Dat heerlijke woord - chocolade!

Chocolade is ongetwijfeld een ongeëvenaarde creatie van banketbakkers, maar voor de echte zoetekauw is chocolade alleen niet meer voldoende als dessert. Verbeeldingskracht, vaardigheid en creativiteit zijn essentieel bij het bereiden van diverse gerechten met dit product. Chocolade wordt in de banketbakkerij in verschillende vormen gebruikt: als vaste stukjes of als gesmolten chocolade die aan deeg wordt toegevoegd. Geraspte chocolade wordt ook gebruikt om taarten en gebak te versieren.

Weet je welk voedsel niet alleen je fysieke gezondheid, maar ook je emotionele gesteldheid beïnvloedt? Je hebt helemaal gelijk als je chocolade antwoordt! Veel experts zijn het erover eens dat dit product de aanmaak van het gelukshormoon serotonine stimuleert, en daarom smaakt chocolade naar geluk!

Chocoladedesserts

Cacaopoeder, met zijn onvergelijkbare aroma en pittige smaak met een subtiele bitterheid, is het hoofdingrediënt van chocolade. Door cacaoboter en poedersuiker toe te voegen, kun je zelfgemaakte chocolade maken en je favoriete ingrediënten toevoegen, zoals een scheutje likeur, noten of gedroogd fruit.

Chocoladebrownietaart

Een van de populairste en meest geliefde recepten ter wereld is de chocoladebrownie. Het zachte, zoete, luchtige deeg met chocoladekorst is een vast onderdeel van de feestdagen geworden, niet alleen in het verre Amerika (waar dit chocolademeesterwerk zijn oorsprong vindt), maar ook hier in Rusland. We bieden een recept voor een snel en eenvoudig chocoladedessert, licht aangepast en aangevuld met nieuwe ingrediënten. We hopen dat u van dit frisse recept zult genieten.

Om het chocoladedessert "Brownie" met walnoten te maken, hebben we het volgende nodig:

• tarwebloem 140 gram;
• walnoten – naar smaak, middelgroot, circa 145 gram;
• hoogwaardige pure chocolade 145 gram;
• kippeneieren 4 stuks;
• Suiker en boter, 175 gram van elk.

Het bereiden van dit dessert duurt ongeveer 40 minuten.

De eerste stap bij dit dessert is het drogen en knapperig maken van de walnoten in een oven op 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit) tot de schillen er gemakkelijk af te halen zijn, maar niet langer dan 20 minuten. Nu kun je de chocolade smelten. Dit kan in de magnetron of au bain-marie, maar zorg ervoor dat je de chocolade niet laat afkoelen voordat je hem met de andere ingrediënten mengt.

Voeg de gesmolten chocolade toe aan de voorverwarmde boter en klop tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Klop na het toevoegen van de eieren geleidelijk de suiker erdoor. Zodra de suiker is opgelost, begin je langzaam de bloem erdoor te kloppen. Wanneer alle chocolade-ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je de gehakte walnoten toe.

Traditioneel worden chocoladedesserts gebakken in een rechthoekige bakvorm. Voor dit recept is een bakvorm van 24x24 cm geschikt. Bekleed de vorm met bakpapier, gebruik twee stroken die kruislings op elkaar liggen.

Giet het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Plaats de bakvorm in de oven en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten. Het is cruciaal om het chocoladebeslag tot de perfecte temperatuur voor een brownie te bakken. Idealiter heb je een dichte, suikerachtige korst, maar de binnenkant moet zacht en licht vochtig blijven. Dit is precies hoe het originele brownie-recept gemaakt moet worden.

Als de chocoladecake klaar is, haal hem dan niet meteen uit de vorm; laat hem ongeveer 30 minuten rusten voordat je hem eruit haalt. Laat hem vervolgens nog 30 minuten afkoelen en snijd hem dan in gelijke vierkanten.

Chocoladegebakjes zijn altijd al een populair dessert geweest, een passende afsluiting van de meest verfijnde maaltijd. Maar de laatste tijd is fruit een trouwe metgezel van chocolade geworden op diverse pre-party's, als aanvulling op aperitiefdrankjes. Als je een fondueset hebt, is het zonde om die niet te gebruiken om de chocolade te smelten en vervolgens te genieten van de verrukkelijke combinatie van het aroma en de frisheid van het fruit aan de spiesjes, omhuld door een zachte, warme en delicate chocoladelaag.

Chocolade-perentaart

Bananen, frambozen, aardbeien en kersen combineren prachtig met chocolade, zowel rauw als gekookt. Neem bijvoorbeeld dit heerlijke dessertrecept met gekruide peer en pure chocolade. We raden je aan om dit luxe dessert, "Warme chocoladetaart met peer", eens te proberen. Het is makkelijk te maken.

Benodigdheden:

• peren, bij voorkeur harde soorten, niet te zoet – 4 stuks;
• brandy, whisky of cognac – ongeveer 2 eetlepels;
• een reep pure chocolade – 100 gram;
• kant-en-klaar bladerdeeg uit de winkel – 250 gram;
• bruine rietsuiker.

Snijd eerst twee stroken van 1 cm breed uit een stuk deeg. Deze vormen de randen van de taart. Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoek, vouw het weer open en verdeel het in de lengte in drie gelijke delen. Leg deze delen in een smalle rechthoekige bakvorm, met de middelste strook in het midden.

Rasp nu de chocolade grof en strooi deze over het midden van het deeg. Vouw vervolgens met de linkerkant van het deeg de chocoladelaag eroverheen, strooi er nog wat chocolade over en vouw het geheel dicht met de rechterkant. Druk de randen lichtjes aan zodat ze goed aan elkaar plakken.

Leg de bewaarde deegranden langs de randen. Bestrijk het hele oppervlak van het deeg met suikersiroop. Bereid de siroop als volgt: bruine suiker, 1 eetlepel water, meng en breng aan de kook.

Halveer de peren, verwijder de klokhuisjes, snijd ze in partjes, bij voorkeur van gelijke grootte, besprenkel met cognac en meng goed. Leg de peren op het deeg, besprenkel met suikersiroop en bak in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak 25-30 minuten, tot de peren goudbruin zijn.

Dit dessert moet warm geserveerd worden, voordat de chocolade stolt en hard wordt. Je zult genieten van de bijzondere combinatie van peer en de rijke chocoladevulling.

Fruitmousse met chocolade

Naast gebak kan chocolade ook gebruikt worden in diverse mousses, gelei en puddingen. Dit bijzondere recept, waarin de smaak van chocolademousse wordt aangevuld met de smaak van rijpe, sappige pruimen, zal je zeker intrigeren en je doen verlangen om het te proberen.

Om het dessert volgens dit recept te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• ongeveer 500 gram rijpe pruimen, 6 stuks direct gescheiden voor de garnering van het gerecht;
• 400 gram pure chocolade;
• 50 ml van uw favoriete rode wijn, bij voorkeur droog;
• 50 gram zachte boter;
• room, 20% vet, circa 100 ml;
• 4 eetlepels chocolade;
• 1 eetlepel rietsuiker;
• Kaneel, een snufje zeezout.

Snijd de pruimen open, verwijder de pitten en doe de pruimen, wijn, zout en suiker in een kleine steelpan. Breng aan de kook en kook 4-5 minuten, tot de pruimen zacht zijn.

De volgende stap in het recept is het schillen van de pruimen en ze in een blender te pureren tot een grove puree. Verwarm nu de room, voeg de stukjes chocolade toe en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot alle chocolade gesmolten is.

Het dessert wordt nog rijker en lekkerder als je boter toevoegt en daarna, na het roeren, de pruimenpuree. Het recept schrijft voor om dit mengsel in vormpjes te gieten, maar omdat het erg stevig wordt, kun je ook een puddingvorm gebruiken. Laat het dessert 30 minuten in de koelkast opstijven.

Nu is het tijd om de pruimen voor de dessertgarnering voor te bereiden. Smelt 2 eetlepels honing in een klein kommetje en breng aan de kook. Prik de pruimen voor de dessertgarnering op verschillende plaatsen met tandenstokjes, leg ze in de honing en laat ze een paar minuten sudderen. Laat ze volledig afkoelen, snijd ze in partjes en schik ze op elke portie.

Talloze feestelijke recepten zijn niet compleet zonder chocolade, vooral tijdens de langverwachte nieuwjaars- en kerstperiode. De geur van citrus en de smaak van chocolade zijn essentiële onderdelen van de feestdagen. Recepten voor chocolade worden soms van generatie op generatie doorgegeven en de bereiding ervan wordt een ware traditie. Probeer eens zelfgemaakte chocolade, waaraan je noten, kokosvlokken en een scheutje verschillende alcoholische dranken kunt toevoegen. Smelt de chocolade voordat je al deze ingrediënten toevoegt, voeg een beetje boter toe, roer goed, vorm de chocolade en zet in de koelkast.

Er zijn zoveel heerlijke recepten, kies je favoriete chocoladedesserts en creëer familietradities.