoepjes bevatten ingrediënten zoals:
- 300 gram kersen;
- 150 gram suiker;
- 2 eetlepels gelatine.
Ten eerste moeten de bessen ontdooid worden. Dit kan het beste op natuurlijke wijze. Magnetrons en warm water hebben een negatieve invloed op de consistentie. Zodra de kersen op kamertemperatuur zijn, moeten ze geperst worden. Dit kan met de hand of met een apparaat (blender, keukenmachine of sapcentrifuge).
Giet heet water (drie eetlepels is voldoende) over de kersenpulp en voeg suiker toe. Breng het mengsel aan de kook op het fornuis. Zeef de siroop door een kaasdoek. Het is het beste om de kaasdoek drie of vier keer te gebruiken. Dit zorgt voor de perfecte consistentie voor je toekomstige kersengelei.
De volgende stap is gelatine. Dit geeft de kersengelei zijn geleiachtige structuur en zorgt ervoor dat hij zijn vorm behoudt. Laat twee kopjes gezeefde siroop afkoelen tot 70 graden Celsius en voeg vervolgens twee eetlepels gelatine toe. Roer het mengsel goed door tot het laatste ingrediënt volledig is opgelost en zeef het dessert daarna door een fijne zeef. Dit voorkomt klontjes.
Verwarm het gerecht (maar laat het nooit koken!) en zet het vervolgens in de koelkast om af te koelen. Na een paar uur is deze heerlijke traktatie klaar. Eet smakelijk!
