"Maya de Bij" is een dessert uit een geliefde tekenfilm.
Als je naar de foto kijkt, lijkt de "Maya de Bij"-taart een waar meesterwerk van banketbakkerij. Zo'n taart zelf maken vergt geduld, tijd en doorzettingsvermogen. Maar je zult het ermee eens zijn: als het de verjaardag van je kind is, is de blije glimlach op zijn of haar gezicht bij het zien van zo'n verrassing een waardevolle beloning voor je inspanningen.
Ingrediënten selecteren
Ingrediënten:
- Anderhalve kop bloem;
- Een paar snufjes zout;
- 1 ei;
- 50 g suiker;
- 120 g boter;
- 250 g abrikozenjam;
- 4 eidooiers;
- 1 eiwit;
- 7 g gelatine;
- 1 glas melk;
- 150 g room, 33% vet;
- 120 g honing;
- Meerkleurige mastiek.
Kookproces
Bereid het deeg: zeef de bloem in een kom, voeg een snufje zout en suiker toe en meng. Voeg vervolgens de gekoelde boter toe. Hak het mengsel met een mes fijn tot een kruimelig geheel. Voeg het ei toe en kneed het deeg. Vorm er een ovaal of schijf van en vries het 10 minuten in. Haal het er vervolgens uit, rol het uit, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer vijf minuten op 220 graden Celsius. Verlaag de temperatuur vervolgens met 30 graden Celsius en bak nog 20 minuten. Laat de gebakken "Maya de Bij"-taartbodem afkoelen.
De bodem is klaar, maar onze taart is nog niet helemaal af. Laten we verdergaan met de vulling. Pureer de abrikozenjam in een blender. Zet 1/3 apart voor de vulling. Doe de rest in een steelpan en verwarm op hoog vuur. Breng aan de kook en zeef vervolgens. Bewaar het vocht en schep de resterende jam op de versgebakken "Maya de Bij" taartbodem.
Nu gaan we verder met wat onze cake zo mals en heerlijk zal maken: de vulling. Doe de honing, eidooiers, een snufje zout en gelatine in een steelpan. Meng goed. Breng de melk aan de kook in een andere steelpan. Voeg een paar eetlepels melk toe aan het eimengsel en blijf roeren. Giet vervolgens langzaam alle melk erbij. Blijf roeren en zet het mengsel op het vuur. Verwarm alles, maar laat het niet koken. Blijf tijdens het hele proces constant roeren. We willen ervoor zorgen dat er geen klontjes in zitten. Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
Terwijl het mengsel afkoelt, klop je de slagroom met een mixer en daarna de eiwitten. Doe dit in aparte kommen. Klop de slagroom luchtig en de eiwitten stijf, zodat er elastische pieken ontstaan. Spatel vervolgens voorzichtig het afgekoelde mengsel erdoorheen, eerst de eiwitten en dan de slagroom. Voeg daarna een derde van de abrikozenpuree toe die we eerder hebben uitgegoten. Meng alles nogmaals voorzichtig. De "Maya de Bij"-cake is bijna klaar. Giet dit mengsel op de bodem die we in de oven hebben gebakken.
Laten we nu een honingraatpatroon maken, zodat de taart er net zo mooi uitziet als op de foto. Hiervoor hebben we een bubbeltjesplastic zak nodig (het soort dat gebruikt wordt om artikelen tijdens verzending te beschermen tegen beschadiging). Knip een cirkel uit de zak ter grootte van de taart en was deze grondig. Leg de cirkel op de "Maya de Bij"-taart en druk hem lichtjes aan. Vries de taart drie uur in. Haal de taart er vervolgens uit, verwijder voorzichtig de folie en giet de gezeefde abrikozenstroop eroverheen. Laat de taart een paar uur staan.
Vervolgens boetseren we een bij van fondant, zoals op de foto te zien is. De taart heet niet voor niets "Maya de Bij". Hier kun je je fantasie de vrije loop laten en elke gewenste bij maken, afwijkend van de standaard bij op de foto – het is jouw eigen gepersonaliseerde "Maya de Bij" taart. En klaar is Kees – een prachtige taart voor de verjaardag van je geliefde kind!
